עוף טריאקי - בישול עם מוצרים אירופיים

מטבח יפני עכשיו באופנה. ברגע טעמו מנות של השמש עולה, קשה לשכוח אותם טעם אקזוטי מענג, כגון. אנחנו רק רוצים לחזור וליצור מחדש כמה מופת מזרחית במטבח שלו. רק כאן כבושים ג'ינג'ר - זה לא חמוצים, זה לא כל הכלכלה הרוסית. כמו כן, קשה למצוא על המדפים שלנו סאקי, יין, מירין, מחבת ווק והתקנים אחרים ורכיבים. בוא ננסה להחליף אותם: עוף ברוטב טריאקי, מבושל עם הידע של ענייני הבית, לא יותר גרוע בר הסושי.

הסוד של המנה הזו טמון במרינדה מיוחדת. תושבי ערים גדולות יש את ההזדמנות כדי לקנות אותו מוכן בחנויות מתמחות (ולאחסן אותו צריך להיות במכל זכוכית, כדי לשמר טעם). בואו ננסה לבשל משלך רוטב טריאקי. הרכב שלו הוא לא פשוט: המוצר משמש בבית למען וודקה האורזת הביתה, יין, מירין, רוטב סויה, אורז חומץ, ועוף מטוגן בווק - מחבת מיוחדת עם קצוות תחתונים דקים בעובי. ובכן, רוטב סויה נמצא בכל חנות. בוא נראה מה יכול להיות מוחלף על ידי מרכיבים אחרים.

"טריאקי" ב אמצעי יפני "לזרוח סוכר." כתוצאה מכך, התשלום צריך להתברר מתוק, אבל היא עוף טריאקי - קריספי קרום מקורמלים. באופן אידיאלי, עבור במרינדה של רוטב סויה לשים סאקה, מירין, ג'ינג'ר כבוש כפית סוכר. אנו להחליף Regia מוצרים אלה (כפית) ג'ינג'ר טחון (לפי הטעם), כף דבש. מרכיבים אלה מוסיפים חצי כוס רוטב סויה, להוסיף חומץ בלסמי מעט שמן צמחי.

עכשיו הגיע תורו של בשר. טריאקי העוף יהיה אותנטי יותר אם זה לחתוך לחתיכות קטנות או רצועות. היא חייבת להינמק הכין אותנו המרינדה במקרר במשך שעה לפחות, ואפילו טוב יותר - כל הלילה. אנחנו לוקחים את בכף מחוררת ולשים הציפור במחבת (אתה לא יכול להשתמש ווק מברזל יצוק קונבנציונלי) בשמן מחומם היטב. מטגנים עד לקבלת גוון זהוב. מלאו את הנוזל הנותר ומבשלים במשך כ 5-10 דקות בחסות בחום נמוך. העוף סיים זרועי זרעי שומשום. מגיש את המנה יכולה להיות על העלים של סלט טרי עם אורז מבושל, אטריות סיניות או ירקות מאודים. הבתים הכי טוב פודינג טוקיו מוגש עם מרק מיסו.

טריאקי עוף נראה טוב ברוטב סמיך. לשם כך במרינדה אחרי שעצרת אותו העוף, מוסיפים כמה כפות של קמח ומערבבים היטב. אם החלטתם בתקיפות לצלות את הבשר עם העור, לנקות אותו בעדינות מן העצמות, או פשוט לקנות את חזה העוף. חתיכות עבות של בשר עוף יש להדוף בקלילות, ומן הבשר לבצע חתכים עמוקים כדי בעור כמעט. אז נבטיח כי הרוטב יחדור למעמקים, ואת המנה תתברר ריחנית ועשויות היטב.

אתה יכול לבשל פודינג זה שונה: ראשון, מטגן את הבשר בשומן עד להזהבה משני הצדדים. כאן אתה צריך להיזהר כי ציפור לא לשמור על לחות להישאר עסיסי. לאחר מכן מוציא את העוף, לנקז את השומן במחבת לוהטת שופכים את הרוטב. יהיה הרבה התזות שריקות, אך מאוחר יותר, כאשר הוודקה וכמה נוזלים מתאדה, התהליך ייקח יותר שלווים. יש צורך לשים את הציפור לתוך הרוטב ומבשלים, ומדי פעם היו מתהפכים ו מכליב לנוזל עוף טריאקי היה חריף.