עוגת מוס תות עם מתכוני זיגוג עם תמונות

עוגה עם מספר שכבות של בצק תהיה הסוף כבד של חג ארוחה דשנה. כנראה, חלק מהאורחים (במיוחד למי בצע את הדמות) לנטוש את הקינוח הזה. חלופת ממתקים עתירות קלוריות תהיה עוגת תות מוס עדינה. מתכון עם תמונה של קינוח זה תוכל למצוא במאמר זה. תותים ניתן לשלב עם רכיבים אחרים - בננות, לימון או שוקולד. אופים צריכים לבוא עם הרבה עוגת מתכוני מוס. זה יכול להיות מוכן על בסיס המבחן. כדי לעשות זאת, אתה מחליט - אם אופים את העוגה עצמך או להגביל עוגיות "Savoyardy" על העיקרון של קינוח "Tirmisu". ואתה יכול לבשל עוגה ללא כל בדיקה. קצף עדין מזוגג - קינוח נהדר עבור יום חם. העוגה יכולה גם להיות שונה - להתפורר, עוגה, עוגת גבינה. ואל תפחד של המונח "shtroyzel", "kule" ו "קרם". היכון כיף עוגת רכיבים אלה וקלים. ובאשר המרכיבים, רובם ניתן להחליף מוצרים זולים.

מתכון בסיסי

לפני שאתם מכינים קינוח משלך, בואו להבין מה עוגת מוס תות. זה נראה בבירור את קינוח החתך. לרוב בתחתית העוגה הוא בצק העוגה. אבל הוא - הוא דק ואינו להשתלט על הטעם של קינוח. כדי מוס לא ספוג עוגה, בין שני מרכיבים אלה ממוקמים לפתן. יש ג'לי עבה בטעם תות אינטנסיבי. ביום לפתן כבר מיושם מוס. משטח עוגה מצופה בציפוי מראה. זה גם יכול להיות שונה לגמרי: שוקולד שחור או לבן, חלב מרוכז, גנאש תות. מקשטים עם המוצר יש לשטוף יבשים בחתיכה אחת עם פירות יער, מסטיק טרי. כדי להישאר באור תות מוס דלי קלוריות עוגה, המתכון לא מומלץ להשתמש בקרם או קרם חמאה. אז ליהנות הקינוח הוא טוב ביותר כאשר הוא מקורר.

בישול עוגה. ביסקוויט אופציה

הבצק הזה - מכרז, כדי להתאים את הכיסוי של המוס שלה. הכנת אותו בקלות ובמהירות, כך מיד לשים לחמם תנור ל 180 מעלות. מקיר לקיר אפייה בנייר אפייה. שים צורה עגולה ללא תחתית. משמן הצדדים שלה, כמו גם את העיתון כי יהיה במגע עם הבצק, להפיץ. כאשר אנחנו שמים עוגת מוס תות שלנו, את העוגה צריכה להיות כבר אפויה התקררה לחלוטין. לכן, אנחנו עושים את זה בתחילת הבישול. עבור בקוטר עוגה של 16-18 סנטימטרים ולקחת ביצה להקציף אותו עם 30 גרם סוכר עד קצף רך. עם פומפיה דקה לימון נשטף לנתק את הקליפה הצהובה. להוסיף חצי כפית של אותה ביצה. יש גם לשפוך מעט מיץ לימון. די אם חצי כף. שלושים גרם קמח לנפות בקערה נפרדת. מערבבים אותו עם מחצית כפות חדר האוכל של עמילן. שוב ללוש את הבצק על ידי שינוי הזרבובית של המיקסר עם הילה על ספירלה. יוצקים המוניים בצורת טבעת עגולה, לשטח סכין ולהכניס לתנור שחומם מראש. אופה בלי לפתוח את דלת התנור, כעשר דקות. בואו מגניב.

