פאי אוסטיה עם ראשי סלק: מתכונים ואפשרויות בישול

מי הם ברי מזל מספיק כדי לבקר בדרום אוסטיה, הזדמנות לא רק להעריך את יופיו של הטבע מדהים, אלא גם לנסות עוגה אמיתית אוסטיה עם ראשי סלק. העוגה הזו תמיד יש צורה עגולה, דומת השמש כלפי חוץ. מאפים מוכנים עם מגוון מילויים, אבל כמעט תמיד משמשים להכנת גבינת כבושים מיוחדת אוסטיה.

אוסטיה המנה הפופולרית ביותר

בארסנל של מטבח אוסטיה יש מגוון גדול ומנות טעימות. אבל אחד הפופולריים ביותר האהוב הוא מהעוגה אוסטיה עם ראשי סלק. לאחר שניסה את זה פעם אחת, אתה בהחלט לא תשכח את הטעם הנפלא שלו. כל שולחן חגיגי באוסטיה תמיד מעוטר שלוש פשטידות. למה הם בדיוק שלוש, אתם שואלים? זה פשוט מאוד. הם מסמלים את האדמה, השמים ואת השמש. זו הסיבה שהם להפיץ אותו במספרים כאלה.

במאמר זה, אנו רוצים לספר לכם איך לאפות עוגה אמיתית אוסטיה עם ראשי סלק. לאחר מתכון מפורט, עם הכנה להתמודד המארחת אפילו לא מנוסה. הכנת עוגות פעם, אתה בהחלט תאהב מנה הנפלאה הזו, ותוכל לבשל אותו, תוך שימוש במגוון של תוספות. בערים גדולות, עכשיו אתם יכולים להזמין הם הפשטידות, אבל הם לא תמיד מתאימים למה שהם צריכים להיות ממש. מי שניסה פעם עוגה אמיתית באוסטיה לעולם לא ישכח את הטעם המדהים שלו.

על מנת להעריך את הטעם של אפיית אוסטיה, להציע לבשל טארט סלק עם עלים צעירים. יש להם טעם חמוץ למידה דרושה למילוי.

המרכיבים של העוגה הזו כדי צמרות

כדי להכין עוגה אוסטיה עם ראשי סלק, אנחנו צריכים את המוצרים הבאים:

לבצק:

1. שלוש כפות סוכר.
2. 200 מ"ל מים חמימים.
3. שלוש כפות קמח.
4. תיק של שמרים יבשים או 60 גרם של חיים.

לבצק:

1. קילו קמח.
2. מים או בסרום - 0,5 ליטר.
3. מרגרינה.
4. ביצה אחת.
5. קורט מלח.
6. שלוש כפות של שמן צמחי.

למלית:

1. ראשי סלק צעירים - 0.6 ק"ג.
2. שומר - 100 גר '
3. בצל ירוק - 100 גר '
4. מלח גבינות (אוסטיה) - 0.6-0.8 ק"ג. אם אין לך בדיוק גבינה זו, זה יכול להיות מוחלף Adygei suluguni או גבינה פשוט.
5. שמנת חמוצה תוצרת בית.
6. מלח.
7. חמאה מומסת - 50 גרם

פאי אוסטיה עם ראשי סלק: המתכון

הכנת העוגה מתחילה עם הכנת הבצק מן החומרים הנ"ל. אנחנו נותנים לה לקום להגדיל את נפחו. הבא, בקערה גדולה הסתנן קמח (אתה צריך רק לקחת מאוד איכותי קמח) שקופית ולהפוך אותו גרוב, לשפוך מעט מלח לתוכו, לשבור את הביצה, מוסיף את השמן הצמחי, מרגרינה מומסת. כמו כן, להוסיף חצי ליטר של סרום חם ללוש בצק רך.

כהכנה פשטידות אוסטיה אין לי שום סודות מיוחדים, רק את הבצק צריך להיות לשה בעדינות, ואז אפייה היא אוויר. זה יכול לשמש גם לבישול וגם בצק שמרים רגיל. כשזה מתערבב כבר, לשים אותו בקערה, משומנת עם שמן צמחי, מכסה במגבת ונותן לו ללכת כמה פעמים. אם הבצק הוכן כראוי, זה בהחלט ינסה להימלט מן הקערה.

