איך לבשל בונה? בשר בונה: מתכונים, תמונות

ציידים רבים יודעים מה ערך לגוף האנושי יש בשר בונה. אבל איך לבשל אותו, ידע מוקדם ככל המאה השמונה עשרה. באותם ימים זה היה נקניקיות בישול פופולריות מאוד מן החי. היום בונת מנות היא לא כל כך פופולרית בבישול, אבל ציד המטבח יכול למצוא הרבה מתכונים של מכרסם זה. אז, לפני שנתחיל לשקול מתכונים אלה, אנחנו מדברים על מה הם היתרונות של אדם בשר.

כמה מילים על מעדן

מאז הבונה, תמונות שלו מצורפת, אוכל מזונות צמחיים בלבד, בשר זה מאוד יקר. זה רזה, כולל ריבוי של מינרלים וויטמינים ו סגול מרפא. במדינות רבות של ארוחות זה מעדן, במיוחד ביראה מהם אניני הטעם.

בשר ביבר טעמים כמו טורקיה חזיר, הוא עסיסי ורך. אבל החיה יש צורך לסלול גילוף בלוטה מושק כראוי, אחרת הבשר לטעם ספציפי הופך נוקשה. כתוצאה מזון, אתה יכול להשתמש את החיה כולה, במיוחד יקר הזנב שלה: זה מבושל, מטוגן, מבושל הארוחה הראשונה. מאז הבשר הוא ורידי שומן, בהכנה אותו רוכש טעם עדין, כמו השומן נמס לאט.

איך לבשל בונה כראוי, נשקול נוסף.

מנגל על הטבע

כדי להכין את זה מאכל טעים, יש צורך לחתוך את החיה הנכונה, לחתוך אותו לחלקים. שימוש פגר כולה, למעט בקצוות.

מצרכים: פגר בונה. עבור התחמיץ: שש נורות, שלוש כפות חומץ, מלח, מיץ לימון, ג'ינג'ר וכמון לפי הטעם כוס מים, שמן זית.

אז, הבונה היא לחתוך, להסיר בעדינות את הבלוטה המושקת. מכל יצירותיו ספוגות לילה במים קרים, שינוי זה מעת לעת. זנב עור ובכך סיר, עודף שומן להסיר מפני השטח של החלקים. ואז הבשר נשטף היטב משרים במשך כשש שעות במרינדה מוכנה. עבור בצל זה שפשף על פומפיה, מוסיפים את החומץ, מלח, תבלינים, מים, מערבבים ויוצקים את כל החלקים של פגר, מכוסה במכסה ומניחים בצד.

פתרון חומץ מוכן באותו אופן כמו ברביקיו קונבנציונאלי, סכומו צריך להיות כמו לכסות את הבשר לחלוטין. אם הבונה קשישים, להשרות אותו כבר.

כן באופן קונבנציונלי מנה: חתיכות בשר מתוח על שיפודים או להציב על הסורג, ולשים על הגריל המטוגן לא פחות מחמישים דקות, התזה תקופתית מיץ לימון. טעמם של בשר ביבר כמו עוף ובשר חזיר, ריח מוזר בו אינו נוכח, זה די עסיסי ורך.

זנבות בונים מרק

כדי זנבות חיה לא נעלמים, אשר אתה יכול להכין יוצא דופן, אבל די טעים מרק לבבי.

מצרכים: ארבעה מקולפי זנב בונה, כף אחת של פלפל שחור גרוס, שתי כפות מלח, בצל אחד גדול, כוס אחת של אורז, ארבעה ליטרים של מים.

אופן הכנה:

זנבות בעבר מטוהרים מן העור, לחתוך לפרוסות, ספוג פתרון אצטית. כדי לעשות זאת, הם ממוקמים בתוך סיר אמייל, לשפוך כוס אחת של חומץ, להוסיף מים כך החתיכות כוסו לגמרי על ידה. אז לעזוב כדי לכבוש ללילה אחד.

לפני להכין זנב בונה, הוא מוסר ושטף עם מים קרים, אז לשים בסיר, וחממו מים נמזגים. לאחר הרתיחה, לשים את האורז, הבצל הקצוץ, מלח ותבלינים, ומבשלים כחצי שעה. ניתן להוסיף לפני תום הבישול פטרוזיליה מרק או סלרי כמה כפות של רוטב עגבניות.

איך לבשל בונה בתנור

המצרכים: הבונה ציפור אחת, מאה גרם של שומן, לימון אחד, שלושה בצלים, שלושה גזרים, תפוחי אדמה שמונה, חמישים גרם חמאה, ראש שום, מלח ופלפל לפי הטעם. לרוטב, כף אחת שמנת חמוצה שומן, צרור פטרוזיליה.