עוגת אופציה: קראמבל או shtroyzel

מאפה אגוזים נשאר פריך גם אם זה מעט להספיג עוגת מוס תות. מתכון עם תמונה מתאר כיצד לבצע קראמבל. ראשית, במטחנת קפה לטחון לקמח שלושים גרם פיסטוקים 20 שקדים גרם. נרדם קערת המיקסר. לנפות את חמישים גרם קמח חיטה. יוצקים את אותה כמות של סוכר קנים חום. השג מן החמאה המקפיאה - וחמישים גרם. במהירות לחתוך אותו לקוביות. ללוש את כל החומרים להתפורר חפירה. יצירת מהבצק כיכר, לעטוף בניילון נצמד ושולחים למקפיא למשך חצי שעה. נייר אפייה שטיחים בסיר קטן או מחצלת סיליקון. שים בצורת טבעת. שלושה הצ'יפים הגדולים שלו קפוא בצק. אנחנו משתדלים לעבוד מהר, כפי שהוא אינו נמס. לאחר מכן להסיר את בסיס עוגת מוס תות להחזיר להקפאה. התנור מתחמם עד 165 מעלות. שמנו לעצב ואופים כרבע שעה עד גוון זהוב. ומניחים להצטנן תקין קראמבל בטבעת.

אפשרות נוספת shtroyzelya

במקום שקדים ופיסטוקים יקרים אתה יכול להשתמש אגוזי המל. krampl כזה מבושל מאוד בקלות. אין מה להיות קפוא ושפשוף. שמן הוא גם לא נדרש. בסיס פריך הוא טוב כאשר אתה מכין עוגת תות עוגת מוס. המתכון הוא די פשוט. קח את הטבעת של אותו קוטר כמו עוגת ספוג אפויה. מפזר אותו בניילון. יוצקים חמישים גרם של אגוזים nucleoli שרופים ו potolchennyh. השטחה בשכבה דקה. בסיר ושופכים שבעים גרם אבקת סוכר. מלא אותו עם שתי כפות מיץ לימון. שים על אש בינונית ומערבבים כל הזמן עד שהסוכר נמס לחלוטין. מלאו סירופ אגוזים מבושלים באופן שווה. אנחנו נותנים מגניבים. קוזינקי להשיג דק בצורת עיגול. כאשר רכבת עוגת ספוג עוגת המוס בקלילות המשומנת, ואז להתאים shtroyzel אגוזים פריך.

עוגת גבינה

מה עוד אפשר לעשות כבסיס תחת עוגת תות מוס? "מטבח עצלן" מציע להכין krampl, ועוגת גבינה. עוגות צפיפות ומבנה שונים אלה לְצַפוֹת מִחָדָשׁ מוס עדין. אז, בואו לנסות לאפות עוגת גבינה בתרגום מאנגלית - עוגת גבינה. אנחנו לוקחים את אותו טופס כמו טבעת, שבאמצעותו שעשינו krampl. עוטפת בשתי שכבות של רדיד שלה. גדר על תבנית אפייה. מחממים תנור ל 160 מעלות. מערבבים את הביצה עם חמישים גרם של סוכר ואת אותה כמות של שמנת 33 אחוז שומן. גבינת שמנת צריכה להיות בטמפרטורת החדר. עדיף להשתמש עוגת גבינה "מסקרפונה", אבל זה אפשרי "פילדלפיה". מוסיפים את מסת שמנת-ביצה של 250 גרם גבינה. Mix, טאטא אינו הכרחי. להוסיף חמישים גרם של מחית תות. אתה יכול לטחון בבלנדר לטחון פירות יער טריים או מופשרים. מערבבים את התערובת ויוצקים לתוך טבעת. אופים בחום בינוני למשך חצי שעה. עוגת גבינת Seredinka צריכה להישאר לחה, ואת הקצוות - להאדים. בואו להתקרר המוצר בטמפרטורת החדר ולאחר מכן להסיר במקרר עד לאסיפה העוגה.

