עוגות אוזבקי

עבור אנשים אוזבקיים יש לחם ארוך הוא מקודש. ישנה מסורת שכאשר מישהו עוזב את הבית במשך זמן רב, יש לו לנשוך חתיכה קטנה של עוגה. עוגת הנותרים מאוחסנת בבית כל עוד הוא לא מחזיר, שעזב ולא לאכול אותו.

לחם האוזבקים שנקרא "אי", כלומר עוגה. עוגות אוזבקיות אפויות tandoor - תנור מיוחד של חימר, ולכן הם פונים פריכים ורודים.

עוגות מגיעים בשני סוגים בסיסיים: אובי-אי (רגיל) ו patyr (חגיגי). והמינים שלהם, יש הרבה. Layered ועשיר, אשר על פי הטעם והמראה שלך משתנה מאזור לאזור, הם בוכרה, לחם ואחרים סמרקנד.

יצוין כי בכל אזור של אוזבקיסטן יש לחם מיוחד משלה מיוצר באזור. ובכל אחד ממקומות אלה להשתמש המיוחד שלהם לחם השאור וטכנולוגיה מקורית של הכנה. לכן, לחם אפוי באזורים שונים של אוזבקיסטן, שונה באופן משמעותי בטעם ובמראה.

עמק פרגאנה, למשל, שבח את משבות הטעימות אוזבקי בשם הלא katlama. בהכנת עוגות כאלה כל שכבה שלה או משומנת עם שמן או קרם. כמו כן עוגות לאפות עם בייקון, שנקרא הלא zhizzali, טורטיות על עירוי של עשבי תיבול (patyr קוק) של קמח תירס (לא zogora) ו סוגים רבים אחרים. לעתים קרובות מוכן טורטיות עם בצל או בשר, מאפה בצק.

ככלל, לא לחתוך את העוגה עם סכין, הם לשבור ידיים. לפיכך, על פי אוכל גנון אוזבקי נשבר לחתיכות אסורות בהחלט לשים את "הפנים" למטה. מאז הוא נחשב יחס מזלזל הלחם.

פופולרי במיוחד הן עוגות עם קפיר, מתכון וזה די פשוט להכין.

המרכיבים יצטרכו: כמובן, יוגורט (300 מיליליטר), קמח (כ 3 כוסות) ו 1 כוס עבור ציפוי. כמו כן, 1 כפית סודה לשתייה, סוכר ומלח. לחלופין, אתה יכול להוסיף ביצה ותבלינים (פלפל אדום, בזיליקום, כמון) או לבשל בלעדיהם.

לפיכך, הלחם האוזבקי, או לייתר דיוק ההכנה שלהם, להתחיל על ידי ערבוב כל החומרים היבשים, אשר מלאו אז לתוך יוגורט. מערבבים עם כף בהתחלה, ולאחר מכן - היד. הבצק צריך להיות עבה, רך, בעדינות להיאחז הידיים.

רצועת טוויסט ולחלק אותו לחלקים, שכל אחת מהן לגלגל תוך נדנוד באמצעות דק מאוד, נותן בכל צורה שהיא. שופכים את הקמח. על מחבת חמה יבשה לאפות ארוך משני צדדים על אש בינונית.

עוגה חמה עדיין לשמן בחמאה רכה, אם ירצו בכך. זה יגרום להם רך, טעים ולאפשר יותר להישאר טרי.

חנות עוגה אוזבקית, מכסה אותם עם מגבת או בצורה מיוחדת עם מכסה הדוק.

אם אתה רוצה להכין עוגה מקורית ויוצאת דופן יותר, ואז לאפות אותם עם קשת. בשביל זה אתה צריך מים חמים (400 מ"ל), שמרים טריים (20 גרם), שמן צמחי (3 כפות), קמח (כ 650 גרם), דבש נוזלי (1 כף) ומלח. למלית - קשת (4-5 חתיכות), שומן (60 גרם), מלח, פלפל שחור גרוס.

תמהיל ראשית עם דבש שמרים 250 מ"ל מים חמימים. השאר לתסוס במשך 10 דקות. לאחר לשפוך את המים הנותרים, מוסיפים את השמן, מלח ומערבבים היטב.

בהדרגה podsypaya מעט קמח, ללוש את הבצק די רך. מרדדים אותו לכדור, מכסים במגבת ומשאירים למשך שעה. הפוך obminku ושוב מכסים במגבת.

מחלקים את הבצק ל שש חתיכות שטוח ומגלגלים אותם. מטגנים את הבצלים ומניחים על כל פיסת. עוטף את הגליל ולבצע את הקימור, שהינה בתוקף נגד היד העליונה.

שים על אפיית עוגות בד כיסוי עבור 20 דקות אחרות. בתנור לאפות בסביבות 200 מעלות במשך 20 דקות.

טורטיות שלך עם בצל מוכן. בתיאבון!