איך לבשל בשר טעים

מאז ימי קדם על שולחן המשפחה היה תמיד מנה של בשר. צלחת בשר ולכן לא רק נראה מעורר תיאבון, אבל גם תכונות טעם טוב. עד כה, כל המטבח בעולם לא יכול לעשות בלי מוצרי בשר, אבל איך לבשל בשר טעים, כי בבקשה לא רק את הטבח, אבל כל האורחים שלו?

ראשית עליך לבחור בשר. בעת ביצוע רכישה, אתה צריך לשים לב מרקם, צבע וריח. במקרה זה, בשר טרי ואיכותי צריך להיות בגוון ורוד אחיד, ניחוח עדין להיות צפוף. אל תנטוש את המוצר קפוא, כי זה שומר על כל התכונות הטעם וטעם.

לפני שאתם מבשלים בשר טעים, אתה צריך להחליט על איך זה מבושל, שכן יש הרבה מהם היום. זה יכול להיות מבושל בשר, מבושל או מטוגן, וגם מבושל על גריל או מאודה. בנוסף, יש גם לדעת מאיזה חלק של הפגר כי הוא מבושל. אז, בשר בקר, כמו גם קצוות דקים ועבים מטוגנים בשלמות או בחלקים קטנים, החלקים התחתונים והעליונים של הרגל האחורית - חתיכות מנותקות, החלקים החיצוניים והצדדיים משמשים לבישול המילוי. את שוק ואת brisket מבושלים לעתים קרובות יותר, בשר טחון מוכן משאריות וצוואר או משמש להכנת המרקים.

הרגל האחורית וחזה חזיר או כבש משמשים לטיגון עם חתיכה שלמה, ואת brescet ו scapula לטיגון חתיכות קטנות, הצוואר עבור בשר.

קחו כמה דרכים להכין בשר טעים.

1. בשר מבושל הוא מוצר תזונתי. כדי להפוך את המנה עסיסי ורך, מומלץ להוריד אותו לתוך מים רותחים ומבשלים על אש קטנה. לבשר היה ריחני וטעים מספיק, הוא מראש מושרה במשך כמה שעות חומץ או מיץ לימון.

בשר מבושל

חצי קילוגרם של בשר בקר (עיסת של השכמה) מסולקת את הסרטים והגידים, חותכת לחתיכות גדולות, מכניסה אותם לקערית, יוצקת כמות קטנה של מים רותחים ומבשלת על אש קטנה במשך חצי שעה. ואז מוסיפים גזר, שורשים, בצל, ובסוף בישול - תבלינים, מלח, עלה דפנה. המוצר מוגמר לחתוך לחתיכות, לשים על צלחת, שפכו עם מרק והגישו עם רוטב ו לקישוט.

2. בשר תבשיל הוא מרכיב של מספר גדול למדי של מנות, שבו הם גם הוסיף ירקות שונים, תבלינים ותבלינים. אחד הכלים האלה הוא "קארי". להכנתו, קחו חתיכות קטנות של שומן חזיר ותבשיל במחבת בחמאה, מוסיפים תבלינים. לאחר הבשר יש קרום קרום, הוא שפך עם כמות קטנה של מים, ירקות מתווספים וממשיכים לבשל עד מוכן, צלחת סיים הוא מלא יוגורט ומפזרים עשבי תיבול.

בשר כפרי מבושל

המצרכים: שמונה מאות גרם בשר בקר, שלושה בצלים, גזר אחד, שורש סלרי, שתי חתיכות לחם שיפון, מאתיים גרם שומן, חצי כוס קמח, חמישים גרם חמאה נמס. וגם שתי כוסות מרק, חצי כוס שמנת חמוצה, 6 תפוחי אדמה, ארבעה חצילים, עגבנייה אחת, שלוש כפות יין, שתי שיני שום, ירקות, מלח ותבלינים.