קונפי ו לפתן

מה יהיה לְצַפוֹת מִחָדָשׁ עוגת מוס תות שלנו? צעד המתכון אחר צעד עם תמונות בבית מתוך "מטבח עצלן" מציע דחוקת גבינת krampl וקונפי פרי. מה זה ואיך לבשל את זה? זהו ג'לי מאוד גמיש, אשר יחסמו את חדירת נוזלים. כן קונפי כך. כך גם הטבעת התהדקה מתחת בניילון, לשים על קרש חיתוך. מחורץ בבלנדר או מופשר תותים טריים, לנגב המסה וכתוצאה להסיר את העצם. אנחנו צריכים מאה וחמישים גרם של פירה. שים את זה בסיר, תוך בחישה מתמדת, התחמם עד ארבעים מעלות. בקערה נפרדת לערבב את חמישים גרם של סוכר ושני גרם פקטין ו-אגר אגר. גשם לשפוך לתוך מחית תות. מביאים לרתיחה, שעדיין זזים. מרתיחים במשך דקה אחת בדיוק. אנחנו נותנים confi לצנן מעט ושפכו לתוך הטבעת המוכנה. הסר את הקור. כאשר קונפי מתקשה והופך כמו ג'לי, הטבעת ניתן להסירו.

לִפתָן

ריבה צמודה - אלטרנטיבה מצוינת. אם אין אגר ויש ג'לטין לפתן כזה יכול להיות דחוקה תות מוס עוגה. מתכון עם צעד אחר צעד תמונות זמינות מדגים איך מכין ריבה. וכדי לעשות את זה, אנחנו לא תותים בלבד, אבל ... בזיליקום. כן, העלים הללו, שהן בדרך כלל להשתמש לסלטים, מושלם בהרמוניה עם פירות יער. ראשית עלינו להטביע ג'לטין שלושה גרם (קורט). מים קרים צריכים להיות גדולים פי חמישה מאשר הגרגר הצהוב. אנחנו עושים תות פירה, כפי שתואר לעיל. אנחנו צריכים את זה מאה גרם. שים את המחית על אש קטנה לחמם. מתגלגל "גשם" שלושים גרם סוכר. מוסיפים כף של מיץ לימון. מביאים לרתיחה. להציג קצוץ דק שלושה עלים של בזיליקום. מערבבים ומיד מסירים מהאש. In a ג'לטין סט אמבט מים. כל כדורי הנפוח נמסים לחלוטין את הנוזל הופך שקוף. חשוב לא לחמם יותר מדי את ג'לטין, אחרת היא תאבד את המאפיינים שלו כדי להמיר את הנוזל אל ריבה. יוצקים את הנוזל לתוך מחית תות-בזיליקום. מערבבים במהירות. בשלב הבא, יש לנו שתי אפשרויות. אנחנו זרוקים בתחתית התבנית בניילון, לשפוך בחזרה לפתן ומניחים במקרר כדי להקפיא עבור שניים או שלוש שעות. אבל במקרה הזה זה יהיה קשה להניח את הג'לי העדין שבקצפת, כאשר שמנו עוגת מוס תות. אפשר לעשות אחרת. קח את העוגה בצורה בה הוא peksya. מעט להתקרר כדי לפתן בטמפרטורת החדר ויוצקים מעל העוגה. לשים במקרר.

