קלאסי חרצ'ו

מרק חרצ'ו הוא מפורסם מטבח הגאורגי. זה מורכב של המתכון הקלאסי כולל אורז ואגוזים. בג'ורג'יה, להכין תבשיל זה מבוסס על מחית של שזיפים ודובדבנים. חרצ'ו שונה בזכות טעם יוצא דופן מרכיבים יוצאי דופן זו. כדי להכין, אתה יכול להשתמש בשר בקר או כבש. העדפה ניתנת להישען בשר. בשר פרה צריך להיפטר שכבות וגידי השומן.

כמעט כל הרכיבים יכולים להיות מוחלפים על ידי מרק אחר - את הטעם של זה לא להידרדר. לדוגמא, אתה יכול להחליף את רסק עגבניות שזיף, מיץ רימונים או עגבניות טריות. על האוכל הקלאסי תמיד להוסיף עוד תבלינים תבלין. וגם הארוחה המוכנה - הרבה ירק.

דגני רייס עדיף להרתיח בסיר נפרד, כדי להיפטר האבקתי העודפת. ואז מרק ינקו, ואת האורז לא יפנה דייסה.

צמחי מרפא ושום להציב רק לאחר בישול מרק, ואחרי זה קיים בתוך 5 דקות. עם מערכת זו, הירוק נראה טרי ואין טעם של שום מבושל. גזר ב חרצ'ו אמיתי לא לשים.

כדי לשפר את הטעם של המאכל הזה, אתה צריך לטגן את הבשר במעט, ורק אז להכין מרק ממנה. לאחר טיפול זה, את הטעם של המרק מתקבל מעולה. אל תשכחו להסיר את הקצף שנוצר - הוא ערובה כי המרק הוא ברור.

מתכונים למרק הזה ידוע מאוד. אבל רבים מעדיפים grub קלאסי.

הכנת חרצ'ו לוקח קצת זמן, אבל דורש הקפדה מרשם.

מתכון 1

רצוי לקחת את הבשר, אתם יכולים להכין ארוחות וכבש.

500 גרם של בשר טרי נשטף היטב, לחתוך לחתיכות קטנות. מים קרים ביי, לשים להרתיח, להסיר קצף המופיעים תהליך של בישול.

טוחנים 2 בצלים. כמה שיני שום לרסק או לקצוץ האחורי של סכין.

מרתיחים את הבשר עד כמעט מבושל בסיר מוסיפים את הבצל, השום, חצי כוס אורז, חצי כוס שזיפים חמוץ. תבלינים להוסיף בהתאם לטעם. מבשלים במשך 30 דקות אחר.

2 כפות רוטב עגבניות או 100 גרם עגבניות טריות (קצוץ דק) ומטגנים בשמן. מוסיפים את המרק כמה דקות לפני סוף הבישול. מגיש את המנה כדי לטעום ומפזרים עם כוסברה, פטרוזיליה או שמיר. חרצ'ו קלאסי מוכן.

מתכון 2

קח 500 גרם של בשר בקר או כבש. לשטוף ביסודיות בשר, מחולק לחלקים קטנים. החתיכות וכתוצאה המקופלות לתוך הסיר, לשפוך כוס 10 ו לרתיחת המים. מעת לעת להסיר את החלאה.

מבשלים עד כמעט מבושל, להוסיף 5 כפות אורז מבושל ומבשלים כ 5 דקות. קוצצים בצל 1. דגיגי הבצל המוכנים בתוספת שמן חמניות, מעורבב עם רוטב עגבניות ולשים מרק.

5 דקות לפני סוף הבישול מוסיפים כוסברה קצוצה, שום rastolchonny, 1 תרמיל פלפל חריף, מלח וטעם חמלי סונלי.

מתכון 3

1 ק"ג של בשר בקר צורך. בשר מחולק לחתיכות קטנות, טבולה במים קרים ולשים על האש. הקצף צריך להסירו. 2 בצלים לקצוץ ולטגן בשמן. 0.5 ק"ג של קליפת עגבניות, לחתוך לחתיכות קטנות. עגבניות לשפוך לתוך ומטגנים את הבצל ומבשלים במשך 5 דקות מתחת למכסה.

100g כתוש אגוז, מעורב עם 1 כפית זעפרן, פלפל אדום, כוסברה קרן 1.

מרותך מרק בשר דגנים אורז מילוי, רוטב מבושל של בצל ועגבניה, תערובת של אגוז ותבלינים. כל ומערבבים היטב.

מבשלים עד שהאורז מוכן, ולאחר מכן למלא את השום, עשבי תיבול ותבלינים הוסיף לטעום, לבשל במשך 2-3 דקות, מסירים מהאש ולתת לו להתבשל. קלאסי חרצ'ו מוכן עם אגוזי מלך.

בתיאבון!