סלט קפרזה - המנה איטלקית

ולדימיר מיאקובסקי טעה כשהוא הפנה את תשומת הלב שלהם אל צינור מים, שירשנו רומא העתיקה. המטבח האיטלקי יכול גם להיחשב בתרבות האוכל מייסד שהפך מאפיין של הציוויליזציה האירופית, וחסידיה אנו עצמנו יכולים בצדק להיחשב. וגם המטבח הצרפתי, נתפס באופן מסורתי כמו מעודן ביותר בעולם הישן, שמקורו הירושה של האימפריה של מסורת, אשר הייתה מרכז של חצי האי. אמון הוא הרושם הראשוני כי הוא חווה גורמה zapravsky, בא במגע עם מאכלים הקנונית איטלקית, הוא מסתכן לעשות לעצמם את הרושם הלא נכון לגבי כל מטבח ים תיכוני, כמו גם פשוט ולא יומרני. נראה כי כל ארבעת האלמנטים מזון לנצח בכל מגוון המנות המוצעות: עגבניות, פסטה, שמן זית ושום. אבל זה בדיוק המקרה כאשר הרושם הראשוני מטעה. הפשטות של המטבח האיטלקי דווקא הוא היתרון שלה, המאשר את האקסיומה הידועה שהכל פשוט נהדר.

דוגמא משכנעת של טענה זו יכולה לשמש סלט האיטלקי קפרזה, שכבר הפכה פופולרי בקרב חובבים רוסים של מטבח יצירתי. זה פשוט במרכיבים שלה, איך היא הרמונית צבעים טעם. בואו נתחיל עם השם שלה, אשר לעתים קרובות מתפרש בטעות בתור מוביל מקורו מן הצליל של המילה "גחמה". למעשה, שמה סלט זה קונה במקום לידה על האי קאפרי. השמועה אומרת כי אלכסיי Peshkov (מקסים גורקי) מתייחס המאכל הזה עם תשוקה גדולה בימי השהייה באי. אבל בלי הנוכחות של המלצות אגדיות קפרזה סלט מבלי לאבד את קסם. זה מגולם שילוב הרמוני של מראה הבהיר של מזון המקורי עם טעם ייחודי.

סלט קפרזה, המתכון מהם הוא רגיל אכן, מטבעם לא סלט בהבנה המסורתית שלנו, וניתן לייחס את החטיפים, אהוב כל כך על ידי האיטלקי. כלפי חוץ, זה נראה מאוד מעורר תיאבון - לשים עיגולים עגבניות פרוסות של פרוסה בגודל דומה של גבינת מוצרלה, שמזכיר במראה את הגבינה הרגילה, אשר מעוצב מלמעלה עלים עשיר-ירוק של בזיליקום חובה מנוסה עבור סלטים ומנות ראשונות שמן זית. כל זה פאר מעגלים קונצנטריים על צלחת וזה נראה כמו הדגלים הלאומיים האיטלקים אדום-לבן-ירוק צבע, אשר יש פטריוטית אמיתי הוא פשוט חילול קודש, ללא מילוי אלה עומדים דום מול ההמנון הלאומי האיטלקי. אבל כפי שניתן לראות בפועל, רוב איטלקים אינם כה פטריוטיים מוגדר ולצרוך חטיף זה עם תיאבון מעורר קנאה, משבח היוצר של הסלט קפרזה האהוב עליהם.

אבל אנחנו רק דברנו על לגחמות הקלסיות, שבו נפגשות במסעדות ובתי מרזח באיטליה יכולים להיות פשוט לא כל כך קרובה. במציאות, סלט קפרזה הוא לרוב רק הופך הבסיס למגוון רחב של מאכלים. זוהי המהות של מטבח איטלקי, אשר מבוסס על המאה יצרו את יסודות המטבח, זה הצליח לגוון כל כך הרבה מנות שמתאימות להתבלבל ידי הבחירה המוצעת. בכל טברנה אתה בהחלט צריך להיות מוצע קפרזה עם סלט רוקט, או שרימפס, או עם דגים אקזוטיים בשר מבושל במיוחד סרטנים וצדפות, או אלוהים יודע מה, אבל כל כך טעים ומעוצב להפליא. ככל הנראה, בשל פשטות המגוון המדהים שלה של המטבח האיטלקי הוא כל כך פופולרי בכל רחבי העולם. האם לא כי ההכרה הטובה ביותר עבור מיטב שפים איטלקים צנועים.