מה שותה יין מתוק? איזה יין מתוק לבחור?

יין - נקטר האלים הזה, משקה שמלווה אותנו לאורך כל החיים. במדינות מסוימות - הוא אלמנט של תרבות. כבר בתקופות קדומות אנשים האמינו כי יין ענבים - זה משקה שמש. אחרי הכל הענבים שממנו הוא עשוי, אוספת סופג את קרני השמש, מאחסן אנרגיה בגרגרים שלהם, ולאחר מכן מועבר לבני אדם. לכן צודק לחלוטין לחשוב שכל בהיר ונפלא משקה זה נתן טבע רע וחושך (באותו אלכוהול) - העם.

למידע נוסף על יין

היום, אתה יכול למצוא אדום, לבן יינות הרוזה. הצבע שלהם תלוי במגוון של ענבים שמהם נעשו. אז, על יינות אדומים באמצעות ענבי גוונים כהים. וככל משקה העמדה, כהה יותר הוא הופך להיות. יש יינות הבציר הטוב ביותר בצבע בהיר, עשיר, אודם. בתורו, את היין הלבן מתקבל מענבי אור. יש משקה זה צבע צהוב או הזהוב-ירוק. ובכל גוון ענברי ניתן לומר כי היין הוא חזק זקן מאוד.

טעמו של יין תלוי לא רק המגוון של ענבים שממנו הוא עשוי, עד כמה האדמה שבה הגפנים גדלו, התנאים האקלימיים של האזור. לכן, היין בעל אותו שם, המיוצר במדינות שונות נבדלים באופן משמעותי בטעם. אפילו משקה, שהופק באותו המיקום אך בזמנים שונים, יוקצה טעם שונה, כי כלבים מהגזע היה שונה.

אילו סוגים של יין?

כל היין - לבן ואדום, ורוד - למטרה שלה נועדה להיות מחולק לקטגוריות הבאות. כפות יין (יבש, חצי מתוק חצי יבש): הם משמשים בתור תוספות תבלין לשולחן. כמו כן קינוח (מבוצר, ליקר): הם משמשים וקינוחים. כיצד לברר איזה סוג של יין מתוק יבש? תסתכל על אחוז הסוכר והאלכוהול, מצוין בתווית.

לפיכך, יין שולחן מסווג יבש, אם התוכן הסוכר לכל 100 מיליליטר של 1 עד 2.5 גרם. E. סוכר מותסס כמעט לחלוטין. טעמו של יינות אלה הם אור חמוץ. האלכוהול - 6 עד 14%.

יין חצי מתוק, זה semidry, מכיל בין 3 ל -8% סוכר, ויש לו טעם מוזר דק. למרבה הצער, יינות כאלה פחות יציבים מאשר יבשים. העובדה היא שגם לאחר לשפוך בבקבוקים למשקאות ממשיכה בתהליך ביוכימי בשל נוכחותם של סוכר. לפיכך, על היין ואחר כך ממשיכה בשלה, להזדקן וריקבון. מחזור ההתפוררות המהיר יש יין חצי מתוק.

כדי להאט אלכוהול תהליכים אלה מתווסף. לפיכך מתקבל יין מחוזק וליקרים, המכיל עד 30% סוכר ו 20% אלכוהול, בהתאמה.

על הייצור של יין חצי מתוק

ועכשיו בואו נדבר על איך לעשות יין מתוק. ככלל, לצורך הכנת המשקה באמצעות מגוון של ענבים (לפעמים כמה זנים). יש הבדל קטן בייצור, בהתאם לצבע. לדוגמא, יינות מתוקים ורודים ולבנים הם התוצאה של מיץ ענבים לא לגמרי אספסוף ללא עיסה (עם זרעים ברי עורות). בתורו, אדום - עם זרעי עורות. בשנת הייצור של יין חצי מתוק המשמש wort מיטב (לחץ להיסחף ראשונים).

תהליך הבריאה מורכב בתסיסה של wort: כשתוכן הסוכר בה יורד לרמה הנדרשת עבור היין המוגמר, תערובת מוכנה מפוסטר מקוררת ואז מסונן כדי לבודד את המשקע. לכן הכין יין גלם הנדרש, שאמורה להישאר במשך חודשי תאי קירור מיוחדים בטמפרטורה של 2 ^O. ואז היין מסונן בבקבוקים.

איך לבחור?

כל יין, מייצור מקומי ומיבוא, ומיובאים מארצות שבהן היין - מלאכה עתיקה, ועל חלק מהתרבות יכול להיות שניהם מצוינים, ואת הנפוץ ביותר, ולפעמים אפילו נורא. משלם הרבה כסף עבור יין חצי מתוק הטוב ביותר מגיעה מצרפת, אשר אתה אף פעם לא ניסית, אתה יכול להיות גם מוקסם ולהיפך. העניין הוא שלכל אחד יש טעם משלו תפיסתו של איך להיות "יין צרפתי אמיתי." ולא לפחד לטעות, אתה צריך לנסות.

סדר טעים, לפחות מפעם לפעם. אתה צריך לנסות סוגים רבים לקבוע לעצמך שהוא משקה אידיאלי לטעום ומחיר. אין צורך להתעכב רק על צרפתית קלאסית, ולבחור זנים אחרים. נערץ ואיטלקי, ספרדית, פורטוגזית ויינות. שימו לב גאורגיים יין חצי מתוק מולדובן (ביקורות של חלק מהם הם פשוט נלהב). ראויים לציון גם שותה מגרמניה ודרום אמריקה.

