בישול לגמאן. המתכון לגמאן באוזבקית

מרק קמח - Lagman - הקורס הראשון הנפוץ ביותר באוזבקיסטן. המטבח האוזבקי הוא מכין הן מטוגן ובלי זה, כמו גם עצם, בשר, מרק עוף עם ירקות, עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים. פשוט באותו זמן, זמן רב בתהליך - בישול לגמאן. מתכון זה יכול להיות מאוד שונה. אבל תמיד יש מרק עשה שימוש אטריות תוצרת בית דק, עדינה - אחד המרכיבים העיקריים.

בישול לגמאן. מתכון מרק עם מטוגן

מרכיבים דרושים

לטיגון צורך 300 גרם של בשר (בקר או כבש), 100 גרם של שומן (רצוי כבש) שמן שמן או ירקות, 2 בצלים, גזר 1, 3 עגבניות, תפוחי אדמה 1-2 0.5 קרן ירוקה, מלח ופלפל לפי הטעם . כדי להכין את הבצק היה זקוק למים חמים - חצי כוס, 300 גרם קמח, 1 ביצה, מלח (כפית שלם).

הכנה לגמאן: מתכון

הבא, אנו דנים כיצד מוכנים מן החומרים לבשל את המאכל הזה. הכנת לגמאן באוזבקית - תהליך גוזל זמן. יש צורך לגשת להכנת מאכלים בזהירות. בשר חתוך לפרוסות. ירקות נקיים, לשטוף. בצל לטבעות, גזר מקלות אכילה, עגבניות - פרוסות (לציפורן מראש ניתן להסיר אותם), ותפוחי אדמה - קוביות. בהמשך, בדוד או לחמם להתיך שמן צמחי טוב שומן אותו טבעות בצל חומות מעט, ואז לשים את הבשר וצולה להקים עליו חום זהוב. הוספת גזר ועגבניות, ומבשלים במשך 7 דקות גזר תהיה יותר רכה ואת העגבניות לרכך. את קוביות תפוחי האדמה המטוגנים לשים, מערבבים, יוצקים את המים ולתת לרתיחה. כאשר שהבשר רך, עונה עם צלחת עם תבלינים ומלח.

זה היה תורו של אטריות. טרום הכין אטריות דקות ארוכות ויוצקים רותחים בסיס. לאחר אטריות יצוץ, לתת לזה להתבשל 4 דקות ומסירים הדוד חום. לגמאן צריך להתבשל 5 דקות ומגישים אותו לשולחן. מרק נמזג לתוך קעריות, ומפזר ירקות קצוצים דק. צמחי מרפא נלקח לטעום. זה עשוי להיות שמיר, פטרוזיליה, כוסברה, נענע, בזיליקום, בצל ירוק, שום ירוק.

בישול לגמאן. מתכון אטריות תוצרת בית

בית מתוצרת אטריות - דק, רך, לחתוך לרצועות דקות או רחבות ארוכות או ריבועים. לעולם להחליף אותו קנה בחנות. בישול מרק לגמאן באוזבקית בלתי אפשרי ללא אטריות תוצרת בית. עבור האטריות דורשת אגן (רצוי אמייל, אבל אפשר להשתמש נחושת, כלי חרס ואפילו oblivnye אלומיניום). נפח האגן תלוי במספר של בדיקות. מנפים את הקמח הדרוש כדי לנקות את ההריסות, כדי להעשיר אותו עם חמצן. בצק מקמח מנופה ליצירת חלקה, קל לעבוד איתו. כמות מלח הנדרש הוא שפך לתוך האגן, מים חמים הוא שפך. לאחר המלח נמס, אותו הוא שפך חלקי הקמח עקף מים, בצק לש. אם המתכון מתווסף לתוך בצק הביצה, אז הוא חייב להכות היטב ומוסיף חלקים. לאחר ערבוב הבצק התגלגל לכדור, לעטוף במגבת לחה ומניחים אותו rasstoyatsya עבור 10 דקות. ואז מפזרים קמח לוח, אתה צריך יד לתת עוגות סוג בצק, מפזרים עליה קמח, דפוק על מערוך ולפרוש. פעולה זו מבוצעת מספר פעמים עד עובי השכבה לא להיות 1 מ"מ. כל הבאים מתפתל קרש חיתוך ומפזרים המרודד קמח. שכבה מקומחת, מקופל כמו אקורדיון לחתוך להשיג אטריות ארוכות.

כפי שאתה יכול לראות, זה די תהליך ארוך מייגע - בישול לגמאן. המתכון מיועד 5-6 מנות. משך הזמן לא יהיה לשווא. טעים, ריחני, מרק לבבי לא ישאיר אף אחד אדיש.