סלמון ורוד ברוטב שמנת - תעלומה קולינרית שלך!

עבור אדם רוסי דג אדום מסורתית - מעדן ודקורצית שולחן. בתנאים הכלכליים הנוכחיים, אנחנו לא יכולים להרשות לעצמנו לבשל אותו מדי יום, או לפחות כמה פעמים בשבוע. בדרך כלל, סלמון או פורל, אנו מגישים לשולחן החג, ולכן, הוא מאכל עדין יש צורך להכין טעים, יוצא דופן, והכי חשוב, יפה. דגים אדומים עצמו נראה עשירים ואלגנטים, מבושל היטב כפי שהוא אמור להיראות אפילו טוב יותר.

בתור מבין נכון "מעריץ" של דגים, הייתי אומר שאין דבר יותר טעים ממה סלמון ושמנת חמוצה. מין אחד לא טעם יוצא דופן עדין, ריחני, עסיסי, זה של סלמון ברוטב שמנת סלמון מתאים באופן מושלם. כיצד כראוי וסלמון טעים צריך להיות מבושל ברוטב שמנת, נפרט ולתאר בפרוטרוט.

כדי להכין את הסלמון שמנת אתה צריך לקנות את הפגר של דג, לימון, שמנת חמוצה, פטריות ועשבי תיבול. ואל תשכח להתחיל בתהליך היצירה רק במצב רוח טובה.

אתה מתחיל על ידי בחירת מרכיב עיקרי - דגים, במקרה זה, להיות זהיר מאוד ותובעני. אתה יכול לעשות את החיים קלים יותר לקנות פילת סלמון, אבל הייתי מייעץ להשקיע קצת זמן ומאמץ כדי לקנות את הפגר של דגי הקצב שלה. בחר גדול, רצוי טרי (לא קפוא) דגים. אתה לא צריך לקנות דג עטוף בניילון, יותר אטום. זה עלול להיות באיכות ירודה או להיות מעופש, מכוער, אם הסלמון היה מופשר שוב ושוב קפוא שוב. מומלץ ללכת לשוק הדגים בסדרה ולבחור את הוורוד הטרי. אם אנחנו רוצים להיות מוקפדים, בשוק, אתה יכול לשאול את תעודת האיכות ולהבטיח כי הטובין הוא באמת טרי.

אחרי הדגים נשטפים, יש הרס אותו לחלוטין, לחתוך את הזנב והראש, להסיר את הקשקשים. שוב, לשטוף ביסודיות עם מים זורמים וסלמון ורוד חתוך למנות. אין צורך להוסיף תבלינים רבים המנה הזו, הם נוטים לתת את הדג טעם שונה מאוד וארומה. כדי סלמון ושמנת חמוצה היה טעם טבעי, זה מספיק כדי להוסיף מעט מלח ופלפל שחור. דגי לימון לא לקלקל, כך המרינדה תצטרך חצי מיץ לימון. בצורה זו, להשאיר את הדג במשך 15-20 דקות, עד מתחיל לבשל עם שמנת חמוצה ורוטב.

באופן אידיאלי הקרם צריך להיות נוזלי, מתאים 12% שומן. סלמון אחת ברוטב שמנת דורשים 250-300 מ"ל. יש כתוש הבא 5-6 חתיכות. פטריות, אתה יכול לעשות את זה בבלנדר או לקצוץ בסכין חד. פרוסות של פטריות צריכות להיות גלויות בקושי, תפקידם כאן - כדי לתת את טעם הרוטב וטעם עדין. אנחנו לוקחים על הירוקים. שמיר, פטרוזיליה ובצל ירוק לשטוף, יבש קוצצים דק. עכשיו מערבבים את כל החומרים של הרוטב, מוסיפים מעט מלח.

סלמון ורוד עם קרם אפוי בטמפרטורה של 180-200 מעלות, כך מראש להפוך בתנור חם. בינתיים, הטמפרטורה המחממת נוצרת, על אפייה, מרופדת בנייר כסף, להפיץ חתיכות של דג. לשמן את תחתית המחבת או הרדיד אינו צריך, כמו הדג עצמו ייתן קצת השמן שלך, ואת רוטב הנוזל לא יתנה במקל. מלא את הדג עם שמנת חמוצה ולשלוח אותו בתנור מחומם. בעוד סלמון אפוי בשמנת בראונינג, פורסים ירק טרי מעט כדי לקשט.

כן צלחת לוקחת בערך 40 דקות. עשר דקות לפני האפייה ניתן להגדיל עד 250 מעלות ומניחים את התבנית על שלב גבוה בתנור לבוא השחמה. סלמון ורוד ברוטב שמנת מוגש על השולחן אינו la carte, וצלחת נפוצה, ירקות מפוזרים. כריקוד מתאים ירקות המאכל הזה, בגריל או אורז. אני מקווה שאתה נהנה!