קרם בישול "אנגליה". מתכונים וטיפים

רק המחשבה של מגוון קרמים עבור תיאבון קינוחים ועוגות. יש חלבון, פודינג, שמן ... כל אחד מאיתנו העדפות אישיות מאכלים אהובים, שממנו לרייר מוגזם.

לא כולם יודע כי קרמים תופסי שאנחנו אוהבים עם כל הלב שלי, בואו אלינו ממדינות אחרות ויש להם היסטוריה ארוכה בתור רוטב מתוק יוצא דופן "אנגליה". הגיע הזמן ללמוד על מה הוא קרם "אנגליה". מתכון ותמונות תמצאו במאמר זה.

מה זה?

קרם "אנגליה" ב פשוט העם קורא וניל ברוטב או קצפת. מילוי פופולרי זה נערך 20 דקות והוא מתאים להכנת קינוחים להגשה כמו צלחת עצמאית.

הקרם "אנגליה" - הוא עקביות רוטב פשוטה של שמנת חמוצה, אשר עשוי חלמונים (ולפעמים כל ביצים), סוכר, חלב, שמנת וניל. בדרך כלל בצורה של חום, הוא מתפשט החוצה מקרר, מתעבה. זה נופל לתוך kustardov עורר בקטגוריה. במילים אחרות, הוא פודינג, אשר מבושל בסיר עמוק על ידי רותחים חלמוני חלב וביצה.

Kustard (קצפת) - הוא נוזל או רוטב. המונח נמצא בשימוש נרחב מאפה. זה יכול לשמש קינוח עצמאי עם שוקולד, עוגיות וגלידה. אבל לעתים קרובות יותר הוא משמש בתור מילוי לאפייה (עוגות, פשטידות, פחזניות).

קרם "אנגליה": הסיפור ממוצא

אנגלז, למרות השם האנגלי שלה הוא ממוצא צרפתי. האזכור הראשון של זה ניתן למצוא את נושא «Ecole des Cuisinières» 1876 (תורגם מצרפתית "ספר הבישול").

כפי שהצרפתים והאנגלים יש קרם זה מופיע פשוט כמו פודינג. במשך חצי מאה, רוטב זה היה האב הקדמון של ריבוי וריאציות חומר מילוי. בגרסה המקורית של "אנגליה" הכנתי רק עם השימוש של ביצים וחלב, וגם לאחר מכן הוא התחיל להוסיף וניל, שוקולד, קפה, רום והדרים. באנגליה, המנה הזאת בדרך כלל מוגשת חמה וצפופה, ו בצרפת, להיפך, קר דומע. אתה לא יודע איך לבשל את השמנת "אנגלסי"? מתכון עם תמונה למטה יעזור לך!

מתכון קלאסי

קרם "אנגליה" - מתכון פופולרי, כי זה פשוט להכין. התהליך לוקח פחות מ 20 דקות, ומוצרים רק של ביצי החלב נחוצים. למרות להשיג ערכת הכנת קינוח ממש טעימה יכולה להיות שונה.

מרכיבים:

1. חלמוני ביצה - 5 חתיכות.
2. חלב 3.2% - 300 מ"ל.
קרם 3. (או קונדיטוריה, או שומן) - 100 מ"ל.
4. סוכר - 3 כפות
5. שעועית וניל - 1 PC. (ניתן להחליף אבקת וניל).

צעדי בישול:

1. כל תמהיל חלב ומלא בסיר עמוק, מוסיפים את הווניל (זרעים, אבקת תרמיל הקרקע), ומביאים לרתיחה.
2. ברגע החלב לרתיחה השמנת, הם חייבים להסיר מן התנור. בשלב זה אתה צריך להקציף את החלמונים עם הסוכר (עד שהיא נמסה לחלוטין). שוב, לשים את תערובת החלב לצלחת ולתת לרתיחה.
3. תערובת הביצים-סוכר בזרם דק ויוצקים רותח תערובת החלב, אז מעורב באופן יסודי, לשים באמבט מים ולשמור עד קרם סמיך.

טיפ: כדי למנוע היווצרות של גושים, צריך לערבב את הקרם בזהירות בשלב האחרון.

