תברואתי ודרישות היגיינה להכנת מזון בגן

תלוי בזמן שהייה של ילדים במוסד בגיל רך הוא ריבוי מאורגן של כוח, כי מרווחים בין צריכת מזון צריכים להיות לא יותר מ 3-4 שעות. בתנאים מודרניים של מחסור במקומות המיועדים לילדים בגיל רכים בגני ילדים עירוניים מציע מספר רב של מרכזים לטיפול בילדים פרטיים, משפחתי או פיתוח, שבם אין אפשרות לבשל את האוכל, ביצוע דרישות היגיינה להכנה והאחסון שלהם.

לכן, קיימת אפשרות של משלוח של אוכל מוכן בהקמת המכל המבודד מן גני ילדים או עסקים אחרים קייטרינג. בחדר הקבוצה חייבת להיות מצויד פינת אוכל במזווה, שבו המנות מאוחסנות, יש טבלת כביסה מהחלק. מזון נמסר שלא ניתן לחמם שוב, ואחסון בתרמוסים מוגבל 2 שעות.

בגני ילדים עם המטבחים שלך, כללים סניטריים ונורמות SanPiN שהוטלו ומוצרי אחסון, וכדי ההכנה שלהם.

מידע חפץ

רכישת מוצרים צריכה להתבצע בנוכחות מוכר להם מסמכים מיוחדים המאשרים את התאמתו לשימוש. כל המוסדות צריכים להיות קירור ציוד עם בקרת טמפרטורה, אשר מאפשרת לך לאחסן בשר, מוצרי חלב, דגים בטמפרטורה לא גבוהה יותר מאשר 6 מעלות. אסור להשתמש בבישול ירקות רקובים, תפוחי אדמה מעוצבות. דרישות היגיינה לווסת את האחסון של דגנים, קמח פסטה כדי מתלים מיוחדים, כי הם 15 ס"מ מהרצפה 20 ס"מ מהקירות של הכספת.

דרישות להכנת מזון

לגיל הרך מומלץ לבשל שיטה עדינה, כלומר pripuskayut לבשל, לאפות, תבשיל, מאודים או תנורים. לא מומלץ לטגן ולאכול מזונות בצורתם הגולמית שלהם.

SanPiN נורמות מוצגות בפני הטכנולוגיה של הכנת מזון. לפיכך, בשר קציצות דגים או דגים יחיד חתיכה מומלצת לאפות ללא קלייה עבור 20 דקות בתנור על 250 מעלות. בישול ביצה מומלץ לאחר רותחים במשך 10 דקות לפחות, פשטידות בישול של מזונות מבושלים בלבד. אם פודינג סופלה או ביצת גלם מחית מתווסף, הטיפול בחום מתבצע בתנור 10 דקות לפחות בטמפרטורה של 220-280 מעלות. חמאה לפני שמוסיף את המנה מומלצת גם שיתייחס חום, למשל, להוסיף אותו הרוטב או מומס להתמזמז בצורה שחומם מראש.

דרישות תברואה לאחסון של ארוחות מוכנות

ארוחות מוכנות לא יכולות להיות מאוחסנות במשך יותר משעות צלוחיות ואקום או יותר שעה אחת על הצלחת תוך שמירה על טמפרטורה של 65-70 מעלות. עשבי תיבול טריים יש להוסיף מנות במהלך היד. בהכנת סלטים מירקות מבושלים שהוכנו מראש עשוי להיות מאוחסן מרכיבים בקירור לא יותר מ 6 שעות. סלטים של ירקות טריים להיות מאוחסן הם לא יותר מ 2 שעות ו ומלאתי עם שמן - לא יותר מ 30 דקות. כדי למלא אותם עם שמנת חמוצה או מיונז אסור.

המלצות תזונה בקבוצות ילדים בגיל הרך

בנוסף אספקת החשמל יש להקפיד לשתות משטר. דרישות היגיינה מצביעות על הצורך של ילדים להשתמש במהלך בקבוקי מי unboiled היום או מבושל, אשר מומלצים להיות שונות בכל שלוש שעות.

ילדי האכלה מאורגנים בקבוצות. במהלך הבנייה של גני ילדים מודרניים חייבים לקחת בחשבון את האפשרות של עיצוב מעליות עבור המשלוח של מזון בקומות השניות ושלישיות.

עמידה בכל הדרישות עבור ארגון SanPiN הדיאטה של ילדים בגן להבטיח את השימור ופיתוח הבריאות ואיכות שלהם עולה בקנה אחד עם גיל.