מרנג שוויצרי: מתכון

מרנג שוויצרי - מקור חיוני של השראה טבחים מנוסים. אוויר קרם טעים הוא הכרחי, אם אתה אוהב לבשל עוגות עוגיות. מתוך מאמר זה תוכל ללמוד איך אתה יכול לבשל מרנג שוויצרי ולקשט איתם יצירות האמנות המתוקות שלך.

חלבון קרם קלאסי

קרם מרנג שוויצרי, את המתכון של אשר אתה יכול לקרוא בהמשך, חזק מאוד ושומר במצב מצוין. על בסיס זה, אתה יכול לבשל מגוון קרמי חלבון ו מוסים.

• שתי ביצים (בטמפרטורת חדר חובה) להפריד את החלמונים והחלבונים.
• חבר חלבון עם 150 גרם סוכר וקורט מלח.
• מניח את הצלחת עם התערובת באמבט מים ומבשלים, תוך בחישה מתמדת.
• כאשר מסת חלבון-הסוכר מגיעה 75 מעלות, להסיר אותה מהאש מתחילה להרביץ עם מיקסר במהירות גבוהה. התהליך אמור להסתיים כאשר התערובת מתקררת ואת מגיעה לצפיפות הרצויה.

השתמש קצף אור להכנת סופלה, הצפיפות הממוצעת של קרם קצף, וקשה מאוד לקשט עוגות ופשטידות.

חמאה מרנג שוויצרי

אם אתה רוצה לבשל שמנת נחמדת עם טעם מדהים, אז לשים לב המתכון הזה. אתה יכול להשתמש בו לבישול עוגות, עוגיות או כמו מילוי של פחזניות. כיצד להכין את החמאה מרנג שוויצרי, אתה יכול לקרוא כאן:

• הכן קערה עבור שמנת מתוקה - לשטוף אותו, יבש ולאחר מכן degrease באמצעות חומץ.
• הפרד את הביצים מארבעה חלבונים, להוסיף חצי כוס סוכר מוצרים ומקום באמבט מים.
• מערבבים שמנת עד אז, עד שהסוכר נמס לגמרי.
• אחרי חמש או שבע דקות כדי להסיר את הקערה ומקציף צלחת תערובת מוכנה עד פסגות יציבות.
• בקערה נפרדת להקציף יחד 300 גרם חמאה. שימו לב: המוצר חייב להיות בטמפרטורת החדר.
• חזור חלבונים, והוספת להם כפית של שמן, וממשיכים להקציף את השמנת. בסוף, להוסיף עליו וניל מעט וכמה טיפות של מיץ לימון.

כאשר הקרם מוכן, אתה יכול להתחיל לקשט עם זה וקינוחים.

מרנג שוויצרי עבור עוגות

שפים מקצועיים מספר סוגים של בלוטים, רוב המתמשך של המהווה שוויצרי. הוא משמש לקישוט קינוחים מתוקים ועוגות קטנות. איך להכין מרנג שוויצרי אמיתי? המתכון הוא פשוט:

• קח שלושה חלבוני ביצה ולהוסיף אותם שלוש כפות של מים. לאחר מכן, מפזרים 200 גרם של סוכר.
• צלחות עם תערובת לשים מעל סיר עם מים רותחים ולהתחיל טאטאו את התוכן של המיקסר. התחל עם מהירות נמוכה, ולאחר מכן ללכת גבוה.
• כאשר הבא קרם סמיך מספיק והופך לבן, להסיר את הקערה מן המחבת וממשיכים לטרוף אותו עם המיקסר במהירות גבוהה.

המרנג סיים ניתן לאחסן במקרר למשך מספר שעות, אך עדיף צריך לקשט עוגות.

קרם חלבון עם פירות

הכן מרנג שוויצרי עם קיווי, אפרסמונים, בננות, וענבים רשאי אפילו טבח מתחיל. קראו את ההוראות בקפידה בבטחה לרדת עסק:

• 230 גרם של חלבון (כשש ביצים גדולות) כדי להתחבר עם 450 גרם סוכר.
• לשים קערה של מסת החלבון באמבט מים ומבשלים אותו, תוך ערבוב מדי פעם. היזהר שלא לחמם יותר מדי את זה, וברגע שהסוכר נמס, להסיר את הקרם מן התנור.
• להקציף מרנג בעזרת מערבל לשיאים קשים, להעביר אותו לתוך שקית צנרת ומקום בקן במחבת, קלף הניח.
• לייבש את העוגה בתנור על 120 מעלות למשך שעתיים. בצורתו המוגמרת הקן צריך להיות seredinka הפריך ורך.
• התחבר טעם קרם עם אבקת סוכר, הכה אותם ומניחים במרכז כל עוגה.

מקשט חתיכות פרי לקינוח ומגיש אותם לשולחן עם תה חם.

קרם קרמל עם טעם קפה

קרם עדין ושופע זה מושלם עבור מאפים ועוגות. מבשלים אותו, אתה יכול בקלות:

• 200 גרם של סוכר מומס 100 מ"ל של מים חמים, להוסיף חצי כפית קפה ומבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה. תהליך זה ייקח כרבע שעה.
• ארבעה בקירור להקציף חלבון ב קצף מגניב, ולאחר מכן להתחיל להוסיף לו קרמל חם בהדרגה. להקציף מוצרי מיקסר במהירות גבוהה, כל עוד הם הופכים מסה הומוגנית רכה.

