רוטב קארי. מתכון

ספייס מערבב היום הם מאוד פופולריים. ויבאו אל הגסטרונומיה האירופי ממדינות אסיה, ששם תרבות השימוש בתבלינים שונים התפתחה במשך מאות שנים. אחד תערובות תבלינים המסורתיות, אשר הגיעו אלינו מהודו, קארי.

קארי אבקת קרן להפוך עלה קארי שורש כורכום יבש. שני מרכיבים אלה מהווים את חלק הארי של התבלינים. רכיבים ללא שינוי התערובת הם גם fengurek, כוסברה ופפריקה. הרכיבים הנותרים יכול להשתנות. במקרים מסוימים, חלק אבקת קארי יכול להכיל עד 30 רכיבים, אולם, ממוצע של כ 12 שם.

זהו קארי הכי טוב עם אורז, מנות בשריות מעולות, עדיף בשר עוף. אבקת קארי נותנת את המנה טעם פיקנטי. בנוסף, מבוסס על התערובת של תבלינים מבושלים ברוטב טעים הנושא את אותו השם - קארי. איך לבשל את הרוטב של קארי? ישנם מספר מתכונים שונים.

רוטב קארי. מתכון אחד: שמן צמחי

כדי להכין את הרוטב למתכון הזה צריך את המינימום של מרכיבים: כף אבקת קארי, 2 כפות קמח, שום, 100 מיליליטר של שמן זית, שליש כוס מים, טרגון, בזיליקום, צ'ילי, רוזמרין לפי הטעם.

שליש מן השמן נמזג לתוך המחבת, הקמח הוסיף לכך, כפית קארי עוררה ליצירת תרחיף, ואז להוסיף תבלינים אחרים. עכשיו פאן שפכו את החמאה הנותרת ויוצקים עוד כפית של קמח.

עכשיו זרם מים ובחשו להימנע גושים. הרוטב צריך לעבות. אחרי זה, להסיר את הסיר מהאש ומוסיפים את השום הקצוץ לרוטב וצ'ילי. אם הרוטב סמיך מדי, זה יכול להיות מדולל במים.

רוטב קארי. מתכון שני: מרק בשר

לרוטב ידרוש בצל בינוני, כמה שיני שום, 2 כפות אבקת קארי, אותה כמות של שמנת, שמן זית, כ 4 כפיות, כפית של קמח, כוס מרק, תפוח קטן, כפית חרדל מיץ לימון.

הבצל קלוי כתוש ושום בשמן זית על צריכת חשמל נמוכה, ואז להוסיף קמח ולכבות 2 דקות נוספות. אז כנון הסיר ומוסיפים את המרק בצל ושום, אז קארי. אחרי כל המרכיבים מעורבבים, הרוטב מחומם כדי רותח, מבושל עבור 5 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את תפוח מגורר, מיץ לימון וחרדל, אבל בסופו של דבר ושופכים את השמנת. מגישים עם רוטב חם הצורך.

רוטב קארי. מתכון שלושה: איך לעשות שילוב משלך

כדי רוטב זה הוא הכרחי כדי להכין מראש שמן צמחי, לפחות 5 מגשים, זרעי חרדל, 2 כפיות זרעי חילבה כפית, 3 פלפל צ'ילי ירוק, עלי קארי קומץ, 2 פרוסות של שורש זנגביל, 3 בצלים בינוניים, צ'ילי כפית אבקת, כורכום, 6 עגבניות, חלב קוקוס בנק.

הבעיה הגדולה ביותר היא הכנת הרוטב הזה - היא למצוא עלים קארי. למרבה הצער, בחנויות הרגילות שלהם לא מוכר. אולי ניתן למצוא אותם בחנויות מתמחות שמוכרות מוצרים עבור מטבח הוודית. אם הם מצליחים למצוא, עדיף לקחת כמה שיותר, עם שמורת, אם אפשר לומר כך.

שמן צמחי הוא שפך לתוך מחבת, מוסיפים את זרעי החרדל. כאשר הם מתחילים ללחוץ, יש מתווסף זרעי חילבה, פלפל צ'ילי כתוש, ג'ינג'ר מגורר ועלים קארי. רק כמה דקות ומטגנים את התערובת, ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ, וכאשר הוא מכרז, יוצקים פנימה את הרוטב צ'ילי כורכום ועגבניות קצוצות.

אחרי כמה דקות מוסיפים 2 כוסות מים וחלב קוקוס. הרוטב מחומם רותחים רותחים למשך מספר דקות. רוטב מוכן.

עוף בקארי

לדוגמה, מנות עם רוטב במאמר זה מתאר את ההכנה של העוף, אשר משלים את רוטב קארי. המתכון של המנה הזו דורש לא הכין רוטב, רק אבקה, הוסיף אל הבשר הצלוי כבר. כדי למנוע גושים נוצר, הרוטב צריך להיות כל הזמן בחישה, עד שהוא הופך הומוגני. תבשיל ברוטב בשר במשך כ 30 דקות כאשר הבשר מוכן, יש צורך להוסיף את חתיכות קצוצות של אננס משומר, צנצנת אחת. בתור קישוט למנה הזו היא הדמות המתאימה ביותר.