תמצית וניל

מעטים יודעים כי וניל - לא רק לשתול גפן יפה עם עשבוניים נובעים לטפס על עצים רבים שורש אוויר. עבור מנות תבלין המשמשות פרותיה - תיבות צרות עד 30 סנטימטרים בחנויות תרמילים וניל נמכרים, ככלל, כבר ארוז .. על ציונים מעולים ונילין גבישי פשיטות מורגשים. הם אלסטי שמנוני למגע. בהיר, נוקשה ופריך, סדוק גילוי פרות נחשבים באיכות נמוכה - רכישתן אינה הכרחית. בסופרמרקטים בבריטניה נמכרים תרמילי וניל, חתום אמפולות זכוכית (קונוסים). תרמיל אחד כזה עולה קילו וחצי בערך. אז, ההליכה דרך הסופרמרקטים שלנו, אתה תהיה מסוגל להשוות מחירים, ובאותו הזמן - וכסף.

תמצית וניל, הנמכרת בחנויות בדרך כלל מסונתזת באופן מלאכותי. טעמו, אם כי, הוא קרוב הטבעי, אך שונה ממנו.

על פי החוקים של כל המדינות המפותחות על תוויות מוצרים, בטעם וניל עם, מציין את היחס של חומרים טבעיים ומלאכותיים. אם, למשל, נכתב על «גלידת וניל» התווית, זה המשמש וניל או טבעי רק תמצית וניל, ואת אינדיקציה «גלידה בטעם וניל» מספרת על תוכן ונילין מלאכותית (42%). רהוט כמו «גלידת וניל בטעם מלאכותי» מזהיר של עדר הווניל טבעי.

רבים מאיתנו רגילים הוספה וניל מתוק (בדרך כלל קמח) מזון, אבל כמה מהשפים המובילים מתנסים, הוספתו רטבים עבור עופות וירקות, קפה ותה. אני חייב לומר כי הניסויים הללו הם מאוד מוצלחים.

אם אתה לא יכול למצוא תמצית וניל טבעית או לא סומך יצרנים מנסים לעשות תמצית וניל, באמצעות המתכון הנתון.

המתכון הראשון. תמצית וניל עם חלב

מתאים שנקרא "במקרים דחופים". הוכן במהירות, אבל הוא מאוחסן, כפי שאתה יכול לנחש, ארוך. שני תרמילים הם חותכים לאורך, מבושל כוס החלב (האש ככל ההאפשר קטן) במשך חמש דקות, ואז מוסיף כוס סוכר ואת התערובת מבושלת במשך חמש דקות אחרות (הקפד ומערבבים). חלב יהיה לעבות ולרכוש ניחוח מאוד ומתמשך. חלץ לאחסן במקרר.

שני מתכון. סוכר וניל

התרמילים נחתכים אורכים או נמזגי סוכר. בנק סוגר מכסה הדוק. ככל הוא סוכר בסיר, חזק יותר ויציב יהיה טעמו. משמש קינוחים בטעם, קרמים, משקאות וכו '. כמו צריכת סוכר פשוט לשפוך לתוך הצנצנת.

השלישי מתכון. וניל אלכוהול

יש אלכוהול היכולת "למשוך" את הטעמים, אז אולי זו האופציה הטובה ביותר להבטיח אחסון לטווח ארוך, ואת ניחוח מתמשך במיוחד. החיסרון היחיד שלה - את משך הבישול.

תשעה איכות תרמילי וניל (בערך 25 גרם) מילאו כוס וודקה (ריכוז נמוך מושגת על ידי צמצום מספר תרמילים), והזרקת לפחות חודש. הניחוח וניל טהור, מרוכז מאוד. אתה יכול להתעקש על ברנדי או רום, אבל במקרה הזה, את הטעם יהיה יותר קשה ולא תמיד ישים. זה לא רצוי להשתמש במקום אלכוהול וודקה: פתרון 35% אלכוהול ניחוח פולט 10% יותר מ 97% אלכוהול.

תמצית הווניל היא מסוגלת לשרת אותך במשך שנים רבות, כך להשתמש בו כדי להכין וודקה איכותית באיכות גבוהה וניל. מגוון וניל להשפיע על טעם ועל ריח. הבחירה הטובה ביותר - מגוון של בורבון.

כמה ניואנסים:

- שימוש עבור זכוכית כהה עירוי שמגן קטע מתוך האור;

- סגור היטב בבקבוק;

- לשקול משקל תרמילים: תרמיל 1 שוקל כשלושה גרם;

- לנער את התמצית מעת לעת;

- אחסון, לבחור במקום קריר, חשוך, אבל בלי מקרר.

הזדקנות מלאה תמצית וניל אלכוהולי מגיע רק כעבור שישה חודשים. תמצית זו דומה להאשים: ככל החשיפה, כך עדיף. לכן מתעקש שזה יכול להיות עד 10 שנים.