פטרייה לבנה נובל

לבן פטריות (Boletus) - נחשבת הכי יקרות ואצילית של פטריות מאכלות. הוא אוהב לגדול תחת עצים בוגרים, מעל גיל 45 שנים, על העטיפה של מוס. הזמן האופטימלי לאיסוף הפטרייה הלבנה נחשב לא מאוד חמה (טמפרטורת האוויר 18 מעלות צלזיוס), הקיץ הרטוב (יולי-אוגוסט) או בימים העשר הראשונים של ספטמבר. הצמיחה הטובה ביותר שנצפתה במזג אוויר גשום, הלילות חמים. הוא אוהב אדמה רופפת, חוליים גדל ב מוארים היטב ומאוורר שטחי היער. פטרייה לבנה לצמוח מתוך כמעט בכל היבשות.

ברוסיה זה ניתן לראות מהשטחים בצפון הקווקז, המזרח הרחוק ב קרליה. פטרייה לבנה יכולה לצמוח מזה וקבוצות. היא שייכת "אצילית" ונחשבת ראשית של הפטריות בשל הגודל הגדול בצבע הלבן של העיסה.

פטריות מכילות יסודות קורט רבים שימושיים, ויטמינים וחלבון. Boletus edulis, חזק יותר מרק בשר, מגרה את ההפרדה של מיצי העיכול. לאחרונה הוכיח את היכולת של פטרייה לבנה להילחם בסרטן. הוא מכיל סוכרים וגופרית, בעל פעילות אנטי-סרטנית.

שיטות של פטריית הכנה לבנה מאוד. המטוגן שלו, מבושל, משומר, מיובש, ואפילו אכל גלם. פטריות מיובשות אינן משנות את צבעיו ויש לו ריח ייחודי, מהנה מעורר תיאבון.

edulis Boletus: מתכונים

לשימור בצורתו הטבעית משמשת פטריות יקרות בעיקר, כך לבנות למטרה זו היא אידיאלי. נבחר פטריות צעירות, עם כובע קטן. הם נשטפים, ניקו של שטויות, לחתוך חלק של הגזע בבסיסו. דגימות גדולות הן חתוכות לקוביות גדולות. podsolonnoy פטריות מעובדים מבושלים במים עם הטעם של חומצת לימון (לליטר מים המונחים על הקצה של חומצת סכין). איך לבשל פטרייה לבנה? הרתיחה הופסקה לאחר הפטריות תהיינה ליישב לתחתית. פטריות מבושלות להתפשט על מסננת כדי נוזלי זכוכית. פטריות הונחו בצנצנות נקיות לשפוך מלח מוכן כדלקמן: לליטר 30g להציב מי מלח רק חומצת לימון מעט. עבור פטריות לבנות אתה יכול להשתמש את המרק שבו הם בושלו. כאשר לשפוך את המרק צריך להיות חמה (כ 70 מעלות צלזיוס). שולי בנקים שפכו מלח, מכוסה עפעפיים סטרילי מעוקרים בסיר מים. עד עיקור מים ריפלוקס הוא המשיך עבור פחיות של חצי ליטר - 70 דקות, עבור ליטר - 90 דקות. לאחר מכן בנקי רול, הפוך מקורר.

שרץ פטריות
פטריות לבנות טריות מסודרות, ניקו של פסולת נשטפת. בסיר האמייל (מבוסס על לקילו של פטריות מיוצר) הוא שפך לתוך כוס המים, נוסף מגלשות dessertspoonful בלי מלח, חומצת לימון על הקצה של כפית, מלח מותאמת רותחים. בנוזל הזה מוסיפים את הפטריות וגירה אותם על אש נמוכה עד שהם רכים. כשמבשלים פטריות ומערבבים בזהירות הסרת הקצף שנוצר. לאחר הפטריות תהיינה ליישב לתחתית, הם מוסרים מן הצלחות ופרשו על מסננת. פטריות קוררה דק לחתוך או גלילה במטחנת בשר, הם הוסיפו 100 גרם של שמן צמחי, כף חרדל מדולל 100 גרם של חומץ, מלח ופלפל לפי הטעם. הביצים מוטלות על צנצנת נקייה, מכוסה העפעפיים סטרילי מעוקר בסיר מים. זמן העיבוד במים רותחים במשך פחיות של חצי ליטר - 45 דקות עבור ליטר - 55 דקות. לאחר מכן, גליל בנקים, הפוך ואפשר להתקרר.

פטריות מטוגנות
טרי הרי פטריות לבנות ניקו, שטופים וחתוכים לחתיכות בגודל בינוניות. על מחבת מחוממת מוסיף את החמאה, להפיץ את הפטריות ומטגנים אותם עד מבושל. בתום הבישול, אפשר להוסיף שמנת חמוצה ובצל מטוגן בנפרד. פטריות מטוגנות יכולות להיות מוגשות כמנה נפרדת או תוספת.