עוף מסורתי - קישוט שולחן

תפריט חגיגי לשולחן לעתים קרובות כוללים קרוש עוף, דג החידקן, השפה. מנה זו היא אהובה על רבים, ובכל זאת היא נוחה כי הוא מוכן מראש, כמו צריך להתיישב להקשיח. מילוי פלוס נוסף הוא, כי היא נערכת על ג'לטין, המציג את השומן מהגוף, ובכך להפחית את ההשפעות השליליות של סעודה חגיגית נדיבה.

תרנגולות קריש יכולות להיקרא מאכל תזונתי, זה דל בשומן ג'לטין השימושי עבור אנשים הסובלים ממחלות של המפרקים.

מארחת כל סודותיהם של קריש עוף בבישול, אבל בלב כל מתכון - מרק, בשר מבושל ו ג'לטין.

פתרון ג'לטין להכנת מילוי בהתאם להוראות שעל האריזה, אך מומלץ על ידי שפים מנוסים, יש צורך לקחת קצת יותר על המילוי התחזק:

אז, ערב החג לפני להכין קריש של עוף, לבשל עשיר מרק עוף. לשם כך, 500 גרם של כרעי תרנגולת או עוף או למלא bedryshek ליטר אחד של מים רותחים ומלח עם בצל וגזר (בחתיכה אחת), תבלינים (עלי דפנה, פלפל שחור - 5-7 אפונה). בשר לשים במים קרים לאחר רותחים מרתיחים פחות משעה על אש נמוכה. עם מרק רותח חזק יכול להפוך מעונן.

אז קח את הבשר ואת לסנן את המרק. בשר מקורר, לנקות עורות, עצמות, סחוסים, לחתוך לחתיכות קטנות להציב מיכל אמייל עבור מקרר. כלי יכול להיות שונה, וחשוב מכך, בחלק התחתון צריך להיות ישר וחלק. גזר מבושל, וחותכים עיגולים או כוכבים, לשים את הבשר, מוסיפים גבעולי פטרוזיליה.

סט מרק פן על חום נמוך, וזרם דק של שפיכת פתרון ג'לטין. מערבבים את התערובת עד הסימן הראשון רותחים, לסירוגין: ג'לטין הרתוח יתר על המידה מאבד המאפיינים gelling שלה בחצי.

מרק עם ג'לטין למלא עם בשר מבושל כך שהוא מתפרס באופן שווה את התיקון. מכסים במגבת ולשים במקום קריר. שעתיים מאוחר יותר מלוי ניתן לשים במקרר 5-7 שעות. לפני ההגשה, הופכים בזהירות מעל תרנגולות קרוש על צלחת שטוחה ויפה.

זהו המתכון הפשוט ביותר, אבל זה יכול להיות מסובך, מה שהופך את המנה יותר טעימה ויפה, כמו מילוי מקושקש של תרנגולות.

מרק ומבשלים את הבשר באותו אופן כמו במתכון הקודם, אך הבשר הוא גביר מטחנת בשר. לערבב את הטחון עם מיונז, למלא בתערובת מרק וחצי ג'לטין. כאשר מתקשה ג'לי, הניחו על לחתוך חתיכות העליון כבושים יפה מלפפונים (3 חתיכות) או חצי פרוסות לימון ולמלא את החצי השני של הפתרון ג'לטין. כזה ג'לי עוף דו שכבתי עדיף לעשות תבניות חלק.

שפה (בשר בקר, עגל, חזיר), מבושל או תמיד קרוש נחשבת ארוחת גורמה. גרסה של המתכון, איך לבשל השפה קרוש המוצע כאן יכול להיקרא קלאסי. יש שפת טעם מקורי מאוד ומרקם, כך אינו דורשת כל הרחבות.

למלית, אנו זקוקים לשון בקר, בצל וגזר - שתי חתיכות, מיובש או טרי שורשים - פטרוזיליה, סלרי, פלפל, תבלינים, ג'לטין - בשיעור של 15 גרם לכל חצי ליטר של מים.

לאנג, גזר, בצל, שורשים לשפוך מים חמים ומרתיחים במשך שעתיים לפחות. במשך חצי שעה עד מבושל מוסיפים את התבלינים, עלה ומלח המפרץ.

לשון מבושלת לנקות מן העור וחותכת לפרוסות דקות קטנות. מרק מסונן. הוכן על פי מרק ג'לטין ההוראה ונשפך הראשון התחמם למאפייני הרתיחה.

לשון מסורתית, בדרך כלל שמשה בצורות מנות קטנות. בכל שפה ולשים את החלקים של גזר, לשפוך את המרק ולשים במקרר. By קריש שמש תבלינים חמים - חזרת, חרדל, אג'יקה.