איך לעשות enchilados: ארוחות מתכון ובישול

בין המנות המסורתיות של המטבח המקסיקני מגיע enchilados תשומת לב מיוחדת. המתכון של הכנתו פשוטה. למעשה, זהו כרגיל טורטייה ממולאת. ועוגת עצמה יכולה להיעשות משני חיטה וקמח תירס. למילוי משמש בשר כלל (בדרך כלל עוף), אבל לפעמים זה גם מתווסף ביצים, עשבי תיבול או ירקות.

enchilados צמחוני

מקסיקנים להכין המאכלים הלאומיים שלהם מרבים להשתמש במגוון של קטניות. בכל בית קפה מקומי, אתה יכול להזמין enchilados, את המתכון של המספק עבור המרכיבים הבסיסיים הבאים: 8 טורטיות 350 גרם דלורית, חצי כוסות מדידה של גבינה, 425 גרם של שימורי שעועית שחורה, 1 אבוקדו, 15-20 גרם של שמן זית, 340-350 גרם של פלפל צ'ילי, ¼ כוס יוגורט ובצל, וחצי כפות כוסברה קצוצה וכוס שמנת חמוצה.

איך יכול enchilados נעשה? המתכון מורכב מכמה שלבים:

1. ראשית, עליך טוב לחמם בתנור. טמפרטורה בה צריכה להיות פחות מ 205 מעלות.
2. בשר דלעת חתוכה לקוביות גדולות, ומתבלים במלח, ומפזרים פלפל, ומפזרים שמן ואופים במשך 20 דקות בתנור, פרושה על מוצרי אפייה, עד שהפלפלים מתרככים.
3. בכל צלחת נפרדת לערבב את השעועית, כוסברה, דלעת קלויים ובצל קצוץ.
4. בקערה אחרת להכין רוטב העשוי מיוגורט וצ'ילי כתוש.
5. על כל טורטייה לשים חתיכת מלית מבושלת, ומפזרים אותו עם גבינה מגוררת אנד רול מראש רול.
6. בתחתית של תבנית אפייה ויוצקים רוטב וחצי.
7. מכניסים טורטיות לה ממולא כך התפר הוא בתחתית.
8. יוצקים את כל שאריות רוטב מבושל ומפזרים גבינה.
9. אופים במשך שעה לפחות בטמפרטורה של 175 מעלות.

מתברר enchilados מאוד עסיסי וטעים. המתכון יהיה שלם אם המנות מוגשות כמו שצריך. בהתחלה טורטייה צריך להיות מגניב מעט, ואז לשים אותם על צלחת, יוצקים את השמנת החמוצה ומקשטים עם פרוסות של עיסת אבוקדו. אם מוצרים אלה אינם, אז זה יהיה מספיק ורוטב אחד.

לחמניות מקסיקניות עם עוף

לרוב, מקסיקנים להכין enchilados עם עוף. עבור ארוחות כאלה צריך להגדיר הנדרש הבא של מוצרים: 2 עוף פילה (500 גרם), 3 עירית, 200 גרם גבינה, בצל, 8 צ'יפס טורטייה (או 2 פיתה דקיקה), תרמיל צ'ילי פלפל, 2 עגבניות, 4 גרם של סוכר, 7 גבעולי כוסברה קרם, 40 מ"ל, גרם וחצי של פלפל שחור ואדום, 70 מ"ל של שמן צמחי ו 8 גרם של מלח.

הכנת enchilados מאוד פשוט:

1. פילה ראשית יש לחתוך לחתיכות, ואז קלות לטגן אותן במחבת עבור 10 דקות.
2. הוסף פלפל בשר אדום, ומערבבים, ואז מורידים מהאש ושופכים את השמנת החמוצה.
3. מכינים רוטב. כדי לעשות זאת, לחבר את הבצל הקצוץ שום כתוש צ'ילי. התערובת היא לטגן לא קלה יותר 3 דקות.
4. מוסיפים את העגבניות המרוסקות (שהוסרו מן העור שלהם), פלפל שחור, סוכר, מלח. תערובת של 5 דקות עד חום.
5. על חלק טורטיות לשים את המילוי, ומפזרים אותו עם גבינה ואז ומגלגלים לרולדה. אם באמצעות פיתות, אז מראש כל אחד מהם חייב להיות חתוך 4 חתיכות.
6. הצורה למלא מהרוטב, לשים את לחומר, ושופכת את שאריות התערובת.
7. אופים בתנור במשך 10 דקות ב 180 מעלות.

