בולונז - תענוג רך מרשם

מתכון בולונז אשר נתן לנו איטליה שמש, הוא קשור מאוד עם צלחת אחת - ספגטי. אבל רוטב זה הוא תוספות מושלמות אחרות, אנחנו צריכים רק פעם לנסות לבשל אותו על המתכון הקלסי.

בעת בחירת מוצרים עבור בולונז

המתכון של רוטב זה משפיע על המורכבות של ההרכב שלה. תבלינים, ירקות, יש לבחור בשר עם טיפול מיוחד. אבל זה לא הכל - את תהליך הבישול עצמו דורש סבלנות. עם זאת, כל מפצה על הטעם הנפלא של הרוטב, ואת ההזדמנות כדי להשתמש בו יותר מפעם אחת. אז יש צורך להרים את המסך על סודות המקצוע.

אז מוצרים

בעת בחירת החומרים עבור בולונז, תשומת לב מיוחדת צריך להיות משולם על הבשר. כן, אתה יכול להשתמש בשר, אבל עדיף לעשות את זה בעצמך להכנה מהירה על ידי עגל ובשר חזיר. עגל, בעל מבנה עדין, בכל זאת לתת מנה רוויה. בשר טחון בשר חזיר גם לתת את תכולת השומן הרצוי, אבל לא לקלקל את הטעם קטיפתי.

תבלינים

בולוניה, מתכון קלאסי אשר צבועים בפירוט בהמשך, כל התבלינים, למעט השום, לשים רק יבש. בתהליך הארוך של בכיבוי (אדונים איטלקים הוא נלקחים לא פחות מ 4 שעות) הם חושפים באופן מלא לא רק את הארומה, אבל גם לטעום.

יין וחלב

בולונז היין לשימוש יבש בלעדי ואדום, נותן טעם חמוץ קל. חלב, להיפך, צריך להיות על האיכויות לאזן על הסף נע לתוך הקרם. אגב, את חלב הסובלנות שלה יכול להחליף דבש.

עכשיו את הסודות הקטנים גילו, אתה יכול להתחיל את התהליך בריא.

ספגטי בולונז

מתכון עם תמונה, מה שמסביר את סדר הבריאה של נס קולינרי איטלקי, שימושי למי שמעולם לא מבושל זאת בעצמך. זו הסיבה שאנחנו הולכים.

כדי להכין את הרוטב רק צריך:

• 1.1 קילו של עגבניות עסיסיות;
• 350 גרם בשר טחון שתואר לעיל;
• בצל במשקל 350 גרם;
• 60 גרם של רסק עגבניות;
• אחד וחצי כפות דבש;
• 8 גרם שום טרי;
• שלושה רבעים של כפית מלח, פפריקה, צ'ילי ופלפל שחור;
• שלוש כפיות של אורגנו;
• 80 מ"ל של יין אדום ושמן זית.

מזון מוכן, אתה יכול להתחיל ביצירת בולונז ברוטב. המתכון הוא פשוט, אך דורש זהיר אחריו. אז, זה הכל מתחיל עם בצל. הטבעות נקי, החתך שלה, ולאחר מכן לחלק לשתיים לגרוס לפלחים קטנים.

במחבת, המיועד לבישול הרוטב הוא שפך נפח מלא מבושל שמן זית כפי שהוא מתחמם, לשים בצל מוכן. יצוין כי את האש במקרה זה חייבת להיות חזקה מספיק.

בהמשך בקערה להוציא את כל התבלינים היבשים ומערבבים אותם.

עכשיו מגיעה הרגע המכריע - התוספת של בשר.

מערבבים היטב והוא נכנס במחבת כאשר הבצל מתחיל לרכוש גוון זהוב. בהתחשב האש החזקה מתחת לסיר, ואחריו לכתוש נוצרו גושים של מלית ברציפות, השיגו חלקה.

לאחר הנוזלים התאדו, מוסיפים את היין והתבלינים יבש. מערבבים היטב.

במסה זו יש להוסיף עגבניות בלוי פסטה, שוב לערבב היטב ובמקום עבר שום עיתונות ודבש.

לצמצם עוד יותר את האש ולתת משקל להינמק שעות לפחות. ואז אפשר לטעום את יצירת המופת שהתקבלה.

ספגטי בולונז עבור, המתכון מהן הובא לעיל, מוכנים פשוט. הם מבושלים כמות גדולה של מים, מקורר במסננת תחת מים זורמים קרים מטוגן קלות בחמאה. אז שמש, הסתרת רוטב מוכן.

זה הכל. למרות שיש עצה קטנה: אם הרבה רוטב, זה יכול להיות קפוא במנות ו לחמם מתי שאתה רוצה לפנק את עצמך ואהובים המופת האיטלקית הזה.