"אלזני עמק" - יין נולד בלב קאחתי

הגאורגים בכנות מאמינים כי מדינתם - אזור היין העתיק בעולם. חפירות ארכיאולוגיות לחשוף סכינים גפנים גיזום ומכשירים אחרים המתייחסים לתקופה הניאוליתית (האלף הרביעי-III לפנה"ס). בתחילת העידן שלנו היו עציצי חרס מיוחדים - kvevri שיכול להכיל יותר מ 150 ליטר של נוזל. לפיכך, אפשר לקבוע מתי Kakhetian ייחודי שמקורו טכנולוגיית תסיסה wort, ובאמצעות שהפך יינות הגיאורגי המפורסם. "אלזני עמק" - משקה יחסית צעיר. הסרטון הופק לראשונה בשנת 1977. אבל לא פוסלים את בת מאות שנים בהיסטוריה של הגאורגי יין, כמו גם את המאפיינים הטבעיים הייחודיים של האזור, אשר מייצרת "עמק אלזני".

במדינה זו, ישנם כ 500 זנים של ענבים מקומיים. חוץ מזה, עכשיו בשימוש נרחב ומינים אירופיים. אבל יינות הגאורגי בעיקר זניים, לא מעורבב. ספראווי - נוף חלקי של הגפנים, המרכיב העיקרי ביין אדום "עמק אלזני" - הושתל כחומר הגנטי באזור אודסה של אוקראינה, קר, ב Novocherkask. יש, על בסיס השקתו "עמק אלזני" שלהם. דומה בטעמו "Bastardo Magarach", "צפון ספראווי." אולם "אלזני עמק" (גרוזיה) - יין מנצח. זה עשוי בתנאים טבעיים כינוי כזה, שעל כבוד בשם המשקה. אלזני עמק ממוקם במרכז אזור קאחתי, באזור המזרחי של המדינה. כאן מאפייני אקלימיים ואדמה הייחודיים.

"אלזני עמק" - מריר טבעי יין. משמעות הדבר היא כי הוא מיוצר מזני סוכר (לא פחות מ 20%). תסיסה ארוכה הטכנולוגיה Kakhetian ייחודיות מייצר את המשקה מעט חמוץ, פירות יער מתוקים הם החליקו. היין וכתוצאה מכך יש סוכר 3% בטירה 9-11,5 מעלות.

התכונה העיקרית של ייצור יין קאחתי הוא כי פירות יער לחנוק, אבל אסור יצק. המסה כולה של עיסה עם העומדים ראשונים בחוץ שלוש פעמים ביום המעורבב. יתר על כן, מניות היין הזה עם "הכובע" היא שפכו לתוך kvevri, אטום הרמטית. עצמו כד קרמיקה ענק קבור באדמה, שם היין הותסס samoosvetlyaetsya שקט. כל התהליך הזה מתרחש "אלזני עמק". היין מופרד אז מן העיסה, מפוסטר בבקבוקים.

לשתות מותג זה לבוא בלבן ואדום. זה אחרון - חזק ממותק. אדום "עמק אלזני" - את מעורבב היין. כדי הראשי ספראווי הוסיף Ojaleshi פירות יער Mujuretuli Aleksandrouli. זר טרי משקה שונה, טעם הרמוני עם רכבת קטיפה, רווי אדום. בשינה בשניות הראשונות הרגשתי הערות דובדבן בשלות. בשנת טעם לוואי שמע גוונים של שקדים ותאנים מתוקות.

לבן "אלזני עמק" - גם מעורבב היין. בהכנתה להשתתף Rkatsiteli Mtsvane Tsolikouri ו Tetra. טכנולוגיית ייצור שונה במקצת מן היין האדום. את המיץ של זרעי עורות לפני התסיסה מציג wort ואקום מיוחד. החומר מתיישן היין בטמפרטורות קרובות לאפס. אז הולך מחזור תסיסה מלא. כתוצאה מכך, יצירת מופת אמיתית נולדה צבע קש. היין בעל זר נקי עם רמזים של חבושים ומלון, חומציות אור, רך וטעם אור.