מרק אפונה

מרק אפונה הוא אחד המרקים הטעימים ביותר ופשוט, ואת ההיסטוריה של מקורו משפיעה על כל גורמה. מיוחס לו כמה מאכלים לאומיים הוא כמעט בלתי אפשרי, ולכן לעתים קרובות נקרא את הכלים הדמוקרטיים והבינלאומיים ביותר. אודות ההיסטוריה שלו ואת דרך הבישול אנו דנים במאמר זה.

המרכיב העיקרי מרק, כלומר, אפונה, הייתה ידועה בימי קדם, כאשר אנשים לא יודעים על שום תפוחי אדמה או גזר או כרוב. כבר בשלב רחוק כי זה היה ידוע מתכונים רבים איתו בתפקיד הראשי, אשר אחד מהם היה מרק אפונה. זה ידוע כי מנה זו נמכרה בחזרה במאה הראשונה לפנה"ס ברחובות המפורסמים של אתונה. גם אז, זה נהנה מפופולריות מדהימה.

מנות חמות של אפונה XVI אהבו תושבי מדינות רבות, וכעת הם נערץ על ידי רבים. אבל, למרבה הצער, רוב המתכונים עתיקים האבודים האדם מודרני לא לנסות את אפונת אטריות המפורסמת או גבינת אפונה. אבל אנחנו, בתורו, יכולים להתפאר מפורסם מרק אפונה, המתכון של אשר דורש במדינות רבות ברחבי העולם. לדוגמא, באיטליה הוא מוכן עם פרמזן ויין, מונגולים לאכול אותו עם שמנת חמוצה מיץ עגבני, ואת הסקנדינבים הם לא בלי המנה הזו שולחן חגיגי לפני התענית.

ברוסיה, מרק אפונה מוכנה ואת החורף והקיץ. הנוסחה החדשה שלו הוא כמעט אין הבדל בין עַם הישן שלו. כמו לפני מאות שנים, אפונה, אתה צריך קודם כל לעבור, אז לרתוח לשפשף דרך דרך מסננת דקה, ומטגנים בשמן, מדולל במים ומרתיחים.

כדי המרק יצא ממש טעים, אתה צריך לבחור אפונה מיוחדת, או לייתר דיוק את זני המוח ההולנדיים. לפני הבישול יש צורך לטבול בזהירות במים, רק כמה שעות, במהלכן מים משתנים שוב ושוב. ארומה וטעם מדהים של מרק אפונה יכול להקנות ירך חזיר מעושן או קלוי וקרוטונים של תוצרת בית לחם לבן (לפני ההגשה).

אז, לשקול את התכונות של הכנת מרק אפונה.

מרק אפונה עם קרוטונים ללא בשר

מרכיבים:

• אפונה יבשה - 250 מ"ל;
• בצל - 1 חתיכה;
• גזר - 2 חתיכות;
• כרישה גבעול ירוק - 1 חתיכה (כ 10 ס"מ);
• תיבול עם טעם פפריקה - 2 קוביות;
• פלפלים יבשים אבקה - ½ כפית;
• שמן חמניות - 4 כפות;
• פלפל שחור - 6 אפונה;
• פלפל שחור טחון;
• פלפל אנגלי - 4 אפונה;
• טימין יבש - ½ כפית;
• לבן או לחם חום ;
• הירוקים;
• מלח.

ראשית, עליך לשטוף היטב עם אפונה ולספוג אותו 2.5 ליטר של מים למשך הלילה כולו. למחרת, לבשל אותו עד שרך מלח.

בצל חתך גזר לתוך באח לקוביות קטן גזר אחר. אפונה וריחני פלפל שחור צריכות להיות כתוש. כרישה ופרוסות לחם וחותכים לפרוסות דקות.

כתוש פלפל עם הבצל, ומטגנים כרישה וגזר עד להזהבה בצבע שינוי את התערובת וכתוצאה מכך של מרק אפונה. מוסיפים את הפפריקה קוביות קרסה ומבשלים 10-15 דקות.

קרקרים צורכים לטגן עד המדינה פריכה פזרה הטימין שלהם בעבר, פלפל שחור ופפריקת קרקע יבשה. מוכן לשפוך המרק לקעריות ומקשטים עם קרוטונים ועשבי תיבול.

ביקוש רב בקרב אניני טעם נהנה מרק עם בשר מעושן. מבשלים את זה אפשרי עבור המתכון למעלה, מראש מרתח מרק. כל טכנולוגית הבישול העוקבת אינה שונה. אגב, מרק אפונה ללא מעושן לא גרוע אפשרות זו. רק צריך לבחור המאכל האהוב שלהם בהתאם להעדפות הקולינריות שלכם.

קוק ולהתנסות בחיפוש אחר הישגים קולינרי חדשים!