ובינתיים תנו לנו להכין את המלית. סלק צמח לעוגה חייב בהכרח להיות צעיר. יש צורך לשטוף, יבש, להסיר גבעולים וקוצצים דק. לאחר מכן, הוסף שמיר עירית קצוצים. לשפשף Ossetic גבינה והכניס אותו לתוך תערובת של ירוק, הוספת שמנת וחמאה חמוצות. תמהיל המלית וכתוצאה בעדינות, מלח ופלפל. המנות תרצו בוודאי נוזלי עודפים מן הגבינה. זה חייב להיות מנוקז על ידי הטיית הקערה. מילוי כבר להיות מאוד עסיסי, ולכן כל העודף יכול להיות מנוקז אל העוגה לא לטפטף.

הירוקים מוכנים לערבב גבינה צריך להיות מחולק לשלושה חלקים שווים, וכל אחד ומגלגלים לכדור. בדומה לכך, אתה צריך לעשות, ועם מבחן מוכן. כל כדור בצק צריך להיות נפח מעט גדול יותר מאשר המילוי. עכשיו אתה יכול להמשיך היווצרות מהעוגה. כדי לעשות זאת, כל פיסת בצק בידיים מעט ללחוץ כלפי מטה את המכסה, ולאחר מכן להכניס המוני מוכן ההפסקה. החוזה הבא את הבצק עד ליצירת כיס, וכן zaschipyvaem זה. המילוי צריך להיות לגמרי בפנים. מ שלה יותר את הפשטידות אוסטיה טעימות יותר מתקבלות הצמרות. בשלב הבא, הם צריכים להפוך את השאיבה למטה ולתת לעמוד במשך עשר דקות אחרות. ככל שעובר הזמן, יש צורך שוב להפוך את האפייה ולהתחיל בעדינות כדי לפזר את המילוי אל הקצוות. בהדרגה את העוגה תגדל בקוטר. לאחר מכן הוא יכול לעבור על תבנית אפייה משומנת. פאי אוסטיה עם ראשי סלק (צילום נתון במאמר) הוא מלית מאוד לחה, זאת במהלך תהליך האפייה עלול לדלוף, אבל אין מה לדאוג.

אפיית עוגות עם לשים רק בתנור שחומם מראש. דרך שבע או שמונה דקות לנער את המחבת. הדבר נעשה כדי לא לשרוף ומאפים. העוגה נערכת לתת צבע ורוד-זהוב. עוגות סיים את המשמרת על צלחת שטוחה מרוח בנדיבות בחמאה מומסת, ואז לכסות באגן ואיפשר לספוג ביסודיות. הנה עוגה אוסטיה עם גבינת סלק צמרות מוכנה.

עצות מועילות

כדי להכין עוגות טובות צריך להיות מודע כמה ניואנסים:

1. עוגות צריכות לפסל במהירות ולאחר מכן לשלוח אותם בתנור, כמו שיש להם רכוש זרימה.
2. ביטוי של המיומנות הגבוהה נחשב אפייה כזה, הבצק דק מאוד, ואת התוספות בפנים הרבה. קבל עוגה לא כל כך קשה, כאשר יהיו כמה מיומנויות הכנתו.
3. מאפה מוכן מאוחסן בצורה מושלמת במקרר (עד שבוע או יותר). כשהעוגה עדיפה לכסות במגבת.
4. אפייה יכולה להיות מחוממת במחבת, בתנור או במיקרוגל. אם אתה עושה את זה על צלחת, מפזר את העוגה צריכה מעט מים מכסים במכסה, ולאחר מכן חום על אש נמוכה. שיטה פשוטה זו תחסוך רך האפייה.