מוס תות

אז הגיע הזמן לעשות מרכיב מרכזי של יצירת המופת הקולינרית שלנו. כפי שהזכרנו לעיל, עוגת תות מוס עם זיגוג חלקה יכולה להתבצע באמצעות וריאציות, מוסיף את הטעם המתוק של לימון ופרותי יער חמוץ או סיד, בטעם בננה, בזיליקום פיקנטי או שוקולד חום טעים. אבל קודם כל ללמוד לעשות בסיסיים מוס קרם תות. מאתיים גרם של התאהבות פרות לשפשף דרך מסננת כדי להיפטר הזרעים. בנפרד ספוגה במים קרים, 7.5 גרם של ג'לטין (זוכר פרופורציות: אחת עד חמש). פירה בר לשים חם. יוצקים לתוכה 35 מ"ל של מיץ לימון. שלוש גם לקלף, אך לא כולם, אבל רק חלק הצהוב. להוסיף חמישים גרם של סוכר. מערבבים ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד הגבישים היו להמסה מלאה. ברגע שאתה רואה סימנים של רותחים, להסיר את המחבת מהאש. כוונון ג'לטין במשקל מומס במים. היה נרגש ואפשר להתקרר. כאשר פירה מעובה הופך בטמפרטורת חדר, שהכנסנו אותו מאה וחמישים גרם של גבינה מקופלת ל שמנת חמוצה או הכמות הזהה של קצפת קלה מאוד שומן. מערבבים ולשים צורה. אנחנו שולחים במקפיא במשך כמה שעות, או עד למועד שבו אנו מתחילים לשים עוגת תות מוס עם זיגוג חלק.

קרם

שם צרפתית זו אינה טומנת בחובה שום דבר קשה. עם זאת, למרות הדמיון של הצליל, זה לא קרם, ואת רכיב נוסף של מוס. זכרו, אמרנו את הצליל של תות הוא פשוט מדי, ואולי מישהו ייראה המתקתק? חברו אותו עם מוס לימון ושוקולד לבן. כדי לעשות זאת, אנו צריכים להכין את הקרם, מרנג וקצפת. אז, נמשיך לעשות עוגת מוס תות המסובכת שלנו עם זיגוג חלק. צעד אחר צעד מתכון אומר לנו לספוג עשרה גרם ג'לטין ב שישים מיליליטרים של מים קרים. הפרד את החלמונים מהשלושה. חלבונים לשים מגניבים. בשנת החלמונים להוסיף מאה גרם של סוכר, ולשפשף את לשפוך שבעים מ"ל של מיץ לימון. שים את התערובת על אש קטנה. אל תפחד כי חלמוני התגלגל - חומצת לימון לא לתת להם לעשות זאת. קוק, תוך בחישה, עד שהתערובת מתחילה להתעבות. הוספת שלושים מיליליטרים של רום או תזקיק ארומטיים אחרים. מוציאים את הסיר מהאש. שמנו באמבט מים עם ג'לטין כבר נפוח המים. ללוש עד המסה מלאה. הצג את פודינג החלמונים. בואו מגניב. באמבט מים אינו נקי, כי מחכים לתורם שוקולד לבן. לשבור לחתיכות וחמישים גרם של אריחים ומאוד בעדינות מחוממת. עדיף להניח לזה להיות מרחץ אדים, ואין מים לשוקולד לא הסתלסל. כלומר, הקערה עם זה לא צריכה לגעת בתחתית המים הרותחים. הצג את השוקולד המומס לתוך החלמונים. מערבבים. קרמים מוכנים.

מִקצֶפֶת

שוקולד ותות מוס עוגה מאוד טעים עם רכיב עדין זה. כן פשוט מרנג. בסיר עם תחתית עבה לשפוך מאה וחמישים גרם של סוכר. שמנו על האש ושופכים שלוש כפות של מים. מערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי. ממשיך לבשל את הסירופ על "הכדור הרך" (כאשר ירידה, ירדה לתוך מים קרים לא נפגשת כדור אלסטי). תחילת Parallel להכות שלושה חלבון מאוד מצונן. לעסק מחלוקות ניתן להוסיף אותו פעמיים או שלוש טיפות של מיץ לימון או קמצוץ של מלח. המשך להקציף, שופכים את הסירופ לתוך החלבונים. אנחנו עובדים עם מיקסר במהירות גבוהה, ובהמשך, עד המרנג לא יגדיל את כמות שלוש פעמים התקרר. אם אנו מכינים לימון מוס תות עוגת מתכון מחייב אותנו שוט אתרוג שמנת אחר 180 גרם שמנת כבדה מאוד. הם יכולים להיות מוחלפים עם אותה הכמות של שמנת חמוצה עם הגזה המקופלת. אבל המתכון מציין כי אין זה הכרחי כדי להיות קנאי. זה צריך להיות להקציף עד קצף בהיר, לא עד לקבלת קרם. עכשיו לעשות את מוס לימון-שוקולד. איך? הבסיס יהיה מרנגה. זה נוסף במנות קטנות עם שמנת. עם בחישה בעדינות חלבונים לא נפל, ואחריו הוספת שמנת או שמנת. מוס זה צריך גם להיות מקורר.

