איך לבשל עוף chakhokhbili

המטבח הגאורגי ארוך זכה בליבם של האוהדים של ארוחה טעימה, הודות מנה פשוטה, דשנה וטעימה להפליא. סציבי, chakhokhbili, מז'אווה לוביו, עוף Tabaka, זלילה, יוגורט - הם עצמם את שמות המנות להלהיב את הדמיון ואת בלוטות הטעם.

אחת המנות המדהימות שנתנו לנו מטבח הגאורגי - chakhokhbili. chakhokhbili קלאסית - הוא מבושל עם ירקות פסיון. הוא "מסתיר" את השם של המנה: "חוחובה" הם "הפסיון" ב הגאורגי. Chakhokhbili המוכן בסתיו, כאשר מפוטם הפסיונים הפרועים "אוכל" צד - ציפור שלומיאלית הפכה לטרף קל עבור הגאורגי ציידים.

עכשיו בדרך כלל chakhokhbili שהוכן בשר עוף, לפחות - מן כבש או בשר בקר. עוף צריך להיות צעיר, טרי, מדושנים הביתה רצוי. אחרת בישול עוף chakhokhbili ייקח זמן רב יותר, וירקות לפנות דייסה. אל תיקח רק את הרגליים, או כנפיים - את הטעם ואת העושר של מנות יהיה קל בלי "מדגיש".

כדי לכבות את חליפת עוף מסורתי תבלינים קווקזי ועשבי תיבול ארומטיים (בזיליקום, כוסברה, טרגון), אשר נותנים טעם ייחודי. מנות גורמה רבות כמו "ספייס", אבל את עוף chakhokhbili וחד לא לערבב בשר מרק צריך להיות טעם עדין, חריף.

הגעה אל עוף chakhokhbili הכנה.

אנחנו צריכים: עוף במשקל 1.5 ק"ג, 2-3 בצלים גדולים, פלפלים בולגרית 5 צבעים שונים, 5 גזרים, 4 עגבניות בשלות צפופה, עלה דפנה, 3 שיני שום, פלפל שחור, כורכום, חמלי סונלי, ירקות (כוסברה, פטרוזיליה, בזיליקום ירוק), 2 כוסות ציר עוף, חצי כוס יין אדום יבש.

קחו את הצעירים, ושבעים, טרי עוף שלם, לשטוף ביסודיות, לחתוך לחתיכות קטנות. השומן ויפחית העור אין צורך - לטיגון, הם לְהַקְרִים כי לא ייתן מיץ לזרום החוצה. מטגנים את חתיכות של עוף במחבת ללא שמן, מוודא שלא לשרוף את העוף. חתיכות עוף מטוגנות מסתכמות מחבת עבה חומה או קומקום.

חותכים טבעות חצי הבצל ומטגנים אותו עד להזהבה על שומן עוף, אשר מחומם עם אחרי עוף צלוי. אם זה לא מספיק - קצת שמן או חמאה לא יכול לפגוע.

עם קליפת עגבניה (חתך לרוחב דקות ולשים במים רותחים), חתוך לקוביות, מוסיפים את הבצל, ומבשלים במשך 10 דקות מתחת למכסה. אם היד לא עגבניות טובות, הם יכולים להיות מוחלפים עם מיץ עגבני או עגבניות רסק הלא חריפה.

פלפל ושמן גזר חתוך לרצועות לרוחב של כ 1.5 - 2 ס"מ.

אחרי 15 דקות, להוסיף שום קצוץ, תבלינים אדום יבש יין יבש, ולהשאיר תבשיל תחת מכסה על אש נמוכה במשך 30 דקות. הבשר צריך להיות רך וקל לשתף הסיב להתרחק מהקלחת kostey.V עם עוף להוסיף ירקות מוקפצים, גזר, פלפל, לשפוך במרק ומבשלים על להבה נמוכה 15 דקות.

חותכי עשבי תיבול טריים, מפזר את התבשיל המוגמר, ומוכן עוף chakhokhbili המספקת טעים!

Chakhokhbili - מנה עיקרית, אז זה יכול להיות כדי לבוא עם תוספת: אורז, כוסמת או פירה מושלם עם ירקות ועוף. עוף Chakhokhbili יכול להיות מנה נפרדת נפלאה, וזה מפתיע טארט טעים עם יין אדום.