מרינדה עבור שיש-קבב של טלה - מפתח מנות מוצלחות

למרות פשטות ההכנה, הוא במרינדה למשך כבש צלחת ברביקיו נותנת את הטון. כפי שאתם יודעים, את בשר הכבשים יש ריח ספציפי וטעם יוצא דופן. לכן, אנחנו צריכים לחשוב איך לוודא שהוא נשאר באותו עדין, ובאותו הזמן רכש את הבהירות ואת הריח של תבלינים וחומרי טעם. אבל אל דאגה: שיפודי כבש לא רק בקווקז. זהו מאכל אהוב של התושבים סביב הים התיכון. לכן במרינדת מתכוני כבש, יש הרבה. קחו חלק מהם. שיטה גרוזינית מסורתית יותר קרובה אלינו במנטליות. כדי להכין את המרינדה על קבב טלה צריך חותכת חצי קילו עגבניות בשלות, 500 גרם של בצל, ראש גדול של שום. וכל זה - אחד קילו של בשר! "פלפל לתת תבלינים וחומרי טעם קבב - בעיקר פלפל אדום. מקפלים פנימה את חתיכות קצוצות של כבש בקערת זכוכית, להוסיף את המרינדה, זוכר היטב את כל הידיים ולהשאיר למשך ארבע שעות. אם אתה לא יכול לחכות כדי להתחיל הטיגון יכול להפחית את זמן ההמתנה עד שעתיים. אבל אז אתה צריך לכתוש את הבשר ללא הרף עבור הספגה טובה יותר.

המרינדה אבחזית עבור קבב טלה לעשות זאת: לשפוך כוס כפות מרק יין לבן 3-4 adzhika נמרצת. לתערובת זו היתה מפוררת 2-3 נורות, אחד או שניים שיני שום, מלח ותבלינים. מלאו אותו, ולשים את הבשר קיבולת המקרר (קרוב לדלת שאינה פרוסט מאוד) למשך הלילה. ובשביל מי שלא אוהב ספייס כבש, נוכל לייעץ בשיטה זו: יוצקים את חתיכות קצוצות של מים מינרליים מוגזים, לסחוט את המיץ של עיסת לימון, הדרים קוצצים ומוסיפים לבשר. שיטה זו מאפשרת להתחיל טיגון רק שלוש עד ארבע שעות. אבל לפני כן, אל תשכחו להוסיף חתיכות מלח ופלפל.

מרינדה עבור שיש-קבב של כבש תלוי איזה סוג של בשר תבחר. עד טלה צעיר עד שלושה חודשים לא צריך השריה מראש. טלים מ 6 חודשים עד שנה, אשר בשרם הוא בצבע אדום עז, ועל פסי שומן - לבנים, דורשים הכנה מראש. אבל זה נמשך זמן קצר. רק כדי לשים את חתיכות של טבעות הבשר 4-5 בצלים, מפזרים אותם עם פלפל שחור גרוס ומלח, לערבב היטב, למזוג כוס יין יבש שלם מעט שמן זית, שוב בידיים ומועכים ולהשאיר למשך חצי שעה.

אפילו עם שימוש של עלי תה יכול להיות מבושל טעים ועדין שיפודי כבש. המתכון של המרינדה הוא פשוט מאוד. אנו לחלוט מאוד חזק תה (תיק 50-גרם של חצי ליטר של מים רותחים). אנחנו נותנים לו להתבשל ולצנן מעט. שיקוי זה לשפוך קצוץ לחתיכות בשר ולהשאיר אותה במשך שעתיים או שלוש. לפני שתמשיך טיגון, תה נמזג, ואת הכבש מלוח מתובל בתבלינים.

אבל את המרינדה הטובה ביותר עבור טלה - עם יוגורט טבעי וצמחי מרפא. הסביבה חלבית לגמרי לרכך את הבשר, רוזמרין, תימין נענע לתת את המנה ירומה נשכח. בשר חתוך, פלפל ומלח. בקערה נפרדת, מערבבים כוס יוגורט (אשר מותר להחליף אותו עם יוגורט שומן) עם ארבע כפות שמן זית. להוסיף חצי כפית עשבי תיבול שהוזכרו - יבשים או טריים. לשטוף לימון, לחתוך את העור שלו לסחוט את המיץ לתוך היוגורט. פיל ולשפשף ולהוסיף לתוך הסיר. יוצקים תערובת של בשר במשך 5 שעות, ועדיף לילה.