לפיכך enchilados מוכן יכול לאכול ברגע שהם להתקרר קצת.

טורטיות עם בשר

הדרך הקלה לבשל enchilados עם בשר טחון. עבור העבודה תצטרך את הרכיבים הבאים: צ'יפס טורטייה 8 תירס, 0.5 ק"ג עגבניות מעוכות, בצל, פלפל 1 יבשים, מלח, אבקת מרק, polstakana, 50 מיליליטר של שמנת, 150 גרם של גבינת צ'דר מגוררת, 17 גרם של שמן צמחי, תרמיל פלפל מתוק, 4 נוצה בצל ירוק, חצי כפית כוסברה הקרקע 400 גרם של בשר בקר טחון.

טכנולוגיה של הכנה:

1. לקלף בצל, להתפורר ומטגנים במחבת.
2. מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים בעיבוד עד שהוא משנה את צבעו.
3. בשנת רותחים לשים הרבה ירקות קצוצים אקראיים ותבלינים ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה מתחת למכסת המנוע.
4. רוטב מצונן וכאלה את טורטיות. כל אחד מהם לגלגל רול.
5. ריקים לשים לתוך תבנית ויוצקים את הרוטב שנשאר.
6. מכסה אותם בתערובת של גבינה מגוררת ושמנת חמוצה.
7. אופים בתנור ב 220 מעלות. על פני השטח של קרום אדמדם חייב להיווצר.

לפני הגשת לחמניות מקוררות יכול מפזר בצל קצוץ ירוק.

טורטיה עם עוף ופטריות

Enchilados מאכל מקסיקני ניתן לבשל עם מלית מעורבת. לדוגמא, את העוף המסורתי, אתה יכול להוסיף את הפטריות. עם כזה צלחת מילוי לא רק מקורי, אבל גם מאוד טעים. ראשית אתה צריך להרים את המוצרים הדרושים.

בצל רוטב 1, עירית 5, צ'ילי תרמיל 2, 10 גרם סוכר, 400 גרם של עגבניות במיץ של עצמו, ½ כפית מלח ופלפל, 40 מ"ל של שמן צמחי.

למלית: 900 גרם בשר עוף, 400 גרם של פטריות וגבינת צ'דר, מעט מלח, כוסברה, כמון, אורגנו, 40 מיליליטר של פלפלים חריפים קרקע שמן צמחי וחצי כפית.

התהליך כולו ניתן לחלק 5 שלבים:

1. לרוטב, אתה חייב קוצצים פלפלים הראשון, לאחר הסרתם מזרעים. להוסיף לכך ומטגנים שום ובצל ומחץ את התערובת המתקבלת עבור 5 דקות. ואז להיכנס עגבניות, התבלינים ומבשלים במשך 6-7 דקות נוספות.
2. הכנת מלית היא גם מאוד פשוט. זה צריך להתפורר פטריות, אז מטגנים אותם בשמן עם טחון עד שכל הלחות התאדו (10 דקות). לאחר מכן מוסיפים את התבלינים ומבשלים על להבה נמוכה 5 דקות אחר.
3. על כל טורטייה לשים 3 כפות מהמילוי, ומפזרים גבינה מגוררת וכוסברה, ואז לקפל אותו כל רול.
4. הכנות בצורת צינורות שהונחו בתוך המחבת. אחרי זה הוא שוב צריך ומפזר גבינה.
5. אופים במשך 20 דקות בתנור על 180 מעלות עד לפני השטח של מאמרים לא zarumyanitsya.

enchilados מוכן הצלחת ניתן מפזרים בנדיבות עם עשבי תיבול.