Lyutenitsa בולגרית: מתכון ודרכי השימוש

lyutenitsa בולגרית המתכון אשר היה בגרסה הקלסית מכיל רק פלפל ועגבניות - ברוטב מסורתי, אשר עשוי להישמר לחורף או לבשל פשוט לשימוש חד פעמי. בימים עברו, כאשר היו בלנדרים ומכשירי חשמל ביתי אחר, המנה נראתה קצת שונה ממה שהיא עכשיו. בעבר lyutenitsa מתכון אשר מועבר מדור לדור, המיוצג על ידי דמיון מסוים קוויאר ירקות, כך הרגיש כל רכיב בו. עכשיו, בזכות המסה הסתובבה בעזרת מעבד או בלנדר, רבים להכין עיסה חלקה עם העקביות של הרוטב. אבל יש מארחת המעדיפה לבשל את המאכל הזה הוא בדרך הישנה.

Lutenitsa: מתכון מהעבר

בצורה זו, הרוטב מתאים שימורים או לשימוש מיד לאחר ההכנה. במקרה האחרון, הוא מאוחסן הכי טוב במקרר. 1.5 קילו פלפל (עדיף לקחת את האדומים, אז את המנה תתברר הצבע האחיד) צריך כמה פלפלים חריפים, כמה גזרי קילו עגבניות טריות. תצטרך גם מלח, שמן צמחי, סוכר, ואת צרור פטרוזיליה. במקרים מסוימים, אפילו מתווספים החצילים, אבל את המתכון המקורי הוא השימוש ברכיב זה לא צוין. מספר מסוים של מוצרים יצטרך 2 חתיכות של כחול קטן.

מרכיבים אלה יהיה "מבחן" lyutenitsa (המתכון צריך לנסות ואז (במידת הצורך) כדי לשנות קצת טעמכם). אם אנחנו עושים את הכנות רוטב לחורף, אז כל אחד מהמוצרים יש לנקוט 5-10 פעמים יותר, תוך חיסכון פרופורציות.

לפני שאתם מבשלים Lutenitsa, כדי עגבניות עור, שפך אותם עם מים רותחים, ופלפלים (שניהם מתוקים ומתובלים) לאפות עור שחור (אשר יוסר גם) בתנור או על פלטה חשמלית (בימים ההם הדבר נעשה על הכיריים). ואז מטוהרים מן הזרעים של ירקות.

בהמשך נטילת מטחנה (זמין חשמלי) והעבירו עגבניות therethrough, לשפוך את המסה וכתוצאה לקערה עמוקה. ואז - בתפקיד שונה - מחורץ פלפל חצילים (עם העור האחרון לא יוסר). גזר הצורך לנקות, שפשף על מדיום או פומפייה גדולה ומוסיף ירקות אחרים.

תערובת עגבניות לשים על הכיריים על אש מקסימלית, ומבשלים 30-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, ולא הפחיתה את זה. Mass צריך להתאדות כ 2-לקפל. לאחר מכן, זה להעביר את כל שאר הירקות, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, שופכים כחצי כוס חמאה, מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם ולהשאיר למשך שעה נוספת, תוך בחישה מתמדת כדי למנוע שרוף.

המוכן Lutenitsa בדק עם להב עץ, על מגיש שטח צריך להישאר אחרי החריץ. אם זה מתכנס, עלינו להמשיך לבשל. לפני הסרת מיכל מהאש, הוא הוסיף פטרוזיליה קצוצה, מערבבים ומביאים לרתיחה שוב. אם lyutenitsa הכין רק בשביל לאכול, זה יכול להביא לשולחן. אם preform, המשמרת ההמונית בצנצנות מעוקרות נקיות במשך כ 20 דקות ולאחר מכן הכתיר.

שימוש

רוטב זה יכול לשמש למטרות רבות. בבולגריה, הוא נאכל עם כפית רק לחם וגבינה, הכין כריכים והגיש לבית המבורגרים, קבבים מנות בשריות אחרות. באופן עקרוני, lyutenitsa יכול לשמש פיצה ועוגות. במהלך השאילה אותו להשתמש רק לקישוט, איכשהו לגוון את התזונה.

מתכון Lutenitsa עם גבינה

בגרסה זו של רוטב הגבינה הבולגרית המסורתית, ירקות מתווספים. למדי מתכון עסיסי וטעים, אבל זה לא מתאים לקציר. By המרכיב מגרסה קודמת, עליך להוסיף ראש שום 300 גרם של גבינה. אבל מן פלפלים חריפים צריך להיות נטוש. הכן Lutenitsa גם כרגיל, והוסיף בסוף, יחד עם גבינה ועשבי תיבול, מגוררת על מגררת גסה. מוגש, בדרך כלל בצורה של חום עם לחם או תפוחי אדמה.