חצילים מוחמצים ממולאים ירקות, גזר ושום. חצילים כבושים החורף: מתכון

חציל - בר, שהוגש על ידי הפורטוגזים מהודו. היא אהובה מאוד על ידי אנשינו. אבל את העונה הקצרה שלה. לכן חשוב לדעת איך לקצור חצילים בחורף. התנור הקפוא, טרום לאפות שלהם והסרת הקליפה, מלוח, חמוץ, סלטים מוכנים. מאמר זה ילמד אותך איך לעשות חצילים כבושים. בהמשך תמצאו כמה מתכונים מסוגים שונים ביותר עבור כל הטעמים. עם זאת, הכנת העיקרון נשאר זהה. לרתיחה Sinenkie ושופכים את המרינדה. חציל לפני זה יכול להיות ולרפד. יש דרך וכחול קצת מלוח יבש. רק לחתוך את הפירות על shaybochki מתובלת אותם עם מלח ותבלינים, ולאחר מכן אטום. מלוח רטוב מייצג לשפוך ROP פרי קצוץ.

חצילים מוחמצים: מתכון אוניברסלי

חציל על ההכנות לחורף עדיף לקחת קטן, עם עור מט חלק ללא שקעים פגמים. שמונה חצילים לחתוך את זנבות חתך מצד ימין, שמאל באלכסון ליצירת "כיס". מרתיחים במים prisolennoy כשבע דקות. נכון לבדוק את ההתאמה: זה צריך להיות קל לנקב את הכחולים הקטנים. לְסַנֵן ולשים אותם על שעה תחת העיתונות, למיטב אתה יכול לשחרר אותם מן הנוזלים העודפים. שלושה גזרים על לטחון פומפייה הקוריאנית. בשנת פטרוזיליה עלים נתלשו, זורק, לעומת זאת, נובע. קוצצים ירוקים, לגרוס כמו פלפל צ'ילי (זרעים זמינים) ו 2 ראשי שום. השגריר של המסה, לערבב היה תחוב בכיסים של חצילים. הפוך מרינדה. מרתיח מים, כדי להשמיט את הפטרוזיליה נובעת - רק כמה שניות כדי להפוך אותם גמישים. לאחר שאנחנו זורקים חומרי המשרה. באחד ליטר מים רתוחים צריכים לקחת שתי כפות מלח, אפונה שחורה העשרה וחמש - פלפל אנגלי ושני עלי דפנה. מוחמצי חצילים ממולאים עם גזר ושום, פטרוזיליה נובעת תחבושות. מקפלים פנימה קערת אמייל, יוצקים את התחמיץ מגניב. לחץ כלפי מטה על הצלחת, זה להגדיר את הדיכוי. שמירה כה ארבעה ימים בטמפרטורת החדר. ואז מתפרקים חצילים מוכן בצנצנות, ושופכים את התחמיץ מקורר הרתוח יתר על המידה. יוצקים בזהירות כמה כפות של שמן צמחי חם. בנקי קבקב.

חצילים מוחמצים ממולא ירקות ברוסית

אין חומץ את החסר! שיטה זו של שימור הוא טוב כי התסיסה מתרחשת תחת הפעולה של חיידקים הנמצאים המוצר. עשרה חצילים לחתוך את האורך בחצי, אבל לא להגיע לסוף של שני סנטימטרים. בתוך עשר sinenkie לרתיחה דקות במים מומלחים (לליטר - 30 גרם). חצילים מוכנים לשים תחת לחץ עד הקירור הסופי. שלושה גזרים nashinkuem בקוריאנית. שני שורשים גזר לבן יהיה חתוך לרצועות. שלוש נורות nashinkuem חצי. כל הירקות הללו להתבשל מעט שמן כשמונה דקות עד שהם רכים. בואו לנקות את שני ראשי שום. כל לוחות שן nashinkuem. רוב השום מעורבב עם ירקות ostyvshimi. חצילים ההמוניים nafarshiruem זה (רק לשים את המלית על מחצית אחת, ואת יכסו את השני. ניתן גם לצרף את העלים הירוקים של כוסברה או פטרוזיליה. שימו את החצילים בצנצנות, התזת שום. השאירו בבית חם תחת דיכוי במשך שלושה ימים. לאחר מכן, נוכל למלא יתר על מידה, אבל התקררו צמח שמן. חצילים כבושים כאלה ממולאים ירקות, יש לאחסן במקרר.

פירות יער יפה

ארבעה זנבות כחולים מעט מנותקים ומרתיחים אותם במים מומלחים קל במשך כעשר דקות. לְסַנֵן ומניחים להצטנן. במהלך תקופה זו, אנו עושים את המילוי, כך החצילים הכבושים שלנו נראים יפים. בקערה נפרדת, קוצצים דק ראש גדול של שום, שלושה גזרים, sechem משאיר צרור פטרוזיליה. חצילים מקורר חתך לאורכו, אבל לא להיות מחולק לשני חצאים. שים על "סנדוויץ '" של השום על זה - מגוררת גזר, ועל גבי מוסיפים את הפטרוזיליה. בתיבול של פלפל dosalivat (ומחוצה sinenkie). אנו מוסיפים "כריכים" שלנו קערת אמייל, ומהדקים את העומס.

