איך לבשל מרק טעים ובריא עם סלמון?

למרות מטבח רוסי זמן רב מפורסם מנות בשריות שלה הוא הסלמון היה והנו המוצר העיקרי של הים, אשר שמש מארחת מיומנת מאז ומעולם. בזמנים קשים, רבים מוכנים מרק עם סלמון, רק באמצעות ראש הסנפירים שלך. אבל בשנים משגשגות יותר, דגים בים זה היה על השולחן, אפילו בימי חול. שהרי כולנו יודעים כי נוכחותה בתזונה של כל אדם הוא חיוני לבריאות. אלה נורבגיים, בשל שלה דיאטת הדגים חיו בממוצע כמעט 10-15 שנים יותר רוסי. ואת המלכה על השולחן היא המזון מאוד של סלמון מלוח.

סלמון נורווגי, אשר יש לו טעם וארומה ייחודיים, ועל פי הערכות, למעלה ממאה מדינות ברחבי העולם, היא מקור של מרכיבים טבעיים רבים, כולל ויטמין A, אשר מספק במצב טוב של העור שלנו, ביוטין (הידוע גם בכינויו ויטמין H או B7), אשר מונע קמטים, קואנזים Q10, אשר מעניק לחות וחברות העור. בנוסף, סלמון מכיל נוגדי חמצון טבעיים ויסודות קורט ייחודיים רבים כגון סלניום, יוד, פלואור, ויטמין D ו- E. למרות 100 גרם של סלמון מכיל כ 190 קלוריות באותו החזיר מגיע 270 קלוריות.

סלמון לפני 10-20 שנים נחשב מותרה, עכשיו הוא נמצא על שולחננו לא רק בחגים. זה דג מים מלוח הוא אידיאלי לארוחת צהריים מהירים. יצוין שזה מרק ריחני מאוד מתקבל סלמון, מלבד הדג טעים מטוגן ואפוי (במיוחד על הגריל), ואפילו גסה.

מי מאתנו לא כל כך טעים, ריחני וחם מרק, אשר הוכן עם סלמון? הסוד העיקרי של ההכנה שלה הוא חום נמוך - רק זה יבטיח שקיפות טעם עדין.

פירות ים, סלמון, פרוסות תפוחי אדמה וירקות אחרים - זה המתכון הבסיסי, שבו אתה יכול לבשל מרק לבבי של סלמון. כדי לבשל אותו אתה צריך לחמם את השמן הצמחי על אש בינונית. במחבת להוסיף גזר קצוץ, פלפל, פטרוזיליה, שומר, כרישה, סלרי, עלי דפנה ומבשלים כ 10 דקות עד שהירקות מוכנים. ואז להוסיף מים, יין, ראש וסנפירים של סלמון, ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש למינימום, הסרת קצף, עבור 35 דקות. מסננים את המרק דרך מסננת כדי להסיר את העצמות ואת הסנפירים. המסה וכתוצאה מכך להוסיף מים, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות וגזר. מרק בהמשך הביא לרתיחה רתוחים אש נמוכה במשך 25 דקות אחרות. הוסף סלמון מרק ומיץ לימון ומבשלים במשך כמה דקות. מתבלים בתבלינים - מלח ופלפל; לשרת צלחת ומקשטים בבצל ירוק.

מאוד טעים ובריאים לקבל מרק נורבגי עם סלמון. כדי לעשות את זה, אתה צריך להרתיח 1 ליטר ציר דגים מן הראש והעצמות. בשלב זה זמן, קליפות לקצוץ את הבצל. גזר, סלרי ותפוחי אדמה קלופים, חתוכים לקוביות. כרישה גם צריכה לחתוך לטבעות דקות. מוסיפים את כל הירקות במרק ומבשלים במשך רבע שעה. יש לשטוף ולייבש את הדג; מתובל במיץ לימון, מעט מלח. חותכים את הדג לחתיכות ולהוסיף למרק. מבשלים במשך עשר דקות על אש נמוכה. חבר חלמוני polstakanom עם מרק חם. יוצקים את המרק ומערבבים במהירות. לאחר הוספת להשבית מרק חלמוני - אחרת זה עלול לגרום לריח לא נעים. העונה מרק לפי הטעם תבלינים ומפזרים עשבי תיבול טריים.

ניתן גם להכין מרק ריחני של סלמון מבושל על אש איטית בתוספת מיני דגים אחרים. כדי להכין מרק כזה מסורתי, אתה צריך עצמות דגים, סנפירי ראש (נסיכה מתאימה, כידון, דניס, בקלה או סוגים אחרים רזים של דגים), להוסיף מים רק לכסות אותם. מביאים לרתיחה ולשמור על חום נמוך יחד עם תפוחי אדמה, גזר ובצל עד שהירקות רכים. מוסיפים את שאר הדגים במרק ומרתיחים נוספת. בסוף מוסיפים את הסלמון קצוץ לחתיכות להרתיח במשך 5-10 דקות נוספות. מגישים עם שמיר קצוץ עם פרוסת לחם שיפון. בתיאבון!