פאי אוסטיה עם צמרות גבינת סלק

פשטידות אוסטיה בצורת צפיחית לא כל כך מזמן הפכנו פופולרי, אבל מיד אהוב על עקרות בית. מתכונים כגון צלחת נפלאה יש כמות ניכרת. ויש עוד הרבה אפשרויות לשימוש מגוון מילויים. אחת האפשרויות הפופולריות ביותר הוא המאפים אוסטיה עם גבינת צמרות. להכנה אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

1. שמן צמחי - אמנות 4-5. l.
2. מים (חם) - 200 מ"ל.
3. קמח - 0.5 ק"ג.
4. חבילת שמרים (מהיר יבש).
5. גבינת קוטג '- 260 גרם
6. כפית מלח.
7. עלי סלק

מתכון עוגת גבינה וחולצות קוטג

כדי להכין לקחת proseem קמח באיכות הטובה שלה, מעורבב עם שמרים מהירים משחק. התערובת המתקבלת הייתה נרגשת היטב. בעת שימוש המתכון הזה, אתה לא יכול לעשות בצק כמו מהיר משחק שמרים עצמם מגיבים.

התערובת המתקבלת לעשות הפסקה ובכך לשפוך מים חמים ולהוסיף קמצוץ של מלח. ואז ללוש את הבצק, אשר לא צריך להיצמד ידיים. לשם כך יש צורך ללוש היטב, התהליך ייקח לפחות עשר דקות. כראוי מכינים את הבצק - זה הצלחה של מאה אחוזים

הלחמניה וכתוצאה לשים מגבת ומצעים הלחם וכסו. הבצק צריך לעמוד במקום חמים בלי טיוטות וללכת. נפחו צריך להגדיל על ידי יותר מפעמיים. ואז זה שוב ושוב בזהירות אגרוף גישת ספינה (שלושים דקות).

בשר טחון הכנה

עד שהבצק מתאים, אתה יכול להתחיל להכין את המלית. בשביל זה יש צורך להצטייד גבינת קוטג 'טרי. עדיף לקחת גס, אבל לא בצק, כמו במהלך תקופת ההכנה של העוגה עשויה לדלוף מן הנוכחות של נוזלים עודפים. ראשי הסלק ראשון שטפו ביסודיות על ידי מים, אז מיובשי קוצצים דקים. הבא, לערבב את גבינת השמנת עם עשבי תיבול. ניתן גם להוסיף עשבי תיבול ארומטיים אחרים, פטרוזיליה ובצל. הריפוד ניתן להוסיף מעט מלח ופלפל.

רכבת העוגה

בצק הוכן צריך להיות מחולק לשני חלקים שווים וכל לרדד לעובי השכבה שאמור להיות לא יותר מחצי סנטימטר. בחלק האמצעי של העוגה להפיץ את המילוי. החוזה הבא את הבצק לאמצע העוגה, ומשאיר חור קטן על גבי. זה הכרחי לאוויר לצאת במהלך תהליך האפייה.

ואז להעביר את העוגה וכתוצאה על קלף מאוד בעדינות ומועך אותו. לאחר מכן, באמצעות מערוך אפשר להפנות לעובי אחיד של העוגה. ביום המבחן אתה צריך לעבוד בזהירות רבה כדי לא לקרוע אותו. כמובן, אם אתה מבשל מנה בפעם הראשונה, את המשימה תיראה די קשה, אבל בהדרגה תצטרך כישורים מסוימים שייאפשרו לכם לבשל עוגה אוסטיה עם ראשי סלק, אשר הרבה תוספות, בצק מעט מאוד. זה נחשב העוגות הטובות. עוגה נשלחה בתנור מחומם היטב ואופה 20 דקות.

לאחר חומים עוגה, אפשר לקבל. עוגות סיימו לשמן עם חמאה, כי הם ספוגים היטב. על השולחן מוגש מנה המורכבת משלוש עוגות, אשר מוטלות אחת על גבי שני.

