בישול קציצות בשר בקר טחון.

כמה פעמים אנחנו לבשל המבורגרים, אלה הם עסיסיים, רכים גושים טעים בשר, שהן תמיד כל כך מעורר תיאבון המראה והריח. כל אישה רוסייה לא היסס להתחיל לטעון כי המבורגרים - מאכל רוסי מסורתי, בצטטו את העובדה ששני עשורים קציצות מבושלות אמה וסבתה לפני, אבל זה לא. Burgers בא מצרפת. מאות שנים לפני שהם התכוננו בצורה מיוחדת מאוד. הם נלקחו צלעות חזיר או בשר בקר עטוף בשכבה עבה של בשר טחון אז כדורים שהתקבלו, ואת המטוגן או אפויים. זהו זה דרך בישול, הסביר כי «cotelette» בתרגום מן האמצעים צרפתים "צלע".

עם זאת, שנים מאוחר יותר, היא הופיעה על סכין שולחן המזלג, ועכשיו אין יותר צורך בצלעות, עבורו הוא לא יוכל להבין לקציצות בקלות. לפיכך מנת טרנספורמציה והחלה להידמות המבורגרים האהובים המודרניים שלנו. לקציצות הרוסיות הגיעו בזמן פיטר 1. בנוסף, המנה הייתה שונה, המבורגרים, נעשו מתוך דגים, רכיכות, סויה, ואפילו תפוחי אדמה.

הכנת קציצות במכרז מבשר בקר טחון

מתכון קציצות הבשר טחון הוא פשוט, אבל לא מאמין כי המלית יכולה להיות קציצות בקר רק בשר חזיר-קרקע תהיה גם טעים, אבל שונה יותר קלוריות.

יצוין כי בחירת בשר בקר בזכות ההמבורגרים, המקום הטוב ביותר לקנות בשר בקר מוקדם גיל. במילים אחרות - עגל צעיר יהיה מגוון גדול של בשר למנה זו.

מדוע בשר בקר צעיר (עגל) הוא טוב יותר? הסיבה לכך היא למיטב העיכול שלה. עגל נספג על ידי 90%, בניגוד בשר בקר, 75% לעיכול בשר חזיר - 65%. הבקר עשיר בחלבון והרבה פחות שומן חזיר.

רכב מנות:

בשר יאנג - 1 ק"ג

בצל - 2 בצלים גדולים,

תפוחי אדמה לבן - 2 חתיכות (רצויה דהויות צעירות ולא, אין פסים שחורים הורקה, כמו במקרה זה, זה ייתן עפיצות בצל קציצות טעם לא נעימה)

פרה חלב 250 מ"ל

שיני שום 9 גודל גדול,

חרדל פיקנטי - 1 כף עם שקופית,

ביצים (רצוי סחיבה כמו תוצרת בית המבורגרים קשה)

צמחי שמן מזוקק, בכיתה א '.

מלח,

פלפל.

לוקח לבשל עוגות עדינות של עגל צעיר בשר בקר טחון:

בשלב הפומפייה מאוד בסדר לטחון את תפוחי אדמה, שום ובצל, לערבב אותם. לשטוף עגל במים לטמיון קרים. אסור שהוא יישאר לחות ודם שיורית. מטחנת 2 פעמים בשר קראנק.

ירקות טחונים היטב ומניחים בצד 10 דקות. אחרי זה להדוף את המילוי בדרך זו - לקחת אגרוף אחד ולזרוק בקערה. כדי להדוף כל הבשר, כי זה מסמיך הצלעות שלך לא תכלולנה שטחים קשים תתמוססנה הפה שלך.

אחרי זה, את החמאה לשפשף קרש החיתוך. כדי לעצב קציצות ולשים על הלוח.

מחממים את המחבת ושופכים את שמן צמחי. שים הקציצות לסיר ומבשלים עד מבושל. קציצות מטגנים ולשים הכל על מגש. לפני ההגשה, עבור 15 דקות כדי לחמם את המחבת, יוצק טיפת השמן בתוכו, מקופל המבורגרים שקופית, יוצקים מעט מים חמים ומבשלים במשך 5-10 דקות על כל האש הקטנה.

המבורגרים בישול הסוד הקטן הוא כי בתוך כל הקציצות יכול להוסיף חתיכת חמאה. בזמן טיגון החמאה נמס את ההמבורגר יהיה מאוד עסיסי. המבורגרים אלה מתקבלים עסיסיים, רכים מאוד ולא יתפרקו. טריק קטן נוסף הוא את הדברים הבאים: אם המלית תהיה עבה מדי, מוסיף מעט מים.

קציצות מבשר בקר טחון מושלם עם פירה, ברוטב פטריות וכוסמת. כמו כן, קציצות בשר טחון יכולות להיות תוספת נהדרת סלטים ותבשילי ירקות טריים או ירקות קלויים.