פירות Clafoutis עם רום שמנת אנגלית

Clafoutis - קינוח אחר ממוצא צרפתי. בצורתו נראה כמו עוגת פרות רגילה, ואת שיטת ההכנה דומה התבשיל. בצרפת, הקינוח הזה עשוי באופן מסורתי עם דובדבנים. בואו נסתכל איך להכין Clafoutis (מתכון פופולרי במיוחד עם "אנגליה" שמנת).

מצרכים לעוגה:

1. שרים מגולענים (טרי וקפוא) - 400 גר '
2. ביצים - 3 יח '.
3. חלב - 100 מ"ל.
4. קמח חיטה - 6 כפות
5. סוכר - 5 כפות
6. אבקת אפיה - 1 כפית
7. מלח - קמצוץ.
8. חמאה (שימון) - 1 כפית

מצרכים לקרם:

1. חלמונים - 3 חתיכות.
2. חלב - 200 מ"ל.
קרם 3. - 75 מ"ל.
4. רוהם - 2 כפית (בשימוש רק עבור תבלין, אידיאלי בשילוב עם דובדבנים). אפשר להשתמש טעם - 1 מ"ל.

צעדי בישול:

1. מכינים את הבצק במשך Clafoutis. בקערה עמוקה אתה צריך לשים את הביצים והסוכר. להקציף להקציף או מערבל חשמלי עד שהסוכר נמס ואת המוני עצמו אינו הוכפל.
2. כאשר התערובת מוכנה, זה חייב להיות חלקים קטנים להוסיף קמח, אבקת אפייה ומלח.
3. מסה הומוגנית, שופכים את החלב, תוך המשך להקציף בצק להקציף. נסה לשמור על עקביות חצי נוזלית. במידת הצורך, ניתן להוסיף עוד קצת קמח או חלב.
חמאת 4. טופס גריז, ולאחר מכן להניח שכבה של דובדבנים. הדובדבן שבקצפת של הבלילה להפיץ בעדינות. Clafoutis לשלוח בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים במשך כחצי שעה, עד לקבלת גוון זהוב.
5. בעת הכנת העוגה, אנחנו נתחייב הכנת המילוי. הקרם "אנגליה", המתכון שלו היא פשוטה מאוד פופולרית, אידיאלית עבור עוגת Clafoutis. בקערה עמוקה חייבים מערבבים שמנת, חלב הרום (flavorant). לשים על האש.
6. להקציף חלמונים עם סוכר עד המסה מלאה. החלב המבושל והשמנת בזרם דק חייבים להיות הכניסו לתוך תערובת הביצים עד שהוא יכול להביא מסה הומוגנית.
מקום 7. הקרם הנוזלי באמבט מים עד kustard מתעבה. בשלב זה, את העוגה צריכה להיות מוכנה.
8. ביום פאי מקורר בקלילות יש צורך לשפוך את הקרם "אנגליה", להתפשט באופן שווה על פני השטח. אפשר לקרר. ככלל, שהרוטב מסמיך, רכישת צורה יציבה.

כן קרם סמיך "אנגלסי" עוגה

רוטב זה לא רק מתאים פשטידות. איך לבשל קרם סמיך "אנגלסי"? המתכון לעוגה, אתה יכול לראות את ההוראות הבאות.

מרכיבים:

1. חלמונים - 5 יח '.
קרם 2. (מצונן, מאפה) - 200 מ"ל.
3. סוכר - 50 גרם
4. וניל, שוקולד, פיסטוק, תבלין רום צביעה - לפי הטעם.

צעדי בישול:

1. מועכים את החלמונים עם הסוכר עד שיש לך תערובת אחידה.
2. הקרם, להוסיף את המילוי והכה עם מערבל להקים פסגות יציבות (זה יעזור למלא את העוגה בקרם סמיך ועבה), ואז לשים על אש איטית. תוך כדי ערבוב מתמיד, ומביאים לרתיחה.
3. יוצקים בזרם דק לתוך תערובת שמנת חמה ביצה, שופך לתוך צלחת מתכת ולשים באמבט מים. מערבבים עד אז, עד שמנת מתעבה מפסיק נוטף בכפית.

כדי להפוך רוטב סמיך וחלק, מומלץ להשתמש בקרם שומן צונן. קרם "אנגליה" - מתכון כי זכה בליבם של מיליוני נשים. מילוי מדהים משמש לקישוט של פירות, מאפינס, פחזניות, עוגות.