איך לבשל את הג'לי: המתכון מפורט

קריש - קפוא מרק בשר. שקיפות הדביקה לו לתת חומרים מיוחדים כלולים בשר, עצמות עוף או חזיר. איך לבשל ריבה - הנושא של המאמר הזה. אנא למצוא את המתכון.

איך לבשל את הג'לי: לבחור בשר

כדי להכין את המנה שאתה צריך להרים את הבשר כמו שצריך. בתחילה אתה צריך להחליט ממה יהיה קריש: חזיר, בשר בקר או עוף. רוב מרק שקוף מתקבל בשר. תבשיל בשר חזיר יהיה מעונן יותר. ניתן לתקן זאת על ידי הסרת שומן צורות במהלך הבישול. טוב ומזין יהיה בשר חזיר אם לבשל אותו מתוך מגוון של בשרים.

איך להכין קריש של עוף, בשר בקר וחזיר

אנו ממליצים לשקול את הגרסה הטעימה ביותר של ההכנה - איסוף. מרתיח את הג'לי יכול להיות בתוך סיר סיר או בלחץ גדול. במקביל, אם אתם משתמשים בסיר לחץ, לשים את העצמות, הבשר והירקות בבת אחת, כדי לא לחשוף חם לה במהלך הבישול. קח למשל את הטכנולוגיה של הכנה בשלבים.

שלב 1

איך לבשל ריבה, אשר מתקשה ללא ג'לטין? הסוד העיקרי - קולע חתיכות של בשר. קח את חזיר, בשר בקר כרעי תרנגולת (אתה יכול גם לקחת את ראשיהם עוף או פלי של בשר), לספוג כמו שעות ועדיף לילה. לאחר מכן, איך לנקות את השכבה העליונה. חישוב לדוגמא: 1 ק"ג של בשר לקחת על 2 ליטרים של מים. במקרה זה, את המרק שחין משם מהר מדי. עדיף לא להוסיף נוזלים במהלך הבישול, זה יוביל לכך המרק הופך מעונן.

שלב 2

לאחר הרתיחה, לשים בסיר קצת בשר ללא עצמות. זה לא יכול לעשות, אם אתה משתמש שוק (יש הרבה בשר). ברגע הקצף, להסיר אותו ולהפחית חום עד למינימום. הקריש לא אמור להיות קשה מדי כדי להרתיח. לאחר 2-3 שעות של בישול, לשים כמה עלי דפנה, על 10 אפונה של פלפל שחור, כמה בצלים חיים 2 גזרים בינוניים (גלם, אך ביסודיות נשטף).

שלב 3

מרתיחים ג'לי במשך כ 3-4 שעות. בשר יש להפריד בקלות מהעצמות. שעה לפני הזמן של מלח. מלח יש להוסיף בסכום כזה כי המרק היה קצת מלוח. לאחר התקשות, יהיה הטעם בדיוק כפי שהוא הכרחי. לאחר הזמן הגיע, לקרר את המרק. הסר את עצמות ובשר. מסננים את הנוזל. הבשר מקורר לפרק לחתיכות, להסיר את כל העצמות. על מנת לקבוע אם או לא מרק הפך עשיר או לא, יש צורך להרטיב את אצבעותיו אותו ולראות אם הם נדבקים זה לזה, ואז הגיע למרקם הנכון וריבה מתקשה ללא שימוש ג'לטין.

שלב 4

מבשלים את הבשר - זה חצי מהקרב. זה חייב להיות נושא נחמד. איך לבשל את הג'לי על שולחן החג? המנה התבררה מרהיבה, זה צריך להיות שפכו בחלקים. כדי להתחיל ליצור, יוצקים מרק מעט. מניחים אותו במקום קריר. בעוד בשר חזיר קופא, להכין ירקות. אתה יכול לקחת את הגזר המבושל, סלרי. עשבי תיבול - פטרוזיליה, שמיר. תבלינים - ציפורן. ובכן להסתכל ביצים קשות צלחת סיים. טובלים יפים מוצרים לחתוך במרק ולמקם אותם על שכבת הקרושה.

שלב 5

טופס למלא בבשר קצוץ דק קריש לשלישי. מפזרים שן שום קצוצות. יוצקים את המוצרים מרק חם. שים בקור. כעבור כמה שעות קופא המנה. עכשיו אתה יודע איך לבשל בשר קרוש, עוף ובשר חזיר. מגישים את הארוחה עם חזרת או חרדל. בתיאבון!