אופן הכנה:

ביבר ספוג ללילה אחד בתמיסה של מלח לימון, טבעות קצוצות. ככל שהזמן עובר, את הבשר הקצוץ בייקון עם השום. המוצר המוכן משתרע על תבנית אפייה. בהמשך להשקות עם תמיסה של חמאה מומסת, שתי כפות של חצי כפית מלח ופלפל. אפייה להכניס לתנור שחומם מראש אפוי למשך שעה אחת. אחרי עשרים דקות, נוסף כוס אחת של מים קרים.

עשר דקות עד שהבשר מבושל להוציא ולהפיץ ברחבי ירקות, חתוך לקוביות גדולות. אתה חייב תשכח להשקות אותם לשארית המיץ יצר.

רוטב לבישול

למדנו איך לבשל בשר בונה (מתכונים מגוונים מאוד ויוצא דופן), לשקול בישול רוטב אלגוריתם. אז, ב תבנית האפייה המוכנה מנוקזת עם מיץ, להוסיף שמנת חמוצה, שום קצוץ ופטרוזיליה. תערובת היה לשים על האש, ומביאים לרתיחה. רוטב מוכן שפכו מעל הבשר והירקות-התפשטות מראש על מגש גדול. מקשטים עם פטרוזיליה או סלרי.

בשר ביבר מבושל עם ירקות

מצרכים: ארבעה גרם של בונת צלעות, לימון אחד, בצל אחד, שני גזרים, תפוח אחד, שלוש כפות חמאה, ראש שום, תימין חמישה סניפים, מאה גרם של שמנת חמוצה, מלח ופלפל לפי טעם.

אופן הכנה:

לפני איך לבשל בשר בונה (מתכונים שניתנו לנו על ידי טבחים מנוסים), יש צורך לשטוף ביסודיות, יבש לחתוך לחתיכות קטנות, כך שכל היו צלעות. שום נקי, קוצצים דק עם חצי סכין. לימון שטוף וחתוך לשניים, סחוט מיץ (זה צריך להפוך כוס). בקערת זכוכית לשים את הבשר, השום, מיץ הלימון, כולם מעורבבים היטב. ואז להוסיף מלח ותבלינים, מכסים במכסה ולהשאיר למשך שש שעות במקרר.

בינתיים, לנקות את הגזר וחותכים גלגלים, בצל חתוך לשמונה חתיכות. על מחבת מחומם לשלוח שלוש כפות שמן, בצל ומטגנים עד להזהבה, אז ומפזרים מלח ופלפל.

צָלוּי

בשנת קומקום גדול לשפוך שמן צמחי, הרבה לחמם אותו, אז לפרוס את פיסות הבשר ומטגנים מכל הצדדים עד להזהבה. ואז מוסיפים את הגזר ומטגנים במשך עשר דקות. לאחר מכן, לשים יותר ובצל, מערבבים תבשיל רבע שעה. ואז קצוץ גס תפוח הנותרים שום ומוסיף את הקדרה עם כוסות וחצי של מים רותחים. כל תבשיל זה עשר דקות. ואז קוצצים את טימין, לשים אותו על הירקות ומטגנים במשך חמש דקות אחר. עם חלוף הזמן, להוסיף שמנת חמוצה תבשיל עשרים דקות על אש נמוכה. בשר ביבר הוא מוכן, אשר אנו רואים מתכונים, מוגש עם תפוחי אדמה מטוגנים.

רול רגיל

מצרכים: שתי כפות של חמאה, שניים וחצי קילוגרמים של הבונה בשר, פלפל כפית אחת, כף אחת של חומצה ציטרית, שלוש שיני שום, חלבון אחד, קילוגרם אחד של תפוחים מיובשים או שזיפים, שישה עלי דפנה, מלח וטעם תבלין.

אופן הכנה:

לפני הטבח בונה, בשר מטוהרים מכל העצמות להרתיע, שפשף עם תערובת של פלפל, חומצת לימון, שום כתוש ומלח ממנו. חלבון טוב לנצח עד היווצרות חזקה של קצף. שטופים מיובשים ידי חלבון מיובש עורבב עם תערובת זו להתפשט באופן שווה בבשר. ואז לקפל רול, זה קשור בחוט, לשמן בחמאה, זרוע מלח ותבלינים מונחים על מגש אפייה, אשר שפך לתוך כמות קטנה של מים נוספה עלתה דפנה. מאפים וחצי שעות על אש נמוכה, מדי פעם לשפוך נוצר המיץ שלו. רול מוסר מהתנור, לשים עומס על זה, וחותכים עיגולים הפרוסות על צלחת ומקשטים בירק. יצוין כי המילוי יכול להיות שונה, זה הכל תלוי בדמיון של טבח.