סירופ הפוך

לא משנה מה אנו עשויים להכין עוגת מוס תות עם זיגוג חלק, צעד אחר צעד מתכון עם תמונות מחייב אותנו לקדם אספקת המרכיב הזה. סירופ הפוך בצנצנת זכוכית אטומה ניתן לאחסן במקרר במשך כשלושה חודשים. זהו - תחליף מצוין דבש. זה יכול לשמש בישול בתור תוספת, מולסה, סירופ מייפל. ובמקרה שלנו זה יהיה אחד המרכיבים של הזיגוג במראה. יוצקים לסיר שלוש מאות גרם של סוכר. אבל קריסטלים למלא הם מים קרים וחמים. זה, אנחנו צריכים קצת יותר מכוס וחצי (130 מיליליטר). בזאת, תוך בחישה עד לרתיחה. כאשר גבישי סוכר מומסים לחלוטין, להציג את חומצת לימון הכפית השלישית. מערבבים. שמור בסיר על הלהבה הנמוכה. אחרת, סירופ התחש, אשר ישפיע על צבע זיגוג טעם מר. שמור וחצי בסיר שעה ולא זז. נכון לבדוק את סירופ אינו על "הכדור הרך", ואת "החוט". כדי לעשות זאת, אתה צריך להפיל אותו בכפית של מים קרים. נצטרך לקבל את הכדור, לסחוט את האצבעות האגודל והאצבע ופרוס אותן. אם לאחר משך רזה כמו אשכולות סוכריות קורי עכביש, סירופ הפוך מוכן. הסר בסיר מהחום. כאשר סירופ מתקרר לטמפרטורת החדר, זה יהיה צבע ועקביות של דבש ארבה. יוצקים את הסירופ לתוך צנצנת זכוכית ולהסתיר במקרר.

מקפלים עוגת מוס תות. מתכון ללא אפייה

כבר הזכרנו כי זה יכול להיעשות עם kramplom ביסקוויט פריך או עוגת גבינה. ובשביל העצלן יש מתכון בלי שום סוג אפתה. זה אומר שאתה יכול להשתמש בעוגיות שנרכשו. עדיף לנצל ביסקוויטים "Savoyardy" (נקרא גם "אצבעות גבירותי). Birches שמונה-עשרה עד עשרים דברים, לטחון לפירורים עם מערוך. מערבבים עם מאה גרם חמאה מרוככת. קח צורה מעגלית לפצל, שבו נאסוף מוס תות שלנו עוגה ללא אפייה. בתחתית שלה מכוסה בניילון. שמנו למסה של בצק עם חמאה. כראוי נדחס, רמה, נקי במקרר. מחמם את תכולת שומן 35 אחוזי כוס שמנת וחצי. מלאו להם מאה וחמישים גרם של חתיכות pokromsat של שוקולד לבן. מערבבים עד אחידות. מלאו ביסקוויטי שכבה. שוב לשים בצורת הצטננות. חצי קילו תות טרי או מופשר לשפשף את המקדמה עם ארבע כפות סוכר (אפשר להוסיף עוד אם ענבי-הבוסר). הכוס השלישית של מים קרים ספוג 10 גרם ג'לטין (שקית רגילה). מתן עד הגבישים להתנפח. שמנו את מחית תות על אש קטנה. כדי רותח אינו ויכוח! אנחנו נכנסים לתוך הג'לטין פירה, ללוש. זכוכית קר מאוד שומן קרם לתוך להקציף קצף יציב. אנחנו מתחברים עם פירה. מערבבים בעדינות, כדי להבטיח אחידות. התפזרנו על פני מוס הספיקה להקשיח את השוקולד הלבן. שוב להסיר לתוך המקרר - והפעם בליל. לאחר סכין הקיר, להסיר את התבנית המפוצלת. אנחנו לקשט בזיגוג המוצר שלנו.

