Off שגיאות! כראוי להכין את הבצק במשך לזניה

מה הם מאכלים איטלקיים אתה יודע? אם מישהו שואל אותך שאלה, אז בוודאי שאתה מייד תפרט את הפיצה, פסטה, רביולי, chiambellu, וכמובן, לזניה.

לזניה - זה רק מנה כי כבר מזמן כבשה את לבם של אניני טעם ואת האוהדים של מטבח איטלקי. כפי שזה נראה ממבט ראשון, הכנת לזניה - זה תהליך מאוד פשוט שלוקח זמן מועט יחסית, אולם, במציאות זה לא כך. כפי שמראה בפועל, עבור רוב טבחי טירון להכין לזניה הטעימים הם כמו משהו לא ריאלי, כי, כפי שמתברר, לזניה המבושלים כראוי - זו היא העבודה האמיתית של אמנות, היצירה של אשר כפופה רק טבחים מנוסים.

הכן את לזניה יכול להיות מגוון של דרכים המציעות לנו או אלה מתכונים אחרים. עובדה מעניינת נוספת היא שגם עם שינוי מזערי המילוי של המנות משנה את טעמו לחלוטין וכבר על Fortune תלוי: לטוב או לרע. לכן, ויש הרבה טריקים הניואנסים שאתה צריך לדעת ולקחת בחשבון בהכנה לזניה.

נכון להיום, לזניה היא שכבתית מאפה בצק שש שכבות, אשר חלופית עם מילוי. המילוי יכול להיות בשר, פטריות, וגם מאוד קרוב צמחי משומש. אין זה סוד כי הבחירה של תוספות בכלל, תהיה תלויה בטעם של המנה המוגמרת.

עם זאת, למרות התפקיד החשוב של מילוי, אך המרכיב השני של לזניה - בצק - ממלא תפקיד חשוב לא פחות ועל איכותו תלוי גם הטעם הסופי תלויים. לכן, יותר תשומת לב צריך להיות משולם כלומר בצק לזניה.

נכון להיום, בשל הפופולריות של יצירות איטלקיות זה של אמנות קולינארית, רב של החנויות שיש להם להציע מוצרים מוכנים למחצה סיימו להכנתו. לכן, היום יותר מתמיד בעת ביקור בחנות יש לנו ההזדמנות לרכוש בצק מוכן לזניה, אבל ברגע זה ראוי לציין כי זה לא נותן טעם זה המנה מוכנה, את הבצק נעשה באופן אישי ובבית. לכן, אם אתם רוצים לטעום באמת לזניה טעימים - להכין בצק משלה.

ועכשיו הגיע הזמן ללכת מתכון איטלקי של בצק לזניה.

בצק ללזניה

להכנה תצטרך:

• 600 גר 'קמח;

• 3 ביצים ועוף;

• 30-40 של שמן זית;

• 1 כפית מלח

בצק ללזניה יש צורך להתחיל עם תהליך של ניפוי הקמח. פעולה זו נחוצה משום שהוא מספק לא רק טיהור שלה מכל זיהומים אפשריים, אלא גם הכרחית כדי להרוות אותו עם חמצן.

השלב הבא של בצק הוא תערובת קמח עם ביצים עוף ומלח. לשם כך, בצע את מסורת איטלקית: מקמחים היטב בשקופית השולחן (ממש על השולחן אפשר לנפות), ולאחר מכן על ידי ביצוע הזחה קטנים, שופכים לתוכו את הביצה ומוסיפים מלח. בזכות העמקה זה יהיה לנקז את הביצים אינן על התלולית של קמח ולהישאר בתוכו. כל הוסיף מרכיבים לערבב ולשים בצק נוקשה. במידת הצורך (וזה לא), אתה יכול להוסיף מים בכמות, אשר נדרש - הכל תלוי באיכות של ארוחה שבחרת.

נקודה חשובה מאוד - obminki תהליך בדיקה. בצק לזניה לש בכיוון אחד בלבד, אך במידת הצורך ניתן לסובב על ידי 45 מעלות. זכור כי את הבצק צריך להיות אלסטי מאוד, ולכן כדי להשיג את האפקט הזה יכול לערבב את הקמח. בדוק את האלסטיות של הבצק קלה מאוד - הוא קצת לחץ רק על האצבעות שלו ולצפות יקבל את הדברים הבאים: אם זה יהיה - אז העבודה צריכה להיות המשך, ואם להיעלם - אז הבצק מוכן לשימוש נוסף. במקרה זה, לכסות אותו עם מטלית ולהשאיר להחדיר.

לאחר שהבצק יהיה לעמוד במשך זמן מה, אתה יכול לחזור לעבודה איתו. לחלק אותו לשלושה חלקים שווים ומגלגלים אותם. כל החלקים הללו כאשר פורסים להיות כבר 2-3 פעמים. יש גם לקחת בחשבון את העובדה כי, ככלל, באמצע טורטיות התגלגל החוצה הרבה יותר מהר מאשר את הקצוות, כך לשלם על אחידות של תשומת לב מיוחדת מתגלגל. כל שכבה צריכה בסופו של דבר צריך להיות על 1-1.5 ס"מ. עובי.

לאחר עבדת את כל החלקים של בצק, אתה צריך לתת להם את הצורה הרצויה. בדרך כלל, הבצק וחותכים לזניה 10x10 ס"מ.

לאחר חיתוך הבצק זה צריך להיות קצת יבש (אבל לא להתייבש!) ורק אחרי זה אתה יכול להמשיך ישירות בהכנה עצמו לזניה.