מתכון לבצק chebureks. גרסאות קלאסיות ומודרניות

Chebureks נקרא סוג של עוגות מגולגלות הדק של בצק שאור. הגרסה הקלאסית של מילוי נחשב כבש או בשר בקר טחון, למרות היום pasties מוכנים עם בשר חזיר, עוף, ואפילו בכלל בלי בשר - עם ירקות, פטריות או מלית גבינה.

הכנה לקראת מבחנים עבור chebureks מאפשרת הרבה אפשרויות. קחו למשל, בתור התחלה, הדרך הקלאסית של ערבוב. אז, המסורתי המתכון של בצק עבור chebureks כולל את המוצרים הבאים:

• כ 600 גרם קמח. כמות הקמח יכולה להשתנות בהתאם איכותו, כך ציינה את המשקל המדויק של המוצר הוא בלתי אפשרי.
• 300 מ"ל של מים חמים;
• כפית סוכר או קצת פחות. הסוכר הוא מכניס את הבצק, לא כדי לתת לו טעם מתוק, וכי עדיף חום במהלך הטיגון;
• מלח - כפית ללא גבעה;
• 80 גרם של שומן מוצק (שומן, מרגרינה) או 4 כפות של שמן צמחי.

יוצקים במים, מלח וסוכר ומערבבים עד שהיא נמסה. ואז להתחיל להוסיף את הקמח עד, עד שמתקבל בצק כמו קרם סמיך. עכשיו אתה צריך לאסוף את הבצק חצי מיוצר לכדור ולעשות במרכז הדמיון של המשפך, איפה לשפוך שמן חם. כלומר, אתה צריך להתחמם בתוך שמן צמחי במחבת, ואת השמן, אשר מתוכנן לשמש להכנת בצק.

שומן חם עירוי מספק היווצרות על משטח הצלייה בועות chebureks. עם זאת, את השמן בבצק אפשר לשפוך וקר, אבל אז מוסיף את הכפית של וודקה. ואז הבצק יהפוך הכרחי "puzyrchatost" ו pasties יהפוך פריך.

לאחר הוספת שמן ממשיכים ללוש את הבצק, dosypaya קמח, עד שהוא נעשה סמיך וגמיש שלא יידבק לידיים שלך. לפני להרכיב chebureks, המבחן הוא הכרחי כדי לאפשר לעמוד על לפחות חצי שעה. שזה לא zavetrelos העטיפה שלו בקערה או לעטוף בניילון נצמד.

עכשיו תגיד איך להכין את הבצק על pasties, על ידי עירוי של קמח. מתכון הבצק הזה עבור chebureks אינו קלאסי, אבל הרבה טבחים מעדיפים להשתמש עבורם. הגדר על סיר אש, שלתוכו נמזג 320 מ"ל (כוס ועוד כוס שלישית) של מים עם שתי כפות של שמן צמחי ומלח (כחצי כפית). מים רותחים יוצקים מעט יותר כוסות וחצי של קמח ומערבבים נמרצות כדי למנוע גושים. ואז הבצק התקרר בעוד כמה להוסיף ביצה אחת טרופה כפית של וודקה, וללוש את הבצק, קמח podsypaya. סה"כ ייקח בערך 4 כוסות קמח, אבל זה, כאמור, תלוי באיכות של המוצר הזה. הבצק המוגמר נותר "עומד שמאל", לפחות למשך שעה, ולא מן הנמנע ועוד.

טבחים שמעדיפים לבחון את המתכון chebureks, הכולל יוגורט. כדי להפוך בדיקה פשוטה זו שוט שלוש ביצים, מוסיפה להם כוס היוגורט, חצי כפית סודה, מלח ובהדרגה שופכת על ארבע כוסות קמח.

הנה עוד מתכון עבור chebureks הבדיקה המקורי, שכולל גבינת קוטג '. להכנת מבחן כזה יש צורך לארוז גבינה שפשף עם כוס חלב לתערובת רכשה תערובת אחידה. הדרך הקלה ביותר כדי לערבב את המוצרים האלה עם מיקסר או בלנדר. ואז להוסיף כפית של סודה, אשר חייב להיות מראש לכבות (חומצת לימון או מיץ לימון), וכ קמח שתי כוסות. הבצק המוגמר לשמור לפחות שעה במקרר.

לא משנה איזה סוג של מתכון בצק תבחר, חשוב בהכנת קצה קמצוץ chebureks טוב. מאז הנוכחות של אפילו חור קטן מ tchebourek תזרום מיץ בשר טעים. כתוצאה מכך, המילוי יתייבש והשמן לטיגון יהיה להתיז.

pasties פריי יכול להיות כמו בטיגון עמוק, ו במעט שמן, מפנה אותם מצד לצד. pasties מוכן צריך לשים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי השמן ולגרום להם פחות שומן.