מה קורה פיצה: מינים. אפשרויות פיצה תוספות

מדברים על איזה סוג של פיצה הוא, אתה יכול אינסופית, כי יש מיליון מתכונים למאכל הזה, בדיוק כמו הסודות על ביצוע בצק ומילוי עבור זה. שילוב של מוצרים שונים, אתה יכול להשיג טעם ייחודי. עם זאת, ישנם סודות מסוימים, כיבוד, אשר ניתן להכין אוכל איטלקי מסורתי טעים.

ההיסטוריה של הפיצה הפופולרי ביותר

"מרגריטה" נחשבת לאופציה הפשוטה ביותר, אך מכיוון שהמתכון אינו מורכב במיוחד, הוא אינו טעים פחות. שמו של מאכל זה ניתן לכבוד המלכה מרגריטה - זה היה פיצה שלה ג'לו R. Esposito פיצה ייעודי, אשר דומה בצבע לדגל איטליה. מוצרלה, בזיליקום, עגבניות - לבן, ירוק ואדום צבעים של מוצרים אלה בהצלחה רבה לשכפל את הדגל האיטלקי. אגב, עוד עובדה מעניינת - פיצה זו כשלעצמה כוללת לחלוטין את אותם מרכיבים כמו סלט קפריס המפורסם . שתי מנות אלה נחשבות בצדק קלאסי במטבח האיטלקי המסורתי.

המצרכים

אז, איזה סוג של פיצה "מרגריטה" הוא? בגרסה המסורתית, הוא כולל את שלושת המרכיבים לעיל. עם זאת, יש להוסיף גבינה נוספת זה.

את הבצק פיצה צריך להיות שמרים - זה קל לבשל. מערבבים כפית של שמרים עם 250 גרם של קמח, מוסיפים מעט מלח למעלה עם 2/3 כוסות מים חמים. מערבבים היטב, לפני הוספת המסה של שמן ושומן אותם עם הידיים שלך, כך הבצק לא מקל. זה טוב למחוץ אותו ולהשאיר אותו ללכת - עדיף להשתמש באמבט מים. למילוי אתה צריך מוצרלה (חרוזים בינוניים), עגבניות בשלות, בזיליקום ארומטי, רוטב וגבינה קשה. כמובן, לא בלי המרכיב המסורתי - שמן זית.

המתכון לבישול

אז, המחבת צריכה להיות משומנת. לא צריך את זה בשפע, כף אחת מספיקה. הבצק מגולגל ומונח על מגש אפייה. אז את השכבה המתקבלת הוא מרוח עם רוטב. זה קל לבשל - בתוך רסק עגבניות, להוסיף שלוש שיני שום (לא לטחון אותם), קמצוץ של עשבי תיבול איטלקי להרתיח. יש צורך לשמור על הרוטב על האש עד שהוא רותח. אז, על הבצק, מרוח עם המסה עגבניות וכתוצאה מכך, עגבניות לחתוך בשלים, ולאחר מכן מוצרלה, זה גם צריך להיות לחתוך בצורה זו. עובי השכבה צריך להיות על 1 ס"מ. מוצרלה מושם על עגבניות, או ביניהן. בזיליקום שטוף בזהירות מונח על גבי. הבא, פיצה ממוקם בתנור, מחומם ל 220 מעלות, ומחכה 15 דקות. אז אתה צריך לגרור גבינה קשה על פומפיה בסדר, מפזרים את זה כמעט צלחת מוכנה, לשלוח שוב לאפות (במשך שתי דקות), ואז אתה יכול לשרת על השולחן.

פיצה בסגנון נפוליטני: איך לבשל בצק

ממשיכים להתווכח על הנושא של איזה סוג של פיצה היא, לא לשכוח את נפוליטנית. זה היה בנאפולי במאה ה -18 שהפיצריה הראשונה בעולם נפתחה, שם בישלו בתנור אבן ענק, והמתכון הזה הופיע. כמובן, כל כך מעט אנשים להתכונן עכשיו, אבל אם אתה בהחלט בצע את הנוסחה, אתה יכול לעשות צלחת נפלאה בתנור מודרני.

סוגים שונים של פיצה נבדלים על ידי התמחויות קולינריות שלהם. הבצק אינו יוצא מן הכלל. כמובן, אתה יכול לעשות אחד סטנדרטי, המתכון של אשר תוארה לעיל, אבל סוגים שונים של פיצה איטלקית צריך להיות שונה זה מזה לא רק עם מילוי, אלא גם עם מבחן. המתכון הבא יחייב קמח חיטה משובח (חצי קילו), מים חמים (כ -400 מ"ל), שמן זית, מלח ואפילו סוכר, אבל קצת - כפית. הקמח צריך להיות מסונן לתוך מיכל נוח, באמצע השקופית לעשות חריץ שבו לשים מלח, סוכר, שמרים ושמן. מוסיפים בהדרגה מים חמים, מערבבים את כל החומרים בתוך החריץ גרם. כאשר שמרים מתחיל להתמוסס, אתה יכול לערבב את המסה. 15 דקות מספיק כדי ללוש את הבצק המושלם עבור פיצה נפוליטנית. אז זה צריך להיות ממוקם באמבט מים והוסר כאשר הוא פעמיים גבוה.