תכונות של טכנולוגיית הרכבה של העוגה

הכנת מאכלים מסורתיים כגון של אוסטיה צמרות כמו עוגה, דורשת כמה מיומנויות עקרות בית. אין פלא כי באוסטיה, עקרת בית טובה נחשב אשה שיודעת איך פשטידות בתנור נפלא. מסיבה זו, כי הבנות מיילדות להתחיל ללמוד את הטריקים של הכנת עוגות טובות.

כדי לקבל את יפה העוגה טעימה, טוב קטן ללוש את הבצק ולעשות מלית טעימה, עדיין צריך לדעת איך להרכיב אותו. וזה לא עניין פשוט. הנה לוקח בפועל וידע של כמה ניואנסים.

כדי לקבל עוגה אמיתית, אתה צריך בזהירות obmyat בצק, ואז לחלק אותו לחלקים שווים, אשר יוצרים חרוזים. כמובן, כל אישה עושה מאפים פרופורציות כמו שהיא אוהבת. אבל כדי להכין עוגת אוסטיה לקחת בצורה אופטימלית עד כמה בצק משום שהוא מתאים בכף שתי הנשים. עם הסכום קל לעבוד, ועוגות להתברר גודל נורמלי.

שנקטף כדורים של התפשטות בצקה לשולחן ולמתוח כל יד, אבל אתה יכול גם להשתמש במערוך. התוצאה צריכה להיות מושגת היקף מקורי. במרכז כל מכניס תוספות יותר. פשטידות אוסטיה אלה מכילים הרבה תוספות, בצק מעט מאוד. כן יצירת מופת קולינרית היא לא כל כך פשוט. בצק על כל הצדדים צריכים להיאסף בקערה ידי הדבקת הקצוות של המרכז, אבל משאיר פתח קטן. טאק לא צריך להיות גס רוח, אבל באותו הזמן צריך להחזיק היטב.

יתר על כן, במרכז כל עוגה הוא העמקה, המשתרע בהדרגה את הקצוות של המילוי. לאחר מכן, הפנקייק כתוצאה חייב להיות משמרת לאורך הצלקת מאוד בזהירות על קלף אפייה וכדי שוב לשטח פני השטח שלה. עקרות בית אוסטיה לעשות את כל זה בזהירות עם האצבעות ולא מערוך. הגאווה של כל אישה היא עוגה שאת העובי זהה על כל הצדדים. במקרה זה, אתה צריך לנסות לא לקרוע את הפנקייק, ובאותו הזמן לא לקלקל את צורתו, שאמורה להיות עגול בהכרח. זאת בשל העובדה כי פשטידות אוסטיה מלאות מסורת סמלית בני המאה שנים מסוימות של אפייה היא בתבנית אפייה.

נקודה חשובה נוספת היא היכולת למתוח את הבצק כך העוגה הייתה עובי אחיד על פני כל השטח. עוגה מושלמת היא כזו שבה היחס של המלית את הבצק באותו אופן בכל המקומות. זה קשה במיוחד כדי לעשות את העוגה הזו היא ממולאת צמרות סלק, זה מאוד עסיסי, אבל בגלל שיש תמיד סיכון של מוצרי התפוררות. כמובן, כדי להפוך את העוגה זה לא קל, אבל כמו קסם הכח של עקרות בית אוסטיה אמיתיים.

יש עוד ניואנס קטן בהכנת העוגה. על פני השטח שלו, חייבים בהכרח להיות חור כי לא ישבור את האפייה במהלך בישול. דרך חור זוגות יכולים לעלות אל פני השטח בבטחה מבלי לפגוע שלמות פנקייק. הכן עוגות ב 200 מעלות כרבע שעה או עשרים דקות. אז מאוד בשפע משומני משטח החמאה שלהם. מוגש על השולחן, ככלל, שלושה פנקייקים, מוערם וחותכי מגזרים, כגון עוגה.

במקום אפילוג

במאמר זה, אנו נתנו מתכונים של עוגות מסורתיות אוסטיה עם צמרות. אנו מקווים שטיפים אלו יעזרו להבין את הניואנסים של המארחים בהכנת המנה הנפלאה הזו כדי לרצות את המשפחה ואוכל טעים טעים להפליא.