איך לאפות שטרודל גרמני?

שטרודל גרמני - מעדן זה, אשר הוכר לא רק באירופה, אלא גם הרבה מעבר ליבשת. אם אתה צריך לבקר בווינה, להיות בטוח כדי לנסות עוגות ייחודיות זה בחנויות המאפה המקומיות. שפים גרמנים גאים בעובדה המיומנת מהרשימה הדרושים להכנת שטרודל זה. אחרי הכל, רול זה הבצק צריך להיות דק מאוד ולכן נמס בפה. אגב, באוסטריה, בימי קדם קרובות הנימוק המכריע בבחירת הכלה היתה היכולת שלה בתנור שטרודל טעים. אבל אם אתה לא אוהב את אפיית של משפחת החתן, החתונה ניתן היה לבטל בקלות.

שטרודל גרמני קיבלה את שמה מן המילה זה אומר "מערבולת" או "טורנדו", כי הקינוח הזה אינו אלא כיכר בצק נמתח דק עם מילוי. שטרודל קרוב מוכן עם מילוי פרות, אולם, ישנם מתכונים של המאכלים מוכנים עם פטריות, בשר או כרוב. עם זאת, מאפים גרמניים קלאסיק - Roulade ממולא תפוחים וקינמון.

באוסטריה ובגרמניה, הקינוח הזה הוא מאוד פופולרי. הוא מוגש כמעט בכל בתי קפה וחנויות לממכר שטרודל חצי גמר, אשר יכול לאפות בלבד. אבל מאז יש לנו מוצרים מוגמרים למחצה כגון נדירים, ננסה לאפות שטרודל גרמני הבעלים.

אז, נצטרך כחצי קילו הקמח, שמיני של ליטר מים, כפית של שמן צמחי, ביצה אחת ומלח. כמו כן, עליך להצטייד קמח וחמאה לשימון המוצר.

כדי להפוך את המילוי, לקחת קילו תפוחים חמוצים, עבור מאה וחמישים גרם פירורי לחם וסוכר, שמונים גרם חמאה, אותה כמות של צימוקים, מגולענים, חצי כפית של קינמון, סוכר וניל שקית של מאה גרם של אבקת סוכר. אם מכין פינוק למבוגרים בלבד, בהרכב של הסתימות יכול להציג שתי כפות רום או ברנדי.

אנחנו שופכים את שקופית הקמח, מה שהופך בראש החריץ. המים החמימים עם ביצה ומלח ומערבבים ושמן צמחי. יוצק את הנוזל לתוך הפגרה וללוש את הבצק. מעיל עם מגולגל כדור בצק עם שמן צמחי ולהשאיר במקום חמים, מכוסה להגהה.

ואז פרושים על השולחן מגבת מטבח ומפזרים על פני השטח עם קמח. מרדדים את הבצק על המגבת עוגה דק בשפע לשמן בחמאה השטח שלה, המחייב להמיס מראש. תן את הבצק קצת לעמוד בדרך זו, ולאחר מכן פרש את זרועותיו לכל העבר, מנסה להפוך את העוגה דקה ככל האפשר. בסוף התהליך צריך לקצץ שולי הבצק, להרכיב אותו מהתיבה התקינה.

למלית צריך לנקות תפוחים, הסרת קליפת הגרעין, אז הוא חתך לתוך "אטריות" בסדר שלהם, בעובי של כשלושה מילימטרים. ממיסים במחבת חמאה ומטגנים אותו פירורי לחם עד להזהבה בצבע. קרקרים לצנן ומפזרים את פני העוגה. מערבבים תפוחים עם צימוקים, קינמון, וניל וסוכר פשוט. ואז מתפרק מילוי מאלית על שכבת הבצק, והשאיר רוחב לכסניות קצה חופשי של כשני סנטימטרים. ואז, עוזר עצמו במגבת, לגלגל את הבצק לרולדה דקה ומהודקת, תחוב ואת קצה חופשי Prischepa.

בזהירות להעביר את השטרודל על תבנית אפייה שוב בנדיבות לשמן אותו בחמאה מומסת על גבי. רול תנור בטמפרטורה של מאתיים עשרים מעלות במשך ארבעים דקות עד שהוא רוכש קרום חום.

מגיש שטרודל גרמני יכול להיות ישירות "לוהט", מפזר עליה אבקת סוכר. אבל קור הקינוח הזה הוא מאוד טעים, במיוחד אם אתה מציע לו כדור גלידה או קצפת. שטרודל כזה יכול להיות אפוי עם פירות אחרים, כגון אגסים או משמשים. כמו כן המלית, אתה יכול להוסיף אגוזים - אגוזים או אורן.

אבל אם את מתכון השטרודל הגרמני נראה מסובך מדי בשבילך, אתה יכול להכין את הגרסה הפשוטה של הקינוח הזה מן בצק עלים המוגמר. לדוגמה, עם דובדבן.

קח את החבילה (500 גרם) של דובדבנים קפואים להסיט את התותים בקערה (לא צריך להפשיר). ואז להוסיף מאתיים (יכול להיות יותר) גרם אבקת סוכר ועמילן כפית מלאה. באפשרותך גם להוסיף מילוי קינמון או וניל.

אנו משיקים את בצק העלים לתוך מערך מלבני ואת מחצית המלבן שהתקבל ומפזרי פירורי לחם. מורחים על דובדבנים קרקרים לכסות אותם על גבי חצי חינם של המבחן. שולי העוגה מוחזקים יחד והעברתה אל המחבת. ואז, על פני השטח העליון לעשות חתכים תכופים לשמן את טארט הביצה. אופים שטרודל ב מאה ושמונים מעלות במשך עשרים דקות להגישו צונן. כמובן, העוגה הזאת רק מתיחה להיקרא שטרודל גרמני, אבל זה הרבה יותר קל להיות מוכנים, בעת ובעונה אחת, מאוד טעים.