בשר הוא חתך לקוביות גדולות, מלוחים, לחם בקמח ומטוגן. בקערה נפרדת, מערבבים בצל, גזר, סלרי (חתוכים לרצועות), חצילים (קוביות). חתיכות שומן הם מונחים על תחתית הסיר, שבו שכבת בשר מונח, ולאחר מכן - שכבת ירקות ולחם, בשר וירקות שוב לשים על הלחם. כל זה הוא מלא מרק ומבעירים עד לרתיחה, ולאחר מכן את המנה ממוקמת בתנור ותבשיל במשך שעתיים. חצי שעה לפני ההכנה, מלח ותבלינים, כמו גם שום ושמנת חמוצה מתווספים אליו. המוצר המוגמר זרועים עשבי תיבול.

3. בשר צלוי יהיה טעם מעולה אם הוא מוכה מראש. מעט בשר צלוי הוא לשים בתנור ואופים עד מוכן, מעת לעת לשפוך מרק. יש לזכור כי חתיכת בשר גדולה צריך להיות מטוגן לפחות שעתיים.

מדליוני חזיר

המצרכים: שתי פרוסות של בשר חזיר, שזיפים מיובשים (7 חתיכות), נורה, מאה גרם יין ומרק, מלח ושמן צמחי.

בצל קצוץ דק ומטוגן עד רך, ואז מוסיפים יין ומרק אליו ותבשיל במשך כעשר דקות. לאחר מכן, מוסיפים שזיפים ומבשלים עד התעבות של הרוטב.

בינתיים, מדליונים עשויים בשר. בשביל זה, הוא חתך לחתיכות זהות, שממנו שומן וורידים מוסרים, הוא הוסיף, זרועים תבלינים ומלח. טיגון חזיר מוכן במשך כמה דקות מכל צד, פרושים על צלחת ומזוג ברוטב.

4. הכינו בשר במהירות וטעים, באמצעות ספינת קיטור. יחד עם זאת, מנות בשר לא רק יש טעם עדין, אבל גם לטובת הגוף, שכן הם ישמרו על כל התכונות שלהם תכונות שימושיות. כדי לבשל, למשל, צלעות לזוג, אתה צריך לעבור דרך בשר טחון בשר דל שומן, להוסיף מלח, שמנת, עיסת כדי לבשל אותו באוניית קיטור במשך כחצי שעה. מגישים את cutlets, להשקות אותם עם רוטב.

5. בשר, מבושל על הגריל, בבקשה לא רק את הטבח, אלא גם את חבריו, אשר, כמובן, ירצו לטעום את המנה הזאת. לקבלת צלייה, לקחת בשר חזיר או בשר בקר (צוואר או ירך), מראש להכות אותו, העונה עם תבלינים ועשבי תיבול, ומטגנים.

שקול, למשל, כיצד להכין מאכל טעים מאוד של בשר.

כדי להכין "בשר בצרפתית" אתה צריך כל בשר, בצל, חומץ תפוחים תפוחים, מלח וסוכר, תפוחי אדמה, תערובת של עשבי תיבול מיובשים, גבינה ומיונז.

בשר צריך להיות חתוך חתיכות מלבניות, להכות, העונה עם תבלינים ולשים על מגש אפייה. בצל חייב להיות מראש במרינדה. כדי לעשות זאת, לחתוך לתוך מעגלים, לשפוך מים, מדולל עם חומץ, ומוסיפים סוכר ומלח. לכן , בצל צריך להיות מושרה במשך חצי שעה, ולאחר מכן הוא לחצה והתפשטה על שכבת בשר.

השכבה הבאה תהיה תפוחי אדמה. הוא חתוך לתוך מעגלים מונח יפה על גבי קשת, מבלי לשכוח מלח ומפזרים עשבי תיבול יבשים. על גבי לשים שפשף על גבי גבינת פומפיה גדולה, אשר לאחר מכן לשים שכבה של מיונז עבה. המנה אפויה בתנור למשך שעה.

אז, לפני שאתם מבשלים בשר טעים, אתה צריך לבחור את המוצר בשר הנכון ולקבוע מה תבשיל יהיה מוכן ממנו. בכל מקרה, יש לזכור כי הבשר צריך להיות טרי.