Sinenkie בימים הראשון חייב לעמוד במקום חמים כדי להתחיל בתהליך של החמצה. ואז כבר כבש את ממולא גזר ושום, כמה ימים כדי לספוג במרתף קריר. אז זה יהיה טעים.

חצילים ממולאים גזר כבוש

עבור sinenkie חטיפי ירקות מעט חדה זו במתינות שלוש חתיכות צריכות להרתיח קודם במים עם מלח עד מבושלות (כשעה). ואז לשים אותם בעיתונות - תן את המרירות נעלמה. שני גזרים גדולים שנראים לשפשף. לכבותה בשמן צמחי שלוש כפות במשך עשר דקות על אש נמוכה. ראש שום עבר דרך העיתונות. תרדו מהגב רבע מכלל תושבי העיר. קוצצים מחצית קרן של הירוקים. כמו כן לשמור על כך שחלק ברבעון. מוסיפים עשבי תיבול ושום אל הגזר. מערבבים nafarshiruem חצילים כבושים בעתיד. מתכון מייעץ למשוך בחוט כחול קטן, כדי שהמילוי לא לנשור. שים את חצילים במחבת ומפזרים את שאר שום ופטרוזיליה. בשנת 0.5 ליטר של מים רותחים נוסף 10 גרם של מלח, עשרה מיליליטרים של פתרון 9% של חומץ, שלוש אפונת פלפל שחור עלו דפנה השנייה. מבשלים במשך שתי דקות אחר. מלאו מרינדה כחולה קטנה. שמנו את החצילים הכבושים ממולאים גזר, תחת בעיתונות. ואז ומניחים במקום חמים למשך שלושה ימים.

כחול קטן ממולא ירקות

קילו של לרתיחת חצילים קטנה ולשים תחת העול כמו במתכון הקודם. באותה השיטה כדי להכין חצילים כבושים שונים סתימות אחרות. שני גזרים גדולים לשפשף ומטגנים בשמן חמניות מזוקקים. פלפל ניקה מזרעים וחתוכים לקוביות קטנות, פטרוזיליה ושמיר sechem (שלוש כפות), שלוש שיני צלחות דקות שום shinkuem. ירקות להפיץ את הגזר המקורר. מערבבים בשר ממולא כחול הקטן הזה. בריין עושה הקלה. פורקה ב וחצי ליטר של רותחים 50 גרם של מלח. ממרח חציל המנות בשכבה אחת. מלאו להם ostyvshim מלח. אנו שומרים לעצמנו כבוש חציל ממולא שלוש שעות בלי דיכוי ליום תחת הלחץ. ואז נעבור אותם בצנצנות זכוכית ולמלא מלח. תחת ניילון צריכים להיות מאוחסן עפעפיים במקרר.

חציל-ריקה

ממולאי מזונות במהלך האחסון די גחמניים ובלתי צפויים. לכן, סוחרים כל מיני חצילים במרינדה טעימים מותססים בלבד. מגוון של תוספות שהם עושים, הם אומרים, אל השולחן. אז איך להכין כבושים חצילים בחורף? מרתיחים שני ליטר של מים עם שתי כפות מלח. אנחנו חצילים בצידי שתי דרך חתכים. השמט אותם במים רותחים. מרתיחים במשך חמש (קטן) עד עשר דקות. ספינה תחת בעיתונות על המשטח המשופע. כאשר sinenkie להיות שטוח ויבש, לחתוך לאורכן. אתה יכול לעצור בשלב זה: לארוז מעט צבע כחול בניילון נצמד ולשלוח אותם במקפיא. אבל יש אלטרנטיבה: לשפוך מלח ולשים את החום במשך שלושה ימים. ואז לשלוח במקרר.

מלית פיקנטית

חצילים מוחמצים, על פי המתכון הזה ערוכים הדרך הקלאסית. זה שונה רק המלית. ארבעה גזרים גסים לשפשף ומטגנים עד שהם רכים. שני בצלים shinkuem רבעים טבעות ומטגנים היטב עד לקבלת גוון זהוב. חמש שיני שום קצוץ דק. תערובת מלית, מלח, להוסיף, אם רוצים, קצוץ ועשבי תיבול טריים. KVASOV כזה sinenkie ואחריו שלושה ימים בטמפרטורת החדר.

מלית עוד מתכון

שלוש מאות גרם גזר ושורש סלרי הוא הקרקע לתוך פומפיה גסה ושני בצלים - קוביות קטנות. ירקות מבשלים בשמן צמחי. מגניב זה, להוסיף כפית פלפל שחור ופפריקה מתוקה. כל חציל לחתוך לא לשפשף שום במלואו בפנים. שים את המלית. אז זה לא לנפול, חוט תחבושות כחולות קטן. על החלק התחתון של הצלחת והניח קרס עלתה דפנה, מטריות שמיר. Sinenkie להציב על גבי, ומפזרי שום ופלפל חריף. מלאו מלח. חצילים כבושים כאלה בחורף מוכנים לשימוש בתוך יומיים.