רוטב מטבל טקמאלי: מה זה ואיך לבשל?

כרגע, יש דרכים רבות ושונות של הכנת רטבים. חלקם מתאימים רק דגים או בשר, וכמה הם אוניברסליים. יש רטבים קלים להכין בבית. זהו אליהם מתייחס מטבל טקמאלי. מה זה? זהו סוג של רוטב עשוי שזיפים (שזיף דובדבן). המתכון הגיע אלינו מגרוזיה.

מטבל טקמאלי: מה זה

למעשה מטבל טקמאלי - מגוון של שזיף בר חמוץ. עם זאת, באותו השם הוא ברוטב שיכול להתבצע בבית. יש רק כמה סוגים של המנה הזו: ירוק ואדום. מתכונים להכנה שלהם אינם שונים. עם זאת, יש הבדל משמעותי.

אז, מטבל טקמאלי אדום. מה זה ועל מה נעשה בה שימוש? כזה רוטב מוכן, בדרך כלל בסוף הקיץ של בשלים שזיף אדום. כמובן, אדום - זה רק סמל. רוטב מוכן יכול להיות צהוב או אפילו כתום בצל. במקרים מסוימים, חלק הקוצים הוסיפו. ואז הרוטב המוכן רוכש צבע בורדו.

מה לגבי מטבל טקמאלי ירוק? מה זה ועל מה זה עושה? במקרה זה, הרוטב מורכב מפירות בשלים של שזיפי בר. סגירתו לחורף אינו מומלץ. השימוש מטבל טקמאלי גרין לפי הצורך.

מה הולך מטבל טקמאלי

מטבל טקמאלי - ברוטב טעים שיכול לשמש עם מוצרים רבים. במקרה זה, את הטעם של המוצר המוגמר הופך חמוץ מעט פיקנטי מעט. מטבל טקמאלי הולך טוב עם בשר בגריל, עוף ואפילו דגים. אתה יכול לאכול פסטה, חביתה, קבב ותפוחי אדמה חדשה.

רבים טוענים כי הרוטב יש מאפיינים ייחודיים. זה לא רק נותן את המנה המוגמרת טעם ייחודי, אלא גם מסוגל לנטרל את עודפי השומן.

איך לבשל

מטבל טקמאלי הגאורגי מבושל מאוד פשוט. זה ידרוש:

1. שזיפים אדומים - 1 ק"ג.
2. פלפל אדום, חם - מ 1 עד 3 תרמילים.
3. סוכר - לפי הטעם.
4. כוסברת פריחה - קרן בינונית. אתה צריך להחליף זרעי כוסברה בלויים.
5. מלח.
6. Pennyroyal או רגיל, שום צעיר, שמיר - על קרן ממוצעת.

הכנה של פירות יער

כדי להכין את הרוטב של שזיפים, כל המוצרים העיקריים הדרושים כדי להכין. פירות יער יש לשטוף ולשים במיכל עמוק. ראוי לשפוך את המים כך שהוא מכוסה פירות קטנים בלבד. פאן עם שזיפים דובדבנים יש לשים על האש ומביאים את תכולת לרתיחה. לאחר מכן המים חייבים לנקז. ההליך יש לחזור. המים צריכים לזרום כל כך הרבה שזה מכוסה יער על שתי אצבעות. קיבולת עם פירות צריך להיות ממוקם על האש ומביאים לרתיחה. מרתיחים את הפירות שאתה צריך, כל עוד הם אינם הופכים רכים. זה לוקח בערך חצי שעה.

מה לעשות אחרי בישול

רוטב שזיפים מכינים מספיק מהר. לאחר טיפול בחום הפרות צריכים להתקרר למשך 30 דקות ולאחר מכן לטחון. הפקק שיצר צריך לעבור דרך מסננת. פעולה זו תסיר את העור ועצמות. רסק יש להתגבר בזהירות. לשם כך אנו משתמשים מסננים עם רשת בסדר. המעצמות ועור הנותרים חייבות להיות מושלכות.

תהליך ההכנה

שומר, כוסברה, יש קצוץ שום ונענע צעיר דק או טחון באמצעות מטחנת בשר. המסה וכתוצאה מכך להיות מעורבב עם מחית שזיפים. יש צורך להוסיף מלח ופלפל חריף קצוץ. מטבל טקמאלי של שזיף כמעט מוכן. זה נשאר ביסודיות ולנסות.

אם הרוטב הוא חומצי מאוד, יש צורך להוסיף סירופ סוכר מעט או סוכר. אם מטבל טקמאלי התברר צפוף, ואז להביא אותה אל המרקם הרצוי יכול להיות מים רתוחים רגילים.

כיצד לאחסן

מטבל טקמאלי של שזיפי דובדבן אדום ניתן לאחסן במקרר או להפשיל וחנות במרתף. במקרה הראשון, את הרוטב המוגמר לאחר הבישול יש לשטוף לשפוך בזהירות לתוך צנצנות זכוכית ולסגור כיסוי ניילון. אתה יכול גם לאחסן מטבל טקמאלי בבקבוקים.

באשר לגרסת החורף, כאן יש כמה תכונות. במהלך הבישול להוסיף רוטב זה תבלינים יבשים. השתמשו בעשבי תיבול טריים אינה מומלצת. כל הרכיבים הם מבושלים ולאחר מכן שפכו לתוך מכולות שטופות מעוקרות ביסודיות. זה גם שפכו שמן. אחרי זה, הבנקים עם הרוטב מגולגל היטב ולאחסן במקום קריר.

הוראות בישול

עכשיו שאתה יודע איך להתכונן מטבל טקמאלי החורף. כמובן, במידת הצורך, את המתכון לרוטב, אתה יכול לשנות קצת. הכל תלוי מה המוצרים נמצאים במלאי. אם אין שזיפי דובדבן אדומים או צהובים, לא מומלץ להשתמש לטמיון קונבנציונלי. המוצר יתברר לא מאוד טעים. עשוי להיות מוחלף עם מרכיב עיקרי של דומדמניות הירוקה. טכנולוגיית בישול מטבל טקמאלי לא השתנה.

אם היד לא כל מנטה מארש רגיל, זה יכול להיות מוחלף גם. ברוב המקרים, להכנת שזיף מטבל טקמאלי האדום או תימין מרככים בשימוש.

תהליך ההכנה של הרוטב גם יש מאפיינים משלה. כשמבשלים שזיף צריך להתרגש בקביעות. עם זאת, זו אינה מכשירים מתאימים עשויים מתכת או פלסטיק. עדיף להשתמש בכפית מעץ. אחרת טעם הרוטב יהיה מפונק.

כמו כן לא מומלץ להוסיף חומץ מטבל טקמאלי. גם אם הרוטב ילך תחת בחורף. במקרה זה, הבנק עם מטבל טקמאלי צריך לשפוך כמה כפות של שמן צמחי. זה יהיה להגן על המוצר מפני נזק.