קרם ניתן להכין promazyvat מאפים ועוגות, כפי שמתברר עדין מאוד גם מחזיק שלה צורה.

שמן קרם צבע

אם אקח את המוכר לכל מתכון קרם החלבון, אתה יכול לבשל הרבה קינוחים טעימים. במקרה זה, אנחנו רוצים לספר לכם איך להכין בצבע קרם שמן על מרנג שוויצרי. מוצר זה מחזיק צורתו לחלוטין, אינו מתפשט, אלא משום שהוא יכול לשמש להכנת עוגות וקרמים. מתכון קרם שמן הוא די פשוט:

• הכן מרנג שוויצרי אמבט מים של שלושה חלבונים 180 גרם סוכר.
• לאחר הקרם מוכן, להוסיף עליו כמה טיפות של הצבע, ושוב לערבב היטב.
• בהדרגה להיכנס מרנג 200 גרם חמאה בטמפרטורת החדר. מערבבים את המוצרים במהירות בינונית של המיקסר.
• בסוף התהליך, לשנות את הפייה על דירה וממשיכים לטרוף במשך כמה דקות. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל מסה חלקה ורכה.

התוצר הסופי ניתן לאחסן במקרר למשך כמה ימים לפני השימוש אך היא צריכה להחזיק בטמפרטורת החדר במשך כמה שעות.

מרנג שוקולד

העוגה הזו נראית מאוד מעוררת תיאבון, אבל את הטעם יגרום לך לשכוח הכל. כן זה כדלקמן:

• שלושה חלבוני ביצה, מקציפים במיקסר עד פסגות גבוהות, אז בהדרגה להזין אותם 170 גרם של סוכר.
• 80 גרם שוקולד מריר להמיס באמבט מים או במיקרוגל. ואז להוסיף אותו השמנת ומערבבים בעזרת כף כך התברר גירושין להפליא.
• המסה וכתוצאה מכך שכבה על חלקי מחצלת (או במחבת, אפיית נייר שהונחה) בעזרת כף.

מקצפות אופי שעה אחת לפחות בטמפרטורה של 100 מעלות. הם יהיו מוכנים כאשר הרצון הוא חופשי להתרחק מן המחצלת.

מרנג עם ריבת חלב

הנה מתכון עדיין פינוק אחר כי ישמח לא רק לילדים אלא גם למבוגרים. כדי להכין אותו, תצטרך לעקוב אחר ההוראות הבאות:

• שני חלבון עוף בעזרת מערבל, לנצח בבית קצף גבוה ובהדרגה להיכנס אליהם 100 גרם של סוכר.
• בסוף, מוסיפים את מיץ שמנת וכתוצאה של שליש לימון ושוב לערבב היטב.
• ציור עיגול בגודל רצוי על נייר קלף או אפייה. לאחר מכן חלבון העברת המרנג כדי שקית זילוף ולמקם אותו במקומות המיועדים לכך. אם אין לך את הציוד הדרוש, אתה יכול לשים את הקרם על הנייר עם כפית.
• שים מרנג בתנור C 100 ° שחומם מראש ואופים אותו שם לפחות שעה אחת. כאשר הזמן המוגדר פג, לעזוב את הבצק כדי להתנגב בכבשן למשך שעה אחת.
• פתח צנצנת של ריבת חלב מבושל לשמן אותו בתחתית כל מרנג. ואז לחבר את החצאים.

מגיש עוגות לשולחן עם תה או קפה חם.

Roulade מרנג

על פי המתכון המקורי, אתה יכול לבשל קינוח טעים עם תה. חשוב להגיש אותו לשולחן מייד לאחר בישול, כפי שהיא תאבד צורה נמסה קצת לאורך זמן. המתכון של גליל אתה יכול למצוא כאן:

• קחו חמש ביצים בקירור להפריד את הלבנים מן החלמונים.
• לשטוף, יבש degrease לקערה עמוקה, ואז להקציף חלבוני שלה.
• ההמשך טאטא ובהדרגה להיכנס אליהם כוס הסוכר וכפית אחת של קורנפלור.
• בסוף, מוסיפים את כף שמנת אחת של חומץ בן יין לבן.
• מכסים את הסיר על נייר אפייה ומניחים אותו מסת החלבון באופן שווה.
• אופים את העוגה עד מוכן ונסה לא overdry אותו (אחרת זה עלול לשבור). כדי זה ייקח בערך 20 דקות.
• תוך כדי הכנת בסיס הרול, הכה עם כוס מערבלת אחד שמנת מצוננת, ובסופו של הדבר, ולהוסיף לו חץ מיץ לימון (קטן).
• שים את הקצפת על העוגה, לגלגל אותו לגלגל ולקשט עם שוקולד.

מבשל מרנג שוויצרי בהנאה, להפוך את עיטור הקרם הטעים ביותר עבור עוגות או להמציא קינוחים חדשים. נשמח אם תוכל לבוא מתכונים שימושיים שאספנו עבורכם במאמר זה.