מתכונים מתובלי - דגים לואץ: מהיר, חריף מסורתי

דג אדום לא לשווא נחשב הטעים ביותר וקונה בעיקר לקראת החגים. סלמון, פורל וסלמון נגישים יותר מאשר char, לפחות בגלל הדג הזה ממוצא transbaikalian הוא תחת חסותו של הספר האדום. עם זאת, לפעמים "למלא" בחנויות char, והעלות שלה נמוכה משמעותי מהמחירים "אחים" של המשפחה. בני המזל שקנו את הדג, מתחילים למהר בחיפוש המתכונים שלה. ואוהדים של תושבים מי מלח לא יודעים אם כך מכין פורל ודגים. מתכונים חמוצים הציעו במאמר זה הם מגוונים, ואת התוצאות של השימוש שלהם הן טעימות. לכן, כאשר הם נפגשו בחנות עם המנקה אינו הולך לאיבוד - לקחת, ועוד!

מלוח מהיר

אז, אם יש לך char, זה יהיה רצוי חמוץ "היום", ודגים קפואים (וזה טבעי, כמו גם ספינות זרות), יש צורך להפשיר אותו מראש, בקירור ובהדרגה. ואז פגר נחתך, ועד פילת המדינה, מקולפים. אחרי השגריר הראשון עשה ליטר וחצי מבוסס מים עם מומסים בו שלוש כפות של מלח. תמלחת זו זרמה פילה קרה הממוקמת על עומס העליון הוסר, ואת העיצוב במשך חצי שעה. תמיסות יצקו, ושמך חמש דקות הן שפכו כוס המים שבי כף חומץ הגרושה. במהלך תקופה זו, לחתוך לטבעות בצל גדול מעורבב עם שני עלי דפנה, ערימה וכמה פלפל אפונה שמן צמחי. זה "רוטב" לבוש פילה ottsezhenny. עשרים דקות מאוחר יותר, השולחן מסופק כבר סיימנו דגים לואץ. המתכונים מתובלים זה הם מגוונים, אבל זו - המהיר ביותר.

המלחה יבשה

מבחינתה, המלח אינו נדרש - היא תיצור את הפורל מאוד דגים. מתכונים חמוצים באופן ישנם לא רק אדום, אלא גם עבור כל דג אחר. פגר שוב הוא חתך לתוך פילה, אבל עכשיו obsushivayut. שני חלקי הציפוי-המלח הבזוק בתערובת של מלח, סוכר ותבלינים; הרכיבים שני הראשונים לקוחים בערך שווה, תבלינים - לפי הטעם. In a בתחתית סיר או סיר זרועים באותו הרכב. הוא הניח את מחצית צד העור כלפי מטה הפילה. החלק העליון הוא זרועי תערובת שוב, רססו עם מיץ לימון מתובל דפנה, עשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה, וכו ') פילה שמשה במחצית השנייה (עכשיו את העור), אשר גם צריכה מפזרים בנדיבות רכב. בסיר מכוסה בחוזקה וחבוי במקרר למשך יומיים לפחות. אם ציפור גדולה - בגילאי כבר.

המלחת שלושת הימים

בשביל זה להפשיר פגר אופציונאלי, ואפילו רצוי, בגלל הדגים מלוחים יותר אלסטי שהושגו הקפואים. כן, והתהליך הוא מאוד פשוט: לואץ לחתוך לחתיכות נוחות, המורכבת בסיר ושפך מלח. אל תפחדו לשפוך - ציפור לקלוט רק את מה שצריך. ניתן להוסיף תבלינים אם אתה אוהב חריף. קיבולת היום חמה, במטבח, ואז עוד שתיים להציב במקרר - ואתה יכול לאכול.

שמן שגריר

שוב, הצעד הראשון הוא חיתוך הפגר לתוך פילה. אם הוא גם חתוך למנות, המלחת char בבית תתקיים הרבה יותר מהר. התמיסות עשויות כוס וחצי של שמן חמניות, שתי כפות גדולות של מלח וקצת - סוכר. זה יהיה מספיק כדי שבע מאות גרם של דגים לחתוך. עבור הפצה טובה יותר ישירות לתוך המכל, שבו char המורכב, ושופכים את המלח, לערבב את התוכן. מקרר הבנק לעמוד במשך חצי יום, שלאחריו החתיכות המוכנות להגשה.

כפי שאתה יכול לראות, מתי לקנות דגים מתכונים פורל חמוצים ניתן לבחור לפי הצורך, הן בזמן בישול על הטעם הסופי.