מתכון פסטו הוא קלאסי וריאנט של פסטו ברוסית

כבר בשם הרוטב האיטלקי המפורסם "פסטו" לשים שיטה מסוימת של הכנתו: pestato באיטלקית - לרמוס, לשפשף, לסחוט. כדי לבשל אותו אתה צריך במכתש ועלי, אבן טובה. פליז ועץ יכול להוסיף את טעמו טעם של גוונים רצויים ברוטב. אם אתה רוצה לקבל פסטו נכון, אז לוותר על בלנדרים, מיקסרים מטחנות - הם אף פעם לא יוביל לתוצאה הרצויה.

פסטו הרכב קלאסי החליט מזמן, כמובן, זה כולל את המוצרים הזמינים באיטליה, אבל הוא לא תמיד זמין על השוק כאן ברוסיה.

עבור הכנת פסטו בזיליקום דורשת ירוק, גבינת פרמזן ושמן זית - הוא הבסיס. בנוסף: אגוזים - זרעים של אורן אבן צנוברים, שום, מלח ים גס. הניסוח המדויק של הרוטב אינו - הוא מכין על גחמה, בדיקה (אבל טובה יותר ללא שגיאות). בגין עלי בזיליקום שפשף ומלח, כלומר גבישים גדולים שלה לקדם שחיקה יעיל דליפה של מיץ. שמן זית הוא הוסיף לאט לאט, את החומרים מוצגים בהדרגה.

זה פסטו, אשר המבנה הוא פשוט, אפשר לבשל במשך חמש דקות ומגישים עם הפסטה כרגיל, דגים מבושלים או בשר. הטעם והארומה שלו לקשט כל, המנה היומרנית ביותר.

אם במהלך תקופת ההכנה של פסטו לוקח טבח מנוסה מאוד, רצוי שיהיה על יד ואת ההרכב המדויק של המוצרים, ללא אנלוגים ותחליפים, והיחס היחסי שלהם.

כדי להכין את המתכון פסטו אשר יכול להיקרא קלאסי, יש לנו שתי קורות של בזיליקום ירוק, 100 גרם של גבינת פרמזן, לא פחות מחצי כוס שמן זית, שתי שיני שום, שתי כפות אגוזים קלופים.

לשטוף בזיליקום ירוק ולייבש אותם, להכניס מרגמה ולהוסיף מעט מלח כדי לשפשף בתנועה מעגלית החל עלים כדי להשיג משחה. שום חתוכות ואגוזים שלמים מתווספים במנות קטנות. בסוף מאוד להוסיף מגוררת על פומפייה דקה גבינה ושמן זית. רוטב מוכן, מבושל כראוי הוא מסה הומוגנית של ירוק משיי, עקביות עבה למדי. זה מתווסף מרקים, כריכים עשויים איתו. הרוטב נשמר בקירור במשך כמה ימים, ואת גם ארוז, במקפיא - חודש מבלי לאבד את הטעם שלהם.

לאחר שהשתלט מתכון פסטו זה יכול להיות מסובך, ולתת דרור לדמיון שלהם. לאחר רוטב, שהוכן על ידי תהליך שחיקה מרכיבים, ידוע מאז ימי קדם, במדינות רבות. אפילו טבחי הפסטו האיטלקים לפעמים להוסיף סוכריית מנטה, בזיליקום הוא לא כל כך מזמן החליף את הפטרוזיליה המסורתית וכוסברה. בחלקה הדרומי של צרפת, בפרובנס, כמו רוטב Pista עשוי תערובת, כוסברה ובזיליקום פטרוזיליה, הזנים השונים של גבינה, אבל לא להוסיף אגוזים. פסטו אדום עשה בדרום ארצות הברית, והוסיף עגבניות מיובשות ופלפל אדום חם. דוגמאות אלה שורפים כי פסטו - רוטב, שהוכן על ידי שחיקה השיטה עשויה גם להכיל ingedientov אחרים. זה לא יהיה איטלקי, אבל אתה יכול לקרוא לזה פסטו רוסי. המתכון של רוטב זה עשוי המוצרים העומדים לרשותנו.

ברוסיה, בזיליקום אדום ידוע, אך יש לו ארומה חזקה מאוד. לכן, בהיעדר בזיליקום ירוק, עדיף לקחת 2 צרורות של פטרוזיליה 1 צרור כוסברה (כוסברה), קלופים צנוברים (רבע כוס), כמאה גרם של גבינה אחת דורום, כמה שיני שום, שמן זית.

פטרוזיליה וכוסברה קשה יותר ממה עלי בזיליקום, ולכן, מותר כמה שניות כדי לגלול אותם בבלנדר, ואז לטחון במכתש עם מלח גס. במטחנה לטחון אגוזים ושום, גבינה. כל המרכיבים מתערבבים, מוסיפים את שמן הזית. "פסטו ברוסית," כמו גם את מתכון הפסטו שאנו מכנים קלסיים, בשילוב מושלם עם פסטה, אורז מבושל, בשר, דגים. זה יכול להיות ו רוטב לסלט, ואת טעם סתימות מרק כריך ירקות.