סטרוגנוף בשר חזיר

מסורות המטבח הרוסיות של בשר בקר או חזיר סטרוגנוף או כפי שהוא נקרא, סטרוֹגָנוֹף, כבר זמן רב שם מוכר בכל בית, אבל לא את השם שלו.

אם במאה הקודמת שנקרא בלעדי בשר בקר קצוץ דק ומבושל ברוטב שמנת, אבל עכשיו שם זה עשוי לייעד שום קצוצות דקות בשר, מבושל ברוטב שמנת או שמנת חמוצה.

סטרוגנוף של חזיר, אם מבושל ובשר חזיר צעיר - רק צלחת גדולה. בין מנות חזיר רבות - זה הוא אחד המועדפים שלי. האם זה ברביקיו יכול להתאים את הפופולריות של המנה הזו מצעד הפזמונים האישי שלי. אבל, שלא כמו קבב, סטרוֹגָנוֹף מן מתכון חזיר אשר ברצוני לספר לכם, זה יותר קל להכין, כי זה לא צריך גריל, ואת הבשר מתקבל הרבה יותר רך.

המצרכים שאתה צריך לבישול: חצי קילו של בשר חזיר, בצל אחד, 3 כפות קמח, גזר, חצי כוס מים, כמה כפות של רוטב עגבניות, כפית של שמן צמחי, מלח ופלפל.

אם כל מה שאתה צריך יש לך כבר על היד, זה הזמן להתחיל, אבל הראשון, להיות בטוח בזהירות לקרוא מתכון זה מתוך זה, תלמד כיצד לבשל בשר חזיר בשר בקר סטרוגנוף הוא פשוט טעים.

הצעד הראשון נכין את הבשר: חתיכת חזיר הוא שטף תחת מים זורמים וחותך אותו לחתיכות קטנות לאורכם. ואז במחבת, וזה כבר שמן צמחי חם, התפשטות חזיר פרוס, מטוגן, כל זמן מפנה אליו מכל הצדדים להשחמה באופן שווה (אם יש לך שאינו מקל מחבת, אתה יכול לעשות פחות שמן, ולהפוך את הבשר יותר טוב מרית עץ).

לאחר שהבשר מתחיל לפרסם ריח נעים, זה הזמן להעביר אותה לסיר. אתה יכול, כמובן, לבשל בשר בקר סטרוגנוף חזיר בלי הסיר, אבל אני מבטיח לך, מה שקורה הוא לא מה יש לך, מה אתה צריך. אבל בואו לא מקבלים מוסחת. אנו להסיט את הבשר בסיר, לשים על אש בינונית ויוצקים מים קרים. עכשיו אתה יכול להשאיר אותו באותה התקופה, עד שהבשר מבושל, לקחת zazharki אל הרוטב.

Zazharki ללכת גורם גזר ובצל, מתנהג לפי הסדר הבא: ירקות שטופים הראשונים מתחת למים, לנקות את בצל הקליפה, וגזר מקולף ושוב ושטוף היטב. דק לחתוך קוביות בצל, לשפשף גזר על תאי פומפייה בינוניים. במחבת Pomo ויוצקים שמן לתוכו, אנחנו צריכים אותו שוב. שים את זה את הבצל הקצוץ ולשים על אש נמוכה, מערבבים ומטגנים, ואת בדיוק חצי מהזמן הרגיל נדרש להשתחוות מוכנה לחלוטין. החצי-מוכן מוסיפים את הבצל ברוטב עגבניות וגזר מגורד, לערבב ולשים את התבשיל תחת מסווה 10 דקות אחר. אם הגיע הזמן לסיומו, אפשר לשפוך את כל תכולת המחבת לסיר, ואל תשכחו את מלח ופלפל. נותר רק תבשיל בשר עד שהם רכים על אש בינונית, לוודא כי החזיר היה שמץ של דם.

אנו להמשיך לשלב השלישי - קמח טהור הוא שפך לתוך המחבת להתחמם ללא שמן. מקמחים צורך לעורר כל הזמן עד עד שהוא הופך חום בהיר. כעת הקלד את הרוטב בסיר, לצנן אותו ולשפוך לתוך הסיר עם קמח, לערבב היטב. כל זה מתקבל על ידי הוספת תוכן הסיר ולשים אותו על אש נמוכה. תוך בחישה מתמדת, עד הרוטב מתעבה לחכות. חזיר סטרוגנוף מוכן.

יש עוד התגלמות אלטרנטיבה של רוטב, זה נקרא לפעמים קלאסי.

שני בצלים פרוסים דק, על מחבת לשים חתיכת חמאה מומסת, שמן זה הוא בצל מטוגן עד המדינה רך, אתה יכול ומתבלים במלח, טימין ופלפל, ואז יש צורך להוסיף שמנת חמוצה מעט חרדל.

מגיש את המנה צריכה להיות חמה, קרה, הוא מאבד חצי הקסם וטעמו. חזיר סטרוֹגָנוֹף משולב הכי טוב עם פסטה או תפוחי אדמה, אבל זה טעים ודגנים, במיוחד אורז כוסמת.