תות-בננה עוגת מוס

לשם כך ארבע יצירות מופת קולינרית מפוארת לבשל ביסקוויט שוקולד. לשם כך, אנו חולקים את הארבע ביצי החלמונים והלבנות. אנחנו לוקחים ממקרר מאה גרם חמאה, השומן כי הוא רך. הכה אותו עם שלושים גרם סוכר כמה טיפות של תמצית וניל. אריח Stogrammovuyu להמיס את השוקולד המריר על אמבט אדים. מצננים ומוסיפים את השמן. ביט. הצג את החלמונים. טורפים שוב. בקערת ערבוב נפרדת, יוצקי חלבונים מצוננים מאוד. ביט ו - בזמן נוזלי לא להישאר, ואת קצף בלבד - להציג מאה ושלושים גרם סוכר. בנפרד לנפות מאה גרם של קמח ומערבבים עם שקית של אבקת אפיה. בקבלה השלוש לחבר את עיסת השוקולד וחלבון. בעדינות, כדי לשמור על הבועות, ומערבבים ההנעה. הצג את הקמח עם אבקת אפייה. רק בעדינות ללוש את העקביות בינוני בצק. גבי נייר אפייה שטיחים, גריז עם חמאה, קמח priporashivaem. מכניסים את הבצק היה שווה. אופים במשך חצי שעה בטמפרטורה של 160 מעלות. נכון לבדוק את קוץ ביסקוויט שוקולד. בעוד העוגה מתקררת, להכין מוסים. כיצד להפוך את טעם תות, תיארנו לעיל. הבננה בשלה הגדולה (או שתיים קטנים) ולטהר pyuriruem. מאתיים גרם סוכר ומיץ מלימון אחד. להקציף שמנת כוס אל פסגות מוצקים. קציר במקרר. שישה גרם ג'לטין מומס עשרים מ"ל של מיץ לימון חם. חממו מחבת רחבה עם מים. הגדר אותו עם קערה של בננה מחית כך שהוא נוגע בתחתית המים הרותחים. שמור על אמבטיה זו למשך מספר דקות. בשנת מחית חמים מספיק להציג ג'לטין מומס. במקביל, אנו לנצח הרבה ומערבלים במהירות נמוכה. בכמה צעדים להוסיף את השמנת המוקצפת. מערבבים עד אחידות. לקחנו את העוגה, אשר נשארה בצורה מפוצלת. מורחים על גבי לו את כל מוס בננה. קציר במקרר למשך מספר שעות. במהלך תקופה זו, אנו מכינים את מוס תות. הם נכסו בננה. בעוד השכבות היא הקפאה עדינה בקירור מכינה מוס שוקולד. העיקרון - זהה לזה של תות ובננה.

קישוט

לא משנה כמה אנחנו מוכנים עוגת תות מוס עם זיגוג חלקה, מתכון מורה לנו להתמודד עם מוצרי ציפוי רק כשזה יהיה לעמוד במקרר למשך הלילה. בשנת כוס וחצי של מים קרים ספוג 12 גרם של ג'לטין. 150 גרם של ממיסים את השוקולד הלבן, היה מעורבב עם 100 גרם של חלב מרוכז. בשנת 75 מ"ל מים פורקה 150 גרם של סוכר. לדלל אותו עם אותה כמות של סירופ הפוך ומביאים לרתיחה. מלאו שוקולד נוזלי זה עם ריבת חלב. מוסיפים את צבעי מאכל ו ג'לטין מתוחים. מקציפים מקוררים 30-32 מעלות. בכמה שלבים לכסות את כל פני השטח של העוגה.