צלחת עתיקה שעל שולחננו - שנת מתכון.

כנראה, בביטחון מלא ניתן לומר כי אחת המנות הפופולריות ביותר על הטריטוריה של לא רק ארמניה, אלא גם את הקווקז כולו הדרום הוא חשיש. זהו לא רק שימושיים מאוד, אבל גם תבשיל טעים מאוד. הכלי הבסיסי שנת המתכון מגיעה מעת עתיקה עברה מעט מאוד השתנה.

מבחינה היסטורית, כי החשיש היה מזון עבור האיכרים, הוא התכונן סוף הסתיו, ולפני תחילת הימים החמים. מתכון בהתחשב בעובדת השנה דורש הרבה זמן לבשל ולאכול אותו עשה מוקדם בבוקר - המנה מאוד מספקת, עקרות הבית לבשל אותו עם הלילה.

מי שכבר ניסה צלחת עתיקה זו, לעתים קרובות תוהה איך לעשות חשיש משלך. למעשה, המתכון הוא פשוט שנה, הוא קצת כמו בשר חזיר מבושל ולא דורש ידע מיוחד של בישול. מבין המוצרים דורשים: רגל שור (1.5 ק"ג), צלקות (0.5 ק"ג), כמה ראשי שום, צנון, מלח. וגם על הקורה פטרוזיליה, בזיליקום, טרגון.

לפני ההכנה חייבת להכין רגל בשר כמו שצריך (חריכה לגרד), שטף נוסף, מחולק (Cut) לחתיכות ולאפשר לעמוד שעות במים קרים. את יכולה לטבול ריצה או סתם מכסים במים קרים, אשר אז הכרחי כל 2-3 שעות כדי לשמור על שינוי. לאחר מכן, יש לשטוף שוב, לא משמר לתוך מחבת רחבה מאוד ומכסים במים על ידי 15-20 סנטימטר מעל רגלי Laid.

במהלך הכנת שנה בהחלט לא יכול להרשות לרתיחה מהירה. מבושל ללא מלח, איסוף קצף ושומן מעת לעת.

צלקות צריכות קודם להכין היטב - נקיות לשטוף, ואז לשפוך מים קרים ומבשלים עד להיעלמות המוחלטת של הריח. אחרי זה, את המרק יש לרוקן צלקות לשטוף, לקצוץ ולהוסיף רגלי בישול. אם הבשר מופרד בקלות מהעצמות - חשיש מוכן. בסוף צריך להוסיף את השומן שהוסר.

על השולחן מוגש ישירות "עם אש" חם מאוד, בשבילו - מלח, צנון, שום כתוש מרק גרוש, ירקות מתובלים פיתות.

באופן מסורתי, המטבח הארמני החשיש עשה שם, lavashom דייסת zachorpyvaya יבש, אבל אתה יכול להשתמש בכפית כי מוכר בארוחות מודרניות. By hashu, למרות הזמן מוקדם, בדרך כלל שמשה וודקה, הוא האמין כי בלי זה, המנה הזאת "לא תלך".

באמצעות התהליך של הכנה עזב לאחר עיבוד פגרים של גזם בשר במטבח הארמני המתאים באופן יצירתי. אז, אחת הדוגמאות הקלאסיות של זה "יצירתיות" יכול להיקרא השנה מתכון, שנקרא בצרפתית, ווריאציות שלה - Lyonnaise, האדום.

במהלך הבישול, מטוגן בתערובת מחבת שרידי קצוץ בשר וירקות עם תבלינים. בהכנת המנה הזאת, אתה יכול להתנסות בבטחה עם החומרים, בחירה אלה מרכיבים כי אני נהנה, או פשוט יותר נגיש. דרישות אחידות עבור כל הזנים של המנה הזו - זה כל כך הכנה קלה ומהירה של כל צריכה להיות קצוצה דקה דקה.

כל המרכיבים שנבחרו בצלחת לך תביא משהו משלהם, לתת את הבשר יותר טעם הערכה, צבעים וטעמים, אז אל תפחדו להביע את הדמיון שלהם. המנה מסתבר מאוד טעים ומקורי, והשאלה של איך לעשות חשיש, כך התברר "כמו השכן" היא מאוד קשה. זה יצטרך להרים בדיוק בדיוק אותם מוצרים אשר שמשו להכנת השנה הספציפית מסוימת.

אם תחליט להתנסות ולפתח שנת המתכון שלו כגון ירקות, מנסה להוסיף לתבשיל התפוח האדמה. זה יכול לשמש כבר מבושל ולא מבושל. באח גס או חתוכים לקוביות. חשיש קוק יכול להיות גם למרקם רך, או עד לקבלת גוון זהוב - על הטעם שלך.

תהליך הבישול, כמו כל דבר אחר, גם נותן לך את הזכות לבחור, כי יש שתי גישות לתהליך בישול. ניתן להכין ארוחות כל רכיב בנפרד, שילוב הכל ביחד עד הסוף, או בהדרגה מוסיפים את החומרים אחד אחד. מנה זו היא מושלמת עבור אלה שאוהבים להתנסות במטבח, אבל בגלל הפשטות שלה על כתף אפילו פילגש טירון.