ספגטי איטלקי אותנטי עם הקציצות: המתכון המקורי

פסטה עם כדורי בשר - תבשיל אוניוורסלי, המציא לראשונה על ידי שפים איטלקים חדר במהירות לתוך המטבח של מדינות רבות ברחבי העולם. הוא אהב במיוחד לילדים. כדי לבשל ארוחה אמיתית איטלקית לא קשה מדי - פשוט בצע את המתכון ולשים בתהליך של אהבתו לכל המשפחה.

המתכון המקורי

הכנת מנה פשוטה אך טעימה להפליא לוקחת רק שעה, מתוכם רק עשרים דקות תוקדשנה על הכנת החומרים. הרכב מיועד לשישה אנשים.

רוטב

לקבלת רוטב מעדן (רוטב) תצטרך את המוצרים הבאים:

• 2 כפות שמן זית כתית מעולה;
• חצי הנורה (חתך);
• 3 שיני שום (לקצוץ);
• 1 כוס גזר (לגרר);
• 1 כוס פטריות (חתך);
• 2 צנצנות קטנות שימורי עגבניות איטלקיות;
• 1/4 כוס פטרוזיליה טרייה (קצוץ);
• 1/4 כוס עלי בזיליקום טריים (קצוץ);
• 3 כפות רסק עגבניות להתרכז;
• 1/4 כוס גבינת פרמזן (לגרר);
• 1 כפית מלח (או לפי הטעם);
• 1/4 כוס יין אדום.

כדורי בשר

פסטה האיטלקית אלה עם כדורי בשר, המתכון של אשר יצאה מתחת בצורתה המורחבת, כרוך בשימוש במרכיבים איכותיים בלבד. לקבלת בשר טעים להפליא כדורים לקחת:

• 0.5 קילו של שומן בקר לפחות 16% (מטחנה לטחון);
• 250 גרם של נקניק חזיר;
• 4 כפות ירוקות (קצוץ דק);
• 1/2 כוס פטריות (קצוץ דק);
• 2 ביצים;
• 3/4 כוס פירורי לחם ;
• 1/4 כוס גבינת פרמזן (לגרר);
• 2 כפיות מלח ים vitaminized;
• 2 כפיות פלפל;
• שמן זית;
• יין אדום.

בנוסף, תצטרך כ 0.75 ק"ג פסטה יבשה איטלקית כגון ספגטי או Bucatini.

תכונות בישול

רוטב - הוא מרכיב טעם המפתח משותף לבשל פסטה עם כדורי בשר. תמונה של הצלחת המוגמרת תעזור לך לנווט את התכונות של המרקם הרצוי ומראה של הרוטב.

• מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים במשך שתי דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום ומבשלים למשך דקה אחת, עד ריחני מטוגן לא יהיה.
• שים את הבצל והשום עד גזר ופטריות, ומבשלים שתי דקות.
• מוסיפים את העגבניות המשומרות, בזיליקום ופטרוזיליה. מערבבים תפוחי אדמה ועגבניות pyuriruyte tolkushkoy עד מתעבה רוטב (כחמש דקות על אש בינונית).
• מוסיפים רסק עגבניות תרכיז, ולשים עד הומוגניות. פסטה עם כדורי בשר - תבשיל שהצלחתו תלויה במידה רבה על ההכנה הנכונה של רוטב, ולכן בשלב זה יש צורך להראות בשקידה מיוחדת. מנמיכים את האש ולתת את הרוטב לרתיחה לאט עד שאתה להכין את קציצות הבשר. מערבבים מדי פעם.

קציצות בשר

• אז אתה מקבל פסטה אמיתית עם כדורי בשר על המתכון הקלאסי, לקחת קערה גדולה ומערבבים בזרועותיה הסתובבו בשר בקר עם נקניק חזיר, בהדרגה מוסיפים עשבי תיבול, פטריות, ביצים, פירורי לחם, גבינה ותבלינים. ערבוב המרכיבים, אל תנסו להשיג אחידות, כדי שהמילוי לא התברר עבה מדי.
• בעזרת כפית יוצרים כדורים קטנים.
• מחממים מחבת על אש גבוהה, שופכים את שמן הזית ומטגנים את הקציצות מכל הצדדים במשך 2-3 דקות. בסוף, מוסיפים מעט יין אדום.

השלב הסופי

• יוצקים 1/4 כוס יין אדום רוטב, מוסיפים את הגבינה. מתבלים במלח לפי הטעם. מוסיפים את הקציצות ברוטב ומערבבים בעדינות. מבשלים 30-45 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
• פסטה עם כדורי בשר כמעט מוכן. בעוד כדורי בשר צלי, לרתיחה מים, להוסיף שתי כפות מלח. לאחר שהמים רותחים שוב, ומקפיצים Bucatini לסיר ומבשלים לפי ההוראות החבילה.

הגשת משמנים קלות את רוטב הצלחת, שם את הפסטה, לשפוך אותם חלק נוסף של רוטב ולהפיץ עליהם כדורי בשר, ומפזרי גבינה מגוררת. אתה מקבל פסטה איטלקית קלאסית עם כדורי בשר.