טירמיסו קרם בבית. עוגת קרם "טירמיסו" עם מסקרפונה

במאמר זה אנחנו רוצים לדבר על הקינוח האיטלקי טירמיסו. עקרות בית רבים מפחדים שמנת לבישול טירמיסו בבית. וזה לשווא, הוא לא כל כך קשה. אבל מה הייתה התוצאה! בואו להבין את הניואנסים של בישול.

טירמיסו קרם מסקרפונה עם מצרכים

טירמיסו - קינוח מושלם, אולם, עתירות קלוריות. המתכון הקלאסי מכנה לשימושם של שני המוצרים, אשר לא תמיד ניתן למצוא. זה וגבינת מסקרפונה וביסקוויטים Savoiardi. אם אתה לא יכול למצוא אותם, אז באופן עקרוני, אתה יכול להחליף שמנת חמוצה שומן מסקרפונה חמוץ. אבל את העוגייה היא יותר מסובכת. אתה יכול לנסות להשתמש במקום Savoiardi ביסקוויט יבש, אבל זה בהחלט לא יהיה בדיוק אותו האפקט.

, אנחנו צריכים המרכיבים לבשל טירמיסו קרם:

1. אבקת סוכר - 80 גרם
2. עוגיות Savoiardi - 30 יח '.
3. מסקרפונה (גבינה) - 250 גר '
4. ביצי תרנגולת - 2 יח '.
5. קפה (רצוי חזק) - 200 מ"ל.
6. ליקר בטעם קפה - 4 כפות. l.
7. קקאו - 80 גרם

קרם טירמיסו בישול

טירמיסו קרם מסקרפונה הוא לא כל כך מסובך להכין.

מסקרפונה צריך להוציא קערה רחבה להקציף עד להקציף או מרית חלקה. גבינות חייבות לרכוש קרם במרקם עדין.

הבא, אתה צריך להפריד את הלבנים מן החלמונים. In a אבקת סוכר שוט במחבת נפרד עם החלמונים עד מדינה לבנה. המסה וכתוצאה מכך מתווספת לאט את המסקרפונה, עדיין טאטאה להקציף.

הבא, לערבב ארבעה קפה חזק קר סכו"ם כף רומא. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת קצת צלחת רחבה עם קצוות נמוכים. הקיבולת צריכה להיות נוחה. בחודש זה אנו dunk ביסקוויטים.

קח Savoiardi ופרג אותו לתוך תערובת קפה-רום. ואז העוגייה הספוגה הניחה בתחתית הטופס, למלא והשלישי העליון של שמנת, מסקרפונה מוכן. הבא ניקח חלק השני Savoiardi dunk אותם בנוזל והפקיד על ההשכבה הצפופה של שמנת. גבי שוב למלא עם מסקרפונה מחסנית עוגיות. Topsheet למלא קרם שאריות. אתה יכול להקיש על הצדדים בעדין של התבניות אל השכבות הפנימיות המיושרות וצללו לתוך קרם Savoiardi. בא, אתה צריך לשים את הקינוח במקרר למשך שלוש שעות לפחות, וזה טוב ביותר עבור הלילה השלם.

לפני הגשת טירמיסו על השולחן, ומפזרים אותו על גבי קקאו. עדיף לעשות את זה דרך מסננת, אז על פני השטח של הקינוח לא יהיה גושים.

Slice של טירמיסו עם סכין דק חד, והונח על צלחת. קינוח צריך להפשיר מעט בטמפרטורת החדר.

טירמיסו ללא ביצים

אם אתה רוצה, אתה יכול לבשל טירמיסו קרם בלי ביצים.

מרכיבים:

1. מסקרפונה - 0.5 ק"ג.
2. קרם (תכולת השומן של 33% לפחות) - 170-180 מ"ל.
3. אבקת סוכר - 120 גרם
4. טבעי קפה (מבושל) - כוס אחת.
5. אמרטו או ברנדי - 2 כפות. l.
6. Savoiardi - 20 יח '.

בשנת מנות קרות, ושופך את השמנת המקוררת להקציף אותם עם אבקת סוכר. אתה חייב יצרת פסגות לבנות. הקצפת מתווספת מסקרפונה במנות קטנות. בהמשך לשה קרם טירמיסו עד אחידה.

קפה שמוכן אורגני לקרר אותו. הוספת אמרטו האופציונלי או משקה חריף אחר. כל מטבל עוגיה Savoiardi לתוך הנוזל. זה צריך להיעשות במהירות, כך שזה לא לספוג הרבה.

באותה השכבה התחתונה צורות להפיץ עוגיות. לו ליישם את שמנת הטירמיסו, ולאחר מכן Savoiardi. קרם התפשט נוסף משטח מיושר חלק שני. נוסף על הקינוח המוגמר, זרועי קקאו או שוקולד מגורד. ואז טירמיסו צריך לשים את התבשיל במקרר כדי שמנת ספוג Savoiardi.

טירמיסו קרם מסקרפונה ללא

במקרה כזה, אם אתה לא יכול למצוא מסקרפונה, טירמיסו כי ניתן להכין בלעדיו.