מילוי

אם אנחנו מדברים על סוגי פיצה איטלקית, יש לציין כי לנאפוליטן יש את הטעם המקורי ביותר. אחרי הכל, הוא כולל מאכלי ים - מולים אנשובי, אשר נותנים את המנה טעם טעים. אתה צריך גם עגבניות קלופים (4 חתיכות), גבינה קשה (suluguni, מוצרלה), בצל, זיתים ושמן זית.

חותכים עגבניות לפרוסות עבות, מטגנים בצל, לשטוף פירות ים. חתיכה קטנה של הבדיקה ניגש כדי למתוח את האצבעות (פיצה נפוליטנית המסורתית הוא מעולם לא התגלגל החוצה עם סיכה) כך עובי הקצוות הוא על 6 מ"מ, ובאמצע - חצי כמו הרבה. מדברים על אילו סוגים של פיצה הם ומה התכונות שלהם, יש לציין כי נפוליטנית נערכת על מבחן דק. אגב, לפני הנחת המילוי, יש צורך לסוך את פני השטח עם שמן חלמון. בדרך כלל הגבינה נשפכת בכל מקום, אבל במקרה זה, החלק שלה הוא לשים על הבצק, ורק אז - עגבניות, בצל מטוגן ומאכלי ים. אבל על גבי, אתה צריך גם מפזרים גבינה. כמעט מוכן, הוא נשאר לשים את הפיצה בתנור, מחומם ל 200 מעלות, במשך 20 דקות.

בצק למנה מתובלת "ארבע גבינות"

מה הם תוספות פיצה? מגוון - פטריות, ירקות, בשר ... אבל אוהבי טעם פיקנטי וטעים יהיה רוח ברוח, המילוי של אשר מורכב רק של גבינה. עבור בישול, אתה צריך שמן זית, אשר היה מתובל, וארבעה סוגים של גבינה: dor-blues, פרמזן, גופנים ומוצרלה. כמו כן יש צורך בתבלינים איטלקיים, הכוללים נוכחות של פפריקה מרירה, אורגנו ובזיליקום. השילוב של עשבי תיבול, דור בלוז מתובל, גופנים ריחניים, מוצרלה שמנת ופרמזן קלאסי נותן טעם וריח מדהימים. אם כבר מדברים על אילו סוגים של פיצה הם אשר נערץ ביותר על ידי האיטלקים, יש לציין זאת עדינות. ברגע שאתה מנסה את זה, אתה מתאהב בו לנצח.

הבצק צריך להיות דק, שמרים. המתכון הוא פשוט: בחלב צריך להיות מדולל סוכר (3 כפיות), שמרים ולהשאיר תערובת זו במקום חמים. אז אתה צריך לנצח שתי ביצים, מלח את המסה ולהוסיף 4 כפות שמן (ירקות). לאחר 20 דקות מערבבים את תערובת החלב והביצים, מוסיפים קמח, מערבבים היטב ומניחים במקום חמים, מכוסים מראש.

מילוי ובישול

אחרי 40 דקות (זה מספיק כדי להפוך את הבצק לעלות), זה צריך להיות מגולגל ומלא בשמן זית. למעלה עם גבינה: dor-blu עם מוצרלה ופונטיין לחתוך לקוביות, פרמזן יש לשפשף. 15 דקות בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות - וטיפול חריף מוכן. רישום, מה הם פיצה, את השמות של מאכלים אלה, יש לציין כי שם מעדן זה לחלוטין תואם את המהות. "ארבע גבינות" משקפות, למעשה, את המתכון של המנה, עם זאת, רק שמירה על כל צעד, אתה יכול להכין מופת קולינרית אמיתית.

מתכונים מקוריים

השאלה לגבי מה פיצה עם יכול להיחשב במשך זמן רב. וריאציות קולינריות יכול להיות שונה מאוד - וכולם מדהימים. קח, למשל, מלית מתוקה. איזה סוג של פיצה זה? מקורי, ריחני, מעורר תיאבון! זהו קינוח מעולה, אשר ישמח את כל האורחים. הבצק יכול להיות כל - טרי, שמרים, נשיפה, רזה או עבה. והמילוי עוד יותר מגוון. בבצק של צלחת זו אתה צריך להוסיף סוכר, מלח לא נחוץ. לקבלת טעם להוסיף שקדים כתוש או לימון zest. אגב, הראשון והשני מתאימים, כך שתוכל לשלב. ובמקום מים, עדיף לקחת חלב. בשאר - בכל זאת. אבל במקרה של מלית, יש כמה תכונות. ראשית, הקרן, לפני שאתה מפיץ את החומרים על גבי, אתה צריך לאפות. 12 דקות מספיק. אז לשים את הגבינה שמנת, אננס, בננות או פירות אחרים, גדל עם סוכר אגוזים קצוצים, ולבש עוד 10 דקות. על גבי, אתה יכול להתיז עם שוקולד, אבל רק כמה דקות עד מוכן. כפי שאתם יכולים לראות, המתכונים הם המונית, ואת הבחירה מוגבלת רק על ידי הדמיון קולינרי ההעדפות שלו.