איך לבשל את הרוטב עבור "קיסר"

סלט - כל האהובים, מנה מאוד שימושית וקלה. זה יכול להיות מסופק בשני קרים וחמים. המתכון לסלט, אין הגבלות מיוחדות. אחד צריך לדעת - מוצרים צריכים להיות משולבים עם שני. חשוב מאוד בנוסף לסלט - זה בהחלט רוטב. אתה יכול לבשל כמה מנות, אבל להשתמש ברטבים שונים למילוי, כדי לראות איך הטעם של סלטים יהיה שונה באופן דרמטי בינם לבין עצמם. במאמר זה נבחן כיצד להכין רוטב עבור פופולרי ואהוב על סלט איטלקי רבים "קיסר". מגוון אפשרויות. הכל תלוי בהעדפות הטעם, אך תנאי מוקדם סלט שהוכן כראוי הוא מילוי שלה.

רוטב "קיסר" מורכב למדי מספר רב של מוצרים. אם אתם מחליטים לבשל, אתה, למעט המרכיבים הדרושים יותר בבלנדר. כל הרכיבים יהיו להכות כי העקביות הייתה אחידה וטעם עדין.

עכשיו בוא נראה איך לעשות את הרוטב. נצטרך ביצת עוף, חרדל דיז'ון, לימון, שום, אנשובי, פרמזן ושמן זית. מקציף ביצים, ולאחר מכן הוספה לכך חרדל כף, שתי שיניים שום קטנות, ¾ לימון, אנשובי 5 (הם יכולים להיות מוחלפים על ידי כל מלח דגים קטן). אנו לצמצם את המהירות לשפוך בזרם דק, 170 גרם של שמן זית. המתכון הקלאסי בהכרח כוללת רוטב ווסטרשייר. בסוף מוסיפים גבינת פרמזן, מגוררת דק מאוד. רוטב "קיסר" הוא מוכן.

אחת האפשרויות של סלט, שבו אתה יכול למלא עם הרוטב הנפלא שלנו, באופן יוצא דופן פשוט. הסוד, למעשה, לא המרכיבים סלט (הכל כאן אינו שלם בלי מורכבויות), ותוספות בדמות רטבים. חס להתפשט יפה על צלחת גדולה. למעלה להפיץ חתוך לקוביות, מטוגן בשמן צמחי, חזה עוף. פומפייה מיוחדת לחתוך לפרוסות דקות של גבינת פרמזן. "קיסר" תדלוק - תוספת נהדרת סלט קל וטעים זה.

סלט "קיסר" הוא די צעיר. הוא הופיע בתחילת המאה שעברה. הפופולריות שלו רק הולכת וגוברת בכל שנה, בגלל מגוון מוצרים כלולים הסלט ברוטב "הקיסר" הוא אינסופי באמת.

בתחילה, הסלט הוגש בצורה מעט שונה. צלחת, אשר ערוכה סלט, משפשף עם שום. היו להציב עלי חסה, ובעקבותיו ביצים וקרוטונים. תדלוק "קיסר" היה מן הביצים הללו, המבושלים למצב חצי נוזלי, ואת הרוטב ווסטרשייר, מיץ לימון, שמן זית ופרמזן. ראוי לציין כי היוצר של המנה הזו, Tsezar Kardini, ביצים קשות עבור הרוטב בצורה מקורית. כדי להשיג למרקם הנכון בזמן בישול ביצה לפני שנמחקה במים רותחים, זה דקר מחט הבוטה מצדו להציב את התבנית ומייד כיבה. חכה רגע, הוצאתי את הביצה מהמחבת. אם בעקבותיו, אתה מקבל את מה שאתה צריך.

ברצוני להציע קצת מן הקלאסיקה בהכנת רטבים לסלט. די קשה למצוא כי רוטב ווסטרשייר, כך ננסה להכין רוטב "קיסר" קצת אחרת.

הבסיס, כמובן, יגרום ביצים. מבשלים אותם, כפי שעשה Cardini. בבלנדר, הכה את הביצים, כדי לסחוט ½ לימון, 2.5 כף דקה פרמזן מגוררת להקציף היטב. לאחר מכן ספינה שנקלעה חרדל מתקתק כף בלנדר 1, שופכים שמן זית (זה, אנחנו צריכים 120 גרם). כראוי רוטב מבושל כמעט הוכפל. זה כל החוכמה!

הרוטב "הקיסר" יכול להיות גם הוסיף חומץ בלסמי. אם אתם אוהבים תאילנדי רוטב דגים, בשיתוף עם "בלסמי" ופלפל שחור זה יהיה צליל מקורי בתחנת הדלק.