איך לעשן שומן בבית?

עוברים בקניונים, אנו שומעים לעתים קרובות ריח נמרץ עמיד של בייקון מעושן. אל תתפתה של הבלתי אפשרי. אבל קשה להכין אותו בעצמם בבית? בואו ננסה להבין איך לעשן את הבייקון.

כמובן, היתרון הגדול הוא שאתה להכין את עצמך ויש לי שליטה מלאה על התהליך - צלחת בבית תמיד טעימה יותר. הנקודה השנייה, בעת רכישת שומן תבחר מוצר איכותי, וזה חצי הקרב. לבסוף, יתרון נוסף - תיבול, הם יכולים גם לבחור באופן עצמאי, על פי טעמכם.

הקופטים בכמה דרכים. אם אתה לא יודע איך לעשן את הבייקון בצריף העישון, אתה יכול להשתמש מתכון Transcarpathia התושבים - זה שומן מתכון מתברר טעים מאוד. כדי לעשות זאת, בחר את החתיכה עם שכבה של בשר לחתוך אותו לחתיכות גדולות - הרוחב של עשרה סנטימטרים ובאורך של כעשרים וחמש. חתיכות קש נקיים, לגרד מקומות שרופים מכוסה מלח בתוך חבית. המלח צריך להיות מאוד נדיב, כפי שנקבע נייר זכוכית. לפיכך, השומן צריך prosalivatsya עשרים ימים. במשך הזמן, את השומן הוא מטוהרים מן מלחים מושעה בלילה כדי לנקז את הנוזלים העודפים. בשנת smokehouse שלו נתלו בנפרד לחתיכות לא לגעת. קינדל האש, עצי הסקה פזרו Tyrsa לא לפטר באו, ואת העשן. הטמפרטורה לא צריכה להיות גבוהה - רצוי כשלושים מעלות. במצב דברים זה, בייקון עשן לעמוד יום. לאחר הופעתו של בראונינג ניתן להסיר ושם.

אם אתה לא יודע איך לעשן את הבייקון ככה, זה יכול להיות מעושן Aerogrill. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת חצי קילו של מוצר טרי, מלח, תבלינים נבחרים, עשן נוזלי וצ'יפס אלמון.

השומן עדיף לבחור על השוק, אבל אל תהססו לשאול תעודת וטרינרים. ובכן, אם השומן הוא עם שכבות של בשר, את podcherevina שנקרא - בייקון חתך מהבטן. חלק מהבעלים אינם מוסרים מן הצלע podchereviny - חתיכת בשר טובה, אשר "מוצמדת" שומן. כאשר מעושן בייקון הוא טעים במיוחד. לפני בישול שומן יש לנקות עם סכין, לגרד במקומות האוויר-מכות שלו, להסיר את כל מיותר. אחרי זה, לחתוך אותו לחתיכות קטנות. כל פיסת השומן אתה צריך להוסיף מלח עם מלח גס, המלח צריך הרבה - מלח עודף שומן לא לספוג, אבל מלוח מספיק שומן יכול לקלקל את הטעם כולו לאחר עישון. לאחר בייקון המלח צריך מפזרים פלפל - שחור או אדום, אם לא - פפריקה. לאחר הליך זה, השומן הופך צבע יפה להפליא. לבסוף שומן זרועי תבלינים שונים - תימין, רוזמרין, מרווה, אגוז מוסקט אגוזים, אורגן. כל התבלינים האלה ינתנו ירומו נפלאים של שומן, וזה פשוט בלתי אפשרי להתנגד.

לאחר שומן מעובד, זה צריך להיות לשים במקום קריר במשך כמה ימים, כך שהוא ספוג. שתים עשר שעות לפני שאתה מעשן את השומן, יש צורך לשמן את העשן הנוזלי עם מברשת.

בנפרד, בקערה של מים (לא בהכרח חם) לעזוב להתנפח שקית אחת של ג'לטין sorokagrammovy, ואז מוסיפים את הפלפל האדום ומערבבים. התערובת, אשר הביאה, השומן להשמיט כמה דקות.

עכשיו אנחנו להמשיך לעבוד ישירות עם Aerogrill. לפני העשן שומן, לשים על שבבי אלמון aerogrill התחתון להרטיב אותו vodoy.Esli לא אלמון, אפשר לקחת שבב תפוח. סאלו מתפרק על באח גריל, הטמפרטורה מובאת שישים וחמש מעלות, ברמה זו עומדת למעלה שומן עד שלוש שעות, מעת לעת בדיקת הזמינות. לאחר זמן מה, השומן יהיה מוכן.

חובבי טיולים לאסוף מתכונים לבישול בייקון מעושן עבורם - תבשיל חתימה לכל אירוע.