איך להכין קרפיון ראש הקריש: סודות ומתכונים

כמעט כל שולחן חג כולל ג'לי - דגים, בשר, שיירים. אוהדים של דגים מעדיפים לעשות את המילוי בגלל זה. עם זאת, רוב הטבחים מוציאים על צלחת זו הנבלה כולו, תוך כדי זריקת ראשו. מתברר, כמובן, טעים, אבל לא מאוד יעיל. אחד הדגים הכי הנגישים הוא קרפיון. השם עצמו אומר ישירות איזה חלק של גוף המשקל ביותר. וגם לזרוק חבל וזה לא רציונלים. אתה יכול לעשות הרבה יותר מעניין: מאוד ומטגנים פגר או לאפות, לבשל בתוספת ראש קרפיון קרוש. תאמין לי, אתה מקבל לא פחות טעים ועושר.

סודות ההצלחה

למעשה, המקובל לחשוב כי הדג בקריש המרק צריך להיות אטום ולא ברור. עם זאת, אם אתה אוהב ג'לי שקוף, במהלך המחבת הרותחת הוא הניח גזר או בצל. יתר על כן, הם אומרים כי התוצאות הטובות ביותר מושגות עם ירקות קלויים.

מבושל ראש קרפיון קורש רק בסיר פתוח - כך את המרק הוא לא עכור. האש באותו הזמן צריכה להיות מופחתת ככל האפשר, כי תכולת המחבת רק pobulkivalo מעט.

קריש ללא ג'לטין

כאשר מכינים קרפיון ראש הקריש, הדבר בראש ובראשונה לעשות - להוציא הזימים שלהם. אחרת, המנה שלך יהיה טעם מריר יש ריח לא נעים מאוד. ואז הבסיס הקריש שוב לנקות; עבור ראשי עושר יותר הם חתכו לאורכו טוב יותר לשני חצאים. הם מסתכמים סיר מלא במים סנטימטר מעל הראש. כאשר התבשיל רותח, הוא מוסר עם הקצף, הוא הניח עם גזר ובצל ומלח מתווסף. חצי שעה לאחר מכן גזר מוסר, וכל השאר נשאר חייב להיעשות כדי תפנית הוסיפה אפונת Lavrushka ופלפלים. כמה זמן זה ייקח תלוי בגודל של הדג. אות לזה של קרפיון ראש המילוי מוכנה להיות פריק קלה של הבשר מהעצמות. האש מושבתת, המרק הוא מקורר, זה מופק הראש ולהבין. העור ניתן להסיר וחותכים לחתיכות קטנות. בשר מורחב על צלחות, לשפוך את המרק, צלחת מוגמרת הוא ניקה מגניב לפני בריפוי.

קריש עם יין

מתכוני קריש דגים עשוי להשתנות. מאוד טעם מעניין יש קרוש ראש קרפיון, שבמהלכה הכנת המרק נשפך ערימה של יין לבן יבש. הדבר נעשה בשלב של נחת ראש, גזר ובצל במים. לאחר הרתיחה, המרק מבושל במשך חצי שעה, ואז מלוח, מתובל והשאיר לחמם עוד רבע שעה. בעוד ראש קרפיון קורש מתקרר, ראש המפורקים ערוך על הקערה, ואת המרק נמזג כפית ג'לטין, מדולל ערימה מרק. בסיר מחומם מעט (לבחוש את התוכן). הישארו מרק דגים מתוחים לשפוך קערות ולהסתתר במקרר. כאשר קרפיון קורש ראש קצת "לתפוס" את כלי האוכל יכול להוסיף תכשיטים: טבעות ביצים, חוגי גזר, ירקות, אפונת שימורים, וכו '...

multivarka ראש קרפיון מסורתי

כדי לעשות את זה, את הפעילות הראשונית כרגיל: לנקות את הזימים, ראש לשטוף, לקפל לתוך קערה מלאה במים. המכשיר סגור, והוא חשוף למשך מצב כיבוי שעה. אתם תשמעו את האות - ב multivarku הניח גזר ובצל לעוד שלושה רבעי שעה באותו המצב. ככל שזמן אוזל - את תכולת הכוס מלוחה ותובל דפנה. לאחר 10 דקות, היחידה תכבה, בצלי Lavrushka נפלט, לחתוך פרוסות גזר, הראש המפורק, והוא מחובר אל ג'לטין הכין מרק המסונן. רחבות במיכלים מלאי ציר דגים, מעוצב מידה של פנטזיה ומסתירה במקרר. במשך החג אתה מוכן!