ביבר זנבות קלויים

מצרכים: שני זנב בונה, פלפל טחון בקצה של סכין, כוס וחצי של חומץ, חמישים גרם של שמן צמחי כפית אחת של מלח, עשרה גרם של סוכר, חמישים גרם של יין לשולחן, ועשרים גרם סודה, ארבעה גרם של אבקת חרדל, וחמישים גרם קמח, כף אחת רוטב ווסטרשייר.

אופן הכנה:

לפני שאתם מבשלים הבונים על המתכון הזה, אתה צריך לנקות את הזנבות ביסודיות מן העור ולשטוף. לאחר מכן הם ממוקמים בתוך קערה, לשפוך פתרון חומץ ולהשאיר אותו ללילה אחד. זנבות למחרת שטף ושפך פתרון סודה (לליטר מים לקחת שתי כפיות שלה) והרתיח במשך עשר דקות לאחר הרתיחה. ואז מים מנוקזים, הזנבות טבלו קמח מטוגן משני הצדדים.

יין, חרדל, רוטב וסוכר, כמו גם שום כתוש מעורב מתווספים זנבות ומטגנים במשך עשר דקות על אש נמוכה.

כמה טיפים

בשעת בשר בונה יש טעימה קטנה של צפצפה שלא כולם עשוי לאהוב. אבל ממנו אתה יכול להיפטר בקלות. בשר ספוג, שומן מוסר (זה מצטבר צפצפה בָּאְשָׁה). כמובן, רבים לא אכפת אניני טעם הבשר עם הדגשים פרועים.

קציצות מן bobryatiny

המצרכים: אחד ק"ג של הבונה בשר, שתי ביצים, שתי כפות שמנת חמוצה, בצל אחד, אחד כיכר לחם, ספוגה בחלב, ושתי כפות חמאה, שתי כפות רסק עגבניות, מים, עשבי תיבול, מלח ותבלינים לפי הטעם, כף קמח .

אופן הכנה:

לפני שאתם מבשלים בונה (מתכונים מעניינים מספיק וקלים), אתה צריך לשטוף ולייבש את הבשר, לשים אותו דרך מטחנת בשר עם בצל. לאחר מכן הם מוסיפים לחם סחוט, ביצים ושמנת חמוצה, מלח ותבלינים. מלית היה נרגש היטב ויצרו ממתחמים קציצות, שלהם התגלגל בקמח ומטגנים בשומן. ואז הם מסיטים לסיר, יוצקים את השמן מהמחבת, מוסיפים מים תבשיל קטן על אש בינונית. זמן מה לפני תום הבישול מוסיפים את רסק העגבניות.

המבורגרים בונים

מצרכים: אחד קילו של בונת בשר, מאתיים גרם של שמנת חמוצה, שתי ביצים, לחם לבן אחד, ספוג בחלב או במים, מאתיים גרם של שומן, שתי כפות של קמח, מלח ותבלינים לפי טעם, שני בצלים.

אופן הכנה:

מינסמיט יחד עם בצל. מוסיפים שמנת חמוצה, ביצים, לחם, מלח ותבלינים. מאת יוצרים קציצות מסה זו, הם התגלגל בקמח ומטגנים בשומן חם הוא טוב, ואל תשכחו לכבות. המנה המוגמרת מוגשת עם גזר מאודה, סלט פרות, תפוחי אדמה, דייסת דגנים, תפוחי כבוש וכן הלאה. הוא מעוטר בצל ירוק, פטרוזיליה גבעולי שמיר סלרי.

לבסוף ...

נכון להיום, את הבשר הבונה הוא לא פופולרי כמו חיה אחרת, אבל זה מוצר יקר וטעים למדי. מדענים אומרים כי הוא ניחן תכונות ריפוי, אשר נגרמות על ידי הנוכחות של ויטמינים ומינרלים. מוצר זה אינו נגוע טפיל, ולכן, הוא לא מסוכן לבני אדם. בימינו הרבה אנשים שואלים מה יכול להתבצע מתוך בונה. מן החי הזה מכין כמעט הכל, וזה של עוף או, עבור חזיר למשל. אבל את הכלים לטעום הרבה יותר עשירים ויש לו טעם מסוים. במקרה זה, במכרז ביותר והבשר רך מן החיות של שלוש שנים, אז זה אנשים אלה המשמשים בבישול. זה אדום עמוק, בשל נוכחותם של תאי דם אדומים בשרירים. לכן, מוצר כזה תמיד יהיה טרי יביא תועלת עצומה לגוף אנושי.

מי הם במעמד של מכשירי מטבח שונים, הן בדרך כלל עניין איך לבשל הבונה multivarka. התשובה לשאלה זו היא פשוטה מאוד: שהבשר מבושל באותו אופן כמו חזיר או בשר בקר. מתכונים די הרבה, איזה מהם לבחור תלוי שף העדפה אישית. בכל מקרה, הבישול של החיה הוא לא ביג דיל, אתה צריך רק את הרצון. בתיאבון!