המספרים על התוויות

קראו בעיון מה כתוב על התוויות. ואם אתה לא יכול להיות בטוח כי ההגייה הנכונה של השם של היין הכתוב בשפה זרה, אז בהחלט במספרים אתם תבינו בדיוק. הם נהנים בכל השפות באותו בכתב. אז, מסתכל שנת הייצור של המשקה. על פי אותו, אפשר להבין בקלות, יין משובח זה או רגיל. לפיכך, יין משובח חצי מתוק צריך להתעכב במשך 1.5 שנים לפחות. רגילות הנצרכת בשנה הבאה לאחר שחרורו, הוא אינו יכול לעמוד, בהתאמה, זה הרבה יותר זול.

בואו על מה כדאי לשים לב - זה הוא אחוז האלכוהול, זה נקרא אלק. סוכר נקרא גם כאחוז. לכן, אפילו בלי לדעת את שמו, אתה תמיד יכול לראות איך יין לקנות מתוק ואיך זה ישלב עם המנות. ובכן, את הצבע הוא להבחין בקלות על ידי הבקבוק.

היינות המתוקים הטובים ביותר בגאורגיה

צרפת היא מפורסמת יינות יבשים אדומים ולבנים שלה, וכתוצאה, חצי מתוק, הכל מקבל את זרי הדפנה של ג'ורג'יה. לפיכך, מן המותגים הפופולריים ביותר:

"Ahansheni" - יין אדום חצי מתוק מצוין עם טעם שוקולד חזק ונעים. המשקה בעל צבע אודם כהה הרמוניה נדירה של טעם.

"Kindzmarauli" - חצי מתוק יין אדום, הצבע של דובדבנים בשלים. הוא גדל בעמקים של קאחתי, והיא מפורסמת בזכות הטעם ההרמוני, קטיפתי.

"יהלום עמק" - אדום לבן חצי מתוק יין עם זר טרי ירומה זניים קל.

"והבנצ'קךה" - פנינה אמיתית של יין חצי מתוק. הודות צבע כהה אודם חכם, ארומה חזקה וטעם קטיפתי עם שמץ של פטל כבר הזוכה הבינלאומית טעימות יין.

המתחרה

עם גיאורגיה די להתחרות בהצלחה עם הגרמנים, האיטלקים והאמריקאים.

«Tokai» (Tokai) - חצי מתוק המפורסם יינות מתוקים, מיוצר בארצות הברית. אין מה לעשות עם מוצרים ממותגים הונגרים, שרובם - יבשים.

"Rheinhessen» (Rheinhessen) ו "Reynpfalts» (Rheinpfalz) - משקה לבן חצי מתוק יפה עם מרקם צפוף. חלק מהיין הגרמני הטוב, מענבים הגדלים על הריין.

"אסטי» (אסטי) - מיטב היינות המיוצרים במחוז הצפוני של איטליה.

איכות בחירה

כפי שעולה מן השם, יין חצי מתוק טוב צריך להיות בעל מתיקות מסוימות את הטעם. זנים זולים נבדלים טעם לתת חומציות לא מאוזנת, משהו יבש דומה. חלק מהיצרנים בהעדר הטכנולוגיות הדרושות מנסים לתקן פגם זה על ידי הוספה עוד יותר סוכר. עם זאת, מן היינן זה אינו נדרש. המשימה העיקרית - כדי ליצור זר. לפיכך, כדי להבחין בין יין באיכות נמוכה פשוט מספיק - זה לא חייב זר: הערות של שזיפים, פירות יער, פרחים, פלפל מתוק ופירות יבשים.

אתה עדיין יכול לשים לב הדמויות הבאות. יין מתוק איכותי חייב לכלול 9 עד 12% אלכוהול 30-80 גרם סוכר לליטר. אם המספרים אינם מסתכמים - לפני שאתה מזויף.

שילובים

וגם האחרון, לא פחות נקודה חשובה - השילוב. מה שותה יין מתוק? חוקים והתקנות מחמירים הם לא כאן. אם לפני היו מרשם: יין אדום - רק בשר, ולבן - הדג, עכשיו העיקר - זה הפנטזיה שלך. אל תפחדו להתנסות! אבל לזכור כלל אחד זהב להצלחה: המנות המורכבות יותר, כך קל יותר לשתות, ולהיפך.

אתה יכול להשתמש בשילובים מראש נבדק. לפיכך, חצי מתוק יין טוב חל פרותי ים (סרטנים, צדפות, סרטנים), כמו גם מנות ירקות שונות (כרובית, אפונה ירוקה, ועוד.). באופן כללי, יין חצי מתוק לבן הולך טוב עם רוטב חמצמץ לדגים, עוף ובשר לבן ועגל, גבינות רכות, פאטה ונקניקיות. שילוב מעניין - את הכלים עם רוטב שמנת. יין לבן מושלם משלים טעם קטיפתי שלה. העיקר בבחירת חטיף כדי יין לבן חצי מתוק - זה לא להאפיל הטעם העדין שלה. הימנע עשבי תיבול פיקנטי חריף עם ריח אופייני.

יין semisweet אדום - תוספת מעולה קינוחים, המהווים את הארוחות הבאות: גבינות שאינן חדות, ממתקים, עוגיות, גלידה ופרות. אופציה נהדרת - להגיש יין עם עוגת שוקולד, אשר תדגיש את הטעם העשיר שלה.