עוף מסורתי. טכניקת המתכון ובישול

קריש ועייפות קריש - מנות לבביות מאוד טעימות, מוכרות לרבים. אבל המתכון הרוסי המסורתי כרוך בבישול זה רק מהרגליים חזיר והראש. מאמר זה יציע אפשרויות או קריש קורש בשר ודגים.

צלחת שקופה וטעימה מתקבלת רק אם הם עומדים בתנאי הכללים הבאים.

ראשית, לבשל צורך ג'לי או ריבה לפחות ארבע שעות בעת הכנת בשר חזיר או בשר; עוף ודגים - לפחות שעתיים.

שנית, מומלץ להשתמש בכמה סוגים של בשר או דגים על הטעם הסופי היה יותר מגוון ועשיר.

שלישית, כאשר מבושל בהכרח מסירים קצף, מוסיפים את מרק גזר שלם, אשר חתך סוף לפרוסות, ובצל, אשר בהכרח אז לשלוף.

הרביעית, האש חייבת להיות מאוד, מאוד קטנה, כך שהנוזל כמעט התאדה. מוסיפים מים בהכנה אינו מומלץ.

תנו לנו להתעכב על העובדה כיצד לבשל קרוש חזיר כראוי. אתה צריך לשפוך לפחות שבעה ליטרים של מים, לשים פרקי רגל חזיר שלה, ומביאים לרתיחה מנמיכים את האש. קוק כך במשך שעות, לוקחים בחשבון את כל הכללים שהותוו לעיל. עכשיו אתה יכול להוסיף את העוף ומבשלים עוד שעתיים. לאחר שהבשר מתחיל "ליפול" מהעצמות, תוציא אותו וקוצצים דק מאוד. בנוסף, אפשר להוסיף בסוף תבליני בישול (אפונת פלפל, lavrushku, שמיר) ושום גלם, פרוס. בתחתית הטופס לשים את הבשר, מוזגים את המרק, לשים הקפאה למשך יום.

עוף קרוש רווי. המתכון הבא. יש צורך לבצע ציר עוף עבה מעצמות, הזן. לאחר מכן מוסיפים את חתיכות קצוצות של עוף, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך זמן רב, לשים פרוסות של גזר מטופלים. במידת צורך, אתה צריך להשתמש בתערובת של בשר חזיר, המבוססת על ההוראות. בסוף את הבשר הקצוץ דק דק, יכול להיות אפילו מטחנת בשר גדולה, לשים אותו על החלק התחתון ושופכים את הנוזל. ואז לשים במקרר למשך יום. מגישים ג'לי זה עדיף עם חזרת עם רוטב שמנת חמוצה.

העוף קרוש המקורי. המתכון הוא פשוט למדי, אך המנה תתברר מאוד יוצאת דופן. כל הצעדים צריכים לחזור, כמו במתכון הקודם. גזר רק לחתוך לרצועות, ובסופו של דבר, מוסיפים את המרק קצוץ באותו חמוצים הדרך.

עוף קרוש עשיר. המתכון מציע כי זה היה מבושל מן הכנפיים וציפור רגליים. המים הקרים לשים בשר, הנורה נקיה, הגזר שלם, הסרת קצף ברציפות. בסוף הבישול מוסיפים תבלינים. במחבת נפרדת, להרתיח את הביצים. לאחר שהכל יהיה מוכן, לטחון בשר, גזר חתוך לפרוסות, ביצה - חצאי, ולמתוח את המרק. צריך לקחת קערה עמוקה, בתחתית אשר להטיל ביצים וגזר, אז בשר טחון במרק. שתים עשר שעות מאוחר יותר תהיינה מוכנות לחלוטין עוף קורש. המתכון ניתן להשלים על ידי הוספת עשבי תיבול שונים, שורשים ובשר חזיר.

מוקד קטן על איך לעשות דגי ג'לי. הדבר הטוב ביותר הוא, אם אתה לוקח קרפיון גדול טרי, ביסודיות לנקות אותו, להסיר את העצמות, סנפירי עמוד שדרה. שלח חתיכות דג במים קרים עם עיגולי רצועות גזר פלפל בולגרי. מבשלים כשעתיים, בסוף מוסיפים את קוביות תיבול בשר חזיר, מעט מלח. טרום להשרות ג'לטין או תערובת מילוי מיוחד, לשפוך לתוך המרק. עדיף כי מילוי הוזן בחלק טפסים בתחתית כל לשים שן שום, גבעול פטרוזיליה, חתיכת דג, פרוסות גזר ויוצקים את המרק. שים את הג'לי במקרר כך שהוא קפוא.

בתיאבון!