מרכיבים:

1. סוכר - 300 גרם
2. ביצי תרנגולת - 8 יח '.
3. קמח חיטה - 130 גר '
4. קרם (שומן בלבד) - ½ ליטר.
5. חלב - 100 גרם
6. ג'לטין - 1 כף. l.

אז להתחיל לבשל עם Savoiardi. אם אתה לא יכול למצוא את זה בחנות, אתה יכול לבשל משהו דומה בבית.

ארבעה חלמון שוט עם סוכר (200 גרם). חצאי חלבונים להקציף של מיץ לימון כדי ליצור פסגות לבנות.

הבא, להוסיף קמח כדי חלמוני (120 גרם). בשנת תערובת זו זהה הולקה להציג חלבונים. הנה בצק העוגיות שלנו ומוכן. התעטפתי בשמיכה קלף אפייה ולהפיץ אותה עם נרתיק הבצק. עוגיות צריכות לקחת בצורה של מקלות. בנוסף קצת ומפזר אותם עם אבקה ולשלוח אותו בתנור.

לאחר הבצק מוכן, אתה יכול להתחיל להכין את קרם הטירמיסו.

ג'לטין (כף) צריך להמיס חלב (100 גרם). טורפים את החלמונים עם הסוכר. לטין צריך להיות מחומם באמבט מים עד שהיא נמסה, ואז מוסיפים את החלמונים והסוכר.

בקערה נפרדת לערבב את שני החלבונים עם וניל ולהוסיף אותם את החלמונים. בסיר החל שמנת מתוקה, ולאחר מכן בהדרגה מוסיפים לתערובת הביצים, מבלי להפסיק להתערב.

עכשיו שכל המרכיבים מוכנים, אתה יכול להמשיך בהכנת קינוחים.

קח את הטופס של זכויות ולהפוך את בניילון. קפה שמוכן חזק, ותמיד טבעי. בתחתית התבנית לפרסם כמה קרמי סנטימטרים, ולפרסם אותו על ביסקוויטי שכבה עליונים. ואל תשכח כל ספוג נס טבול בקפה המקורר.

בהמשך שוב להפיץ שכבת קרם, ושוב - ביסקוויטים. ואז טירמיסו לשים בליל במקרר. קינוח למעלה אתה יכול לקשט עם שמנת מוקצפת קקאו.

עוגה "טירמיסו": מרכיבים

טירמיסו - קינוח משובח זה. זה יכול להיות מוגש א לה קארט, אפשר להכין בצורת עוגה.

קרם עוגה "טירמיסו" הוא אחת ההתוויות שצוינו קודם לכן. אתה יכול לבחור בכל אופציה לטעמך.

מרכיבים:

1. מסקרפונה - 0.5 ק"ג.
2. אספרסו קר - 300 מיליליטר.
3. אבקת סוכר - 5, אמנות. l.
4. כוס אחת של יין מרסלה (מתוק). ניתן גם להשתמש כמה כפות ברנדי או אמרטו.
5. Savoiardi - 200 גר '
6. קקאו, שוקולד מריר.

עוגת בישול "טירמיסו"

חלבונים להקציף קצף סמיך. כדי הקצף היה יציב יותר, אתה צריך למלא בסוף אבקת סוכר. זה תלוי בחוזק של הקצף, הקרם, או אין זרימה.

חלמוני ביצה בקערה נפרדת עד חלבון מוקצף עם אבקת סוכר. לידם מתווסף מסקרפונה ובחש היטב. ואז, בתוך קרם ממוקמים קצף החלבונים בעדינות לתערובת.

הקפה הקר ואלכוהול להוסיף לתערובת לסירוגין לטבול Savoiardi. התחתית בתבנית אפיית התפשטות ביסקוויטים טבולים דף עלילת קרם השכבה העבה. ואז השכבה הבאה Savoiardi. זה מורח את הקרם הנותר. אם אתה רוצה לארגן עוגה חגיגית ואלגנטית, אז דף זה גם יכול לקשט עם שמנת באמצעות שקית זילוף (להשתמש זרבובית "כוכב"). בנוסף בגרגירי הקינוח המוגמרים עם קקאו.

הכנת העוגה הזו בבית אינה דורשת אפייה. ובאותו הזמן זה לא ניתן להשוות עם קינוחים אחרים עבור יד מהירה כמו עוגה "תפוח אדמה". זהו תענוג גדול עם הטעם האלוהי יהיה לקשט כל שולחן חג.

במקום אפילוג

טירמיסו הוא סימן היכר של איטליה. המציא את הקינוח לא היה כל כך מזמן, רק לפני שבעים שנה, השף של מסעדה קטנה. כמרכיב עיקרי שנבחר לבשל מסקרפונה כפרי. כמובן, האיש הרוסי קשה לקרוא לזה גבינה, הוא דווקא קרם שמנוני בשבילנו.

כמובן, עכשיו אתה יכול לנסות את הטירמיסו באיטליה, שבו מסעדות המאוחדות ערוכות כל שלוש שעות עם חומרי הגלם הטריים. מכיוון שלא לכולם יש את ההזדמנות לבקר במדינה היפה הזו, אתה יכול לבשל טירמיסו קרם עצמך על אחד המתכונים. תאמין לי, הקינוח שלך יהיה יותר טעים ממתקים באותו השם, ועכשיו מוצע בכל מקום.