פרמזן - גבינה, שהוא סמל של מטבח איטלקי

מהו הסמל של מטבח איטלקי? רב ללא ספק היה אומר גבינה זו - גבינה, בעלת טעם יוצא דופן והמקורי למדי. במשך מאות שנים הייתה גאוות איטליה. פרמזן מחויבת תהילה לטעם והארומה העשירים שלה, כמו גם באיכות מעולה, המשמש לבישול (זה לא מתמוסס בצורה של חבל, אשר מתרחשת בדרך כלל עם סוגים אחרים של גבינה). עבור כל 100 גרם של גבינת פרמזן צריך 41.5 גרם חלבון, 32 גרם שומן, מים 19.4 גרם, 1.8 גרם של נתרן, המוצר מכיל גם זרחן, אשלגן, מגנזיום, ויטמין E ו- A. בנוסף, 100 גרם של גבינה חלבון באותו פרמזן כמו 185 גרם של בשר בקר, חזיר או 190 פורל g g 225.

הפרמזן משמשת מנות רבות במטבח. זה יכול להיות גם שימש חטיפים או להוסיף פסטה תבשיל, ריזוטו, רטבים או מרקים. פרמזן יאנג היא טעימה עם תפוחים, אגסים או אפרסקים. בדרך כלל זה נעשה שפשף על פומפיה דקה או לחתוך רסיסים דקים. ללא ספק, פרמזן - גבינה, אשר הוא אחד הכי טעים בכל איטליה.

ידוע ברחבי העולם, גבינה זה מיוצר פארמה, מודנה, רג'יו ו בולוניה מאז המאה השלוש עשרה. ברחבי הארץ ישנם אלפי סוגים שונים של אותו, ואת הטעם של כל זה תלוי במזג האוויר, מזון לבעלי חיים ומסורות אזוריות.

יש פרמזן בצבע צהוב בהיר וטעם חריף, עשיר (מאוד חד). הוא מתייחס לסוג של קשה גבינות. פרמזן מגיעה בצורת גלגל קעור גדול מצופה בקרום של אותיות. גבינת טוב חייבת להתפורר נמסה בפה שלך, ואת הבשר לא צריך להיות סדקים גדולים מדי או delamination.

זה ידוע כי פרמזן - גבינה המכילה כמות גדולה של שומן, חלבון ונתרן. והוא עשה רק שלושה מרכיבים - חלב פרה, מלח ים טבעי רן. היעדר תוספים וחומרים משמרים, על פי רב, ולהפוך אותו למלך של גבינות. במשך 23 ימים הוא היה ספוג במי מלח, ואז הניח על המדפים על תהליך ההבשלה, אשר נמשך שנתיים או שלוש שנים. בגרותו של הגבינה נבדקת עם פטיש - הצליל צריך להיות משעמם. לאחר הבשלת הגבינה מחומם לטמפרטורת 550 מעלות צלזיוס ולאחר מכן עטוף היטב במטלית כותנה. הוא המשיך ללא הגבלת זמן.

ישנם די מתכונים מקוריים ויוצאי דופן, גבינת פרמזן אשר משחקת את התפקיד הראשי. לדוגמא, סלט קיסר מוכן רק עם זה סוג של גבינה. קלסי "קיסר" מורכב חסה, בצל סגול, שמן זית, מיץ לימון, שום, חרדל, גבינת פרמזן, לחם לבן, מלח ופלפל. בקערה קטנה לערבב את שמן הזית, מיץ הלימון, כמה שיני שום, חרדל, פלפל ומלח. מערבבים היטב. במחבת גדולה לחמם מעט שמן ומטגנים 2 עליה שיני שום עד שהעוגה זהובה, אז הסיר מהמחבת. בשמן חם, לשים לחתוך לחם לקוביות ומטגנים אותו עד להזהבה. בקערה אחרת, לערבב את הסלט פרמזן (גבינה צריך לגרר), לשפוך את כל הרוטב, מוסיפים את קרוטונים ובצל, ומערבבים היטב.

אתה מוזמן להוסיף את הגבינה כאשר שימש אורז מבושל, פסטות ואפילו תפוחי אדמה. מגוון הטעם החריף שלה לכל ארוחה.

הקפד לבשל עגבניות ממולאות גבינת פרמזן, מתכון עבורם היא כדלקמן.

לכיבוד קל, תצטרך, למעשה, הבעלים עגבניות, מיונז, פרמזן, חרדל דיז'ון, אורגנו מיובש, מלח ופלפל, פטרוזיליה טרייה, גבינת מוצרלה. מחממים תנור ל 175 מעלות צלסיוס חותכים את העגבניות לחצי ומניחים אותם על נייר אפייה. בקערה, להקציף יחד את המיונז, גבינה, חרדל ואורגנו. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. בעזרת כפית, המסה המתקבלת היא לשים על פרוסת עגבנייה, ומפזרים מוצרלה ופטרוזיליה. אופים כ 15 דקות, עד שהמילוי חום זהוב. מגישים מיד.