איך להכין מלפפונים חמוצים כמו בחנות: מתכונים וטיפים

לכל משפחה יש זמן נבדק משלה שיטות שימור הביתה ירקות. אבל לפעמים אתה רוצה להוציא לפועל, ומתכונים חדשים אחרים. לדוגמה, כמה קרוב לבית כבוש ומלפפונים, כמו בחנות? קחו כמה מתכונים שימושיים אלה. כמו כן במאמר זה מספק טיפים וטריקים להכנה להפליא זה חטיפים טעימים מעוררי תיאבון.

מהו מחנק ועל טעם טרי יוצא דופן?

בילט במשפחה היא תמיד טובה, אבל לפעמים אתה רוצה להציג אותם לטעם "חנות". מה כל כך מיוחד על חטיף הרכישה? אחרי הכל, כמו המלפפון בצורה רגילה, אבל יותר כיף ללעוס, ואת הטעם של הבנקים הוא חמקמק מסוימים, ספציפי מעוררת תיאבון. אין ספק להיחשב משהו אחר מלפפונים כבושים כאלה בחורף. קריספי הם הושגו או תחת כללים טכנולוגיים מסוימים, או על ידי שימוש במרכיבים מיוחדים. לחשוף כמה סודות כי ניתן ליישם בהצלחה בפועל עבור הביתה ירקות שימורים.

הכנה נכונה של מלפפונים לשימור - המפתח לתוצאה מוצלחת

כמובן, הקבוצה של מרכיבים על פי המתכון לבין השמירה על כל שלבי התהליך היא מאוד חשובה. אבל האיכות של חומרי גלם, יותר מדי תלויה. אז אם אתה רוצה לעשות מלפפונים שלך, כבושים לחורף, פריך, לקבל איכות גבוהה יותר, את הכללים הבאים:

- קח רק ירקות טריים שנאספו בימים 1-2 הקודמים (במקרה זה רק בבוקר או בערב, שעונים מגניבים, ולא בבית בצהריים החמים).

- מיינו את המלפפונים בגודל ובצורה, רצוי לא פירות חמוצים יותר מ 10-12 ס"מ אורך ו 3 ס"מ קוטר.

- יוצקים מלפפונים מים קרים לפני השימוש עבור 30-50 דקות לפחות. הם צריכים להיות מוזנים עם לחות נוספת.

- התבלינים הספציפיים, אשר נותנים מלפפוני גריסה מיוחדים, להשתמש שורש חרדל, עלי חזרת יבשים, משאיר עצי פרי אבן.

כפי קרוב מלפפונים חמוצים ביתיים, כמו בחנות? השיטה של מילוי קר

1. בשום מקום (3 שיניים בינוניות) בצנצנת נקיה בתחתי, ב דומדמניות 2-3 עלים שחורות, דובדבן, תפרחת שומרת (ניתן יבשים) 1 פלפל חריף (טיפ חתך "להקציף"), גיליון אחד גדול של חזרת (לחתוך באמצע מוצק המפוספסות ).
2. עם מלפפון (לפני השרייה במים) לנתק את הטיפים משני הצדדים. אז בתוקף למקם אותם בצנצנת ולמלא אותו בזהירות, במנות קטנות, מים רותחים.
3. בעוד מלפפונים התחמם, להכין את כוס המרינדה 1 מים קרים אל, 3 כפות. l. מלח, 1 כף. l. חרדל יבש 1 שעה. l. סוכר. מערבבים את החומרים היבשים עד שהיא נמסה.
4. לאחר עירוי לחצי מי הניקוז מהבנקים.
5. ואז להמשיך בזהירות רבה, שכן שינוי פתאומי יתרחש שוב טמפרטורות שיכולים לגרום חלון מפוצל. מלפפונים לשפוך 2 כפות. l. חומץ 9% והפתרון המוכן. עם מחסור במים נקיים למלא את הצנצנת.
6. סגור את מכסה הפלסטיק ולשים לצנן.
7. מעת לעת, לאחר 3 שעות במהלך היום, לנער את הצנצנת.
8. לאחר 4-5 ימים של מלפפונים חמוצים, כמו בחנות מוכנה. חיי מדף של חטיף כזה (במקום קריר במקרר) - לא יותר מ 10 ימים.

"חמה" גרסה של השימור. מלפפונים להחמצה ללא עיקור

מתכון זה שונה מהשיטה הקודמת של טיפול בחום. בנוסף, ניתן לאחסן את כל החורף הם מלפפונים חמוצים. "איך בחנות!" - זה גם עליהם! אבל הטעם שונה במקצת, אך המחנק נמשך. מניח את הצנצנת (סטרילי) תבלינים דומים ופלפל שחור נוסף (5-6 דגנים), 1-2 יח '. ציפורן ליפס. ואז - הכינו מלפפונים לשפוך מים רותחים על גבי. לעטוף, מכסה את המכסה. 40-50 דקות. יוצקים את הפתרון לתוך המחבת מוסיפים את המלח והסוכר על השיעורים הבאים: 1 ליטר מים - 1 כף. l. סוכר 1.5 לאמנות. l. מלח גס המשותף. מלפפונים בחומץ הדף לחומצה - 100 גרם לכל צנצנת. יוצקים את התחמיץ מבושלים ומיד להפשיל את הכיסוי. הפוך בעדינות במהופך, לעטוף ולאפשר קירור מלא.

שיטה באמצעות פחיות לעיקור מלא מלפפונים

כמו כן מאוד מלפפונים טעימים, כבושים לחורף, מתקבלים על ידי טיפול עם התחממות תרמית כפולה. כאשר הקטנת זמן (10 דק '). כדי הרתחת מראש המפרץ צריך לעקר צנצנות נוספות. לשם כך, את המיכל לאחר מילוי המרינדה (שלב טיפול בחום 2) לקבוע במחבת, סמרטוט רצפה שטיח בעבר. ואז למלא את החלל מסביב צנצנות עם מים חמים ולשים על האש מעוקר. לאחר הרתיחה במשך 15 דקות לספוג. הסר את הצנצנות, עפעפיים ומגלגל חומר כיסוי צפוף. מלפפונים מתקבלים פריכים וריחניים!

מגוון מלפפון

חטיף החורף נפוץ זה עשוי להיות לא רק-רכב יחיד, אך נבדל עם ירקות אחרים. אז, מלפפונים חמוצים בצנצנות עם עגבניות, גזרים, פלפלים וכרוב. קח מילוי חם מתכון בסיס ללא עיקור, מילוי פחיות קיצוצים "עליזים". מערבב את הירקות יכולים להיות לבד, להיות בטוח עמיד ככלל להטיל על הרמות מלמטה למעלה:

- תבלינים,

- מלפפונים, קישואים, גזר,

- פלפל, כרוב,

- עגבניות.

בתחמיץ הטעים ביותר הופך ריק אם הירקות הם קטנים כמעט שווים בגודלם. זה בדרך כלל לחתוך פלפל לשניים, גזרים - יחד לארבעה חלקים, כרוב - לפרוסות עם-קלחי בסיס.

שימור מוצלח!