עוגת טירמיסו - מעדן אמיתי עבור גורמה

עד ביקרתי ברומא לשמי "טירמיסו" לא אומר כלום. פגשתי בתפריט - וחלף בלי עניין רב. אבל יום אחד חבר שלי ואני היינו מסתובבים רומא בגשם, מלא הופעות, נורא רעב, רטוב ועייף. ואז ליד ארמון ברבריני ראינו מסעדה קטנה. זה מה שאנחנו צריכים! בפנים היה מלא תיירים, אבל מצאנו שולחן. התחלנו ללמוד את התפריט. ברוסקטה מסורתית, מרק מקומי, אז, בכנות, אני לא זוכר. משהו שהזמנו. ואז המלצר שאל, "וגם קינוח." המבחר היה קטן, אבל חבר אמר פעם בנשימה עצורה:! "" "עוגה" טירמיסו הנה מנות הגיעו, בזה אחר זה. זה היה טעים, אני לא יכול להתלונן, אך יש לזכור קינוח בלבד. מדהים, עדין, בלתי נשכח, טעים! בלילה האחרון לפני הטיסה מתוך הפנתיאון, רצנו חזרה ברבריני Palazzo עבור תענוג מתוק ...

מאז, אם אני רואה את בראוניס תפריט או עוגה "טירמיסו" - חייבים לנסות. בשבילי, איכות "הטירמיסו" הייתה אינדיקציה לאיכות הקפה.

אבל איזה סוג של עוגה? מה הסיפור שלו? ומהו התהליך הזה - הכנת "טירמיסו"?

שמו של הקינוח מתרגם כמו "הרם אותי" .Nachnom עם ההיסטוריה. אגדות על המנה הזו הרבה. אחד מהם הוא כי העוגה הזו נטבע לראשונה ב סיינה עבור דוכס טוסקנה, מדיצ'י קוזימו השלישי דה, אבל קראו לזה 'דוקה דל Zuppa' - 'הדוכס של מרק' שמו של "טירמיסו" הופיע מאוחר יותר. במקרה זה, את הקינוח הזה יכול לנסות את ג'ובאני ג'אקומו קזנובה המפורסם.

גרסה נוספת של פרוזאי הרבה יותר, ומביאה המצאת פינוק מתוק זה הזמן שלנו. לפי הנתונים שניתנו ויקיפדיה, את העוגה הראשונה "טירמיסו" הכינה כמה קונדיטור של המסעדה "Alla Bikierere" ב טרוויזו (נתונים על שמו של ממציא המופת הזו להשתנות). אבל אם לא טעם את העוגה הזו הוא חובב גדול של אהבה, הוא לא כל כך חשוב. חשוב כי אם תנסה את זה פעם אחת התענוגות הקולינריים, תוכלו לחפש אותו שוב ושוב. מתוך? תעשה את זה בעצמך.

איך לבשל את העוגה "טירמיסו"?

מתכון קלסי כולל וגבינת מסקרפונה, אספרסו, ביצים, סוכר Savoiardi - ביסקוויטים בצורה של אצבעות נשים עם גרגרי סוכר (הידוע מאז המאה ה -15, את הביסקוויטים סבוי הרשמיים). אבקת קקאו קינוח להתעלות על עצמו.

ברור כי לא כל המרכיבים זמינים בחנויות שלנו. לאחר מכן שמנו את השאלה אחרת: איך לבשל עוגה "טירמיסו" בבית?

התשובה ניתן למצוא ספר הבישול המפורסם "קזנובה Dzhovanni סקס מטבח Dzhakomo" נטליה Starostin.

אז, אנחנו צריכים חצי קילו של גבינת שמנת "מסקרפונה" או שמנת חמוצה מאוד שומן, ארבע כפות של אבקת סוכר, ארבע ביצים, אריזות של עוגיות בטעמים כ 250 גרם, אספרסו כוס קפה הממוצע (100 מיליליטר) כוס יין קינוח חזק כגון "מרסלה "(תחליף ליקר או ברנדי מדולל במים) ו 2-3 כפות של אבקת קקאו.

אנחנו מתחילים בהכנת "טירמיסו".

הפרד את החלמונים, vzobom אותם באבקת סוכר להציג "מסקרפונה".

חלבונים vzobom קצף מוצק עם קמצוץ של מלח גם להציג ב-tvorozheno שמנת ביצה.

לערבב יין עם קפה.

הצורה תפרסם ביסקוויטים ספוגים קפה ויין, לכסות את החלק העליון של השמנת. חזור על התהליך כמה פעמים שכבות ניתן למקם בצורה.

טופס ומכניסים למקרר למשך הלילה. לפני ההגשה מפזרים קינוח קקאו סיים ומלקק לקראת ארוחה טעימה!

מאוד קל לעשות, לא? אגב, ביסקוויטים ואתה יכול לבשל לעצמך, כי זה דורש רק את הביצים, סוכר וקצת קמח ...

אז אתה יכול בקלות להפתיע את האורחים ובני משפחה על ידי והכנתם עוגה "טירמיסו". רק תזכור, זה ממכר, כמו סם! לכן, אם אתם מוכנים ליפול התלות פינוק זה - בתאבון!