מה אם התברר ריבה נוזלית? המלצות

בחלק מהמשפחות, מתכונים לשימור הם מדור לדור. הרים לכל אחד יש זכרונות נעימים של ילדות, הקשורים ריבה או ריבת סבתא ריחנית, עבה וסמיכה, שמנצנצים כמו תכשיט. אבל עקרות בית רבים מתלוננים כי לשכפל פינוק כזה שהם לא יכולים באופן אישי - לא עובי.

המאמר שלנו נדבר על מה לעשות אם הריבה הפכה נוזלית, ומה יינקט אמצעים בעת הבישול כדי למנוע מצב כזה.

מתכונים ישנים

השם "הריבה" מרמזת על התהליך הארוך של רתיחה. בעבר, הוחלט להכין אותו במשך זמן רב, מתחמם היכולת למלא עם פירות יער סוכר או פירות לרתיחה כמה פעמים. ג'אם מותר מגניב לגמרי מחומם ואז שוב לרתוח.

כמה עקרות בית המבושלים במשך זמן רב לחלוט קיבולת על אש נמוכה. שיטה זו יש יתרונות משלה: הריבה היא עבה ומטופחים, כי חשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות כל החיידקים שיכולים לגרום לתהליך התסיסה, נהרגת. עם זאת, בשיטה זו סבלה וחומרים מזינים הכלול פירות ופירות יער. חוץ מזה, המבנה נהרס.

מה אם הריבה הפכה נוזלת, בימים ההם? היו כמה דרכים. אפשר היה לנקז את סירופ העודף, להרתיח לחלוט יותר או פשוט להוסיף סוכר. כל ההמלצות האלה אנחנו יכולים להשתמש היום.

סירופ עודף

מסננים את הפרי מיץ מבודד מעורבב עם סוכר, הצמד. אבל שיטה זו אינה מתאימה לכל סוגי ריבה. קח למשל את הדוגמא הבאה.

דומדמניות שחורות, תות, דובדבן, פירות כגון שזיף, אגס ומיץ תפוחים להפריש כמויות עצומות של התגובה עם סוכר וחימום. לכן מבנה העובר עצמו לא נהרס. סירופ המתקבל הומוגנית. לכן, הריבה של המרכיבים הנ"ל ניתן סחוט פשוט דרך מסננת, או לגרוף את הכמות הנכונה של מצקת לתוך כלי נפרד.

בדרך זו אתה יכול לזכור, כגון ריבת שזיפים פנתה נוזלית. מה לעשות במקרה כזה, אתה יודע - פשוט שופך את הסירופ.

אבל עבור פירות מהר מתפורר אינו מתאים. לדוגמה, ובכך ריבת משמש חיסכון להיכשל. כן, וכמה זנים של שזיף דובדבן ושואף שלהם להתפרק בבית החום הראשון, הפיכת מסה למעין ריבה.

אגב, הידור עם ריבת סירופ יכול גם להרתיח אנד רול בבנקים. בחורף, כדאי להספיג את עוגות הספוגות, בישול ריבות קומפוט. ניתן להחיל אותה על הכופתות העצלניות או ביוגורט, פשטידות וקינוחים, או סתם כדי להוסיף קצת תה.

הוא התאושש ריבה נוזלית רתיחה באמצעות

שיטה זו אינה מומלצת עבור פטל, כי ככל לרתיחה הריבה, יותר ויטמינים הוא מאבד. יער זה הוא מאוד עשיר בהם, כך קציר ממנו נחשבים לא רק מעדן החורף מזכיר הקיץ, אך גם רפואה-מונעת מעולה. מלבד פטל שהוא מכיל כמות גדולה של חומצות אורגניות אשר להתמודד בצורה מושלמת עם תפקיד משמרים.

אין צורך במשך זמן רב, ומרתיחים את התותים. בריס מתפרק, להפוך לצבע חום מכוער ולפעמים ריח רע.

אבל זמן בישול תפוחים ואגסים ייהנה רק. חתיכות של פירות, להרוות סוכר, להידמות ריבה.

אם אתם נמצאים בתהליך של בישול הבחין בפקק כי הפך נוזלי מדי, להגדיל את הזמן. אפילו הפרי של אותו עץ, שנאסף בזמנים שונים, עשוי להשתנות עסיסי. הנוזל יותר פירות, ככל שזה יהיה להתבלט בפקק.

אם הנוזל הפך ריבת אגסים, מה לעשות? מרתיחים את זה עוד קצת, עד שהוא מגיע למרקם הרצוי.

יש עוד טריק קטן. יש צורך לשפוך את הסירופ ומרתיחים למטה רק אותו ואז לשפוך את הנוזל החם לתוך מיכל עם פירות או פירות יער. באופן דומה, אתה יכול לעבות את הריבה, דומדמניות, חצי משמשו גדולים, דומדמניות שחורות, אגסים שלמים, ורכיבים אחרים. פירות יער ופירות שיטה כזו רק ירוויח: בפקק עבה, לשמר את הצבע, המרקם וויטמינים טבעיים.

הוספת סוכר

כמו גם את עסיסיות במתיקות הפרי של גידולים שונים עשויות להיות שונות. גם אם אתה לא רק להכין ריבה מהפרות אותו העץ, זה יכול לקרות, כי הכמות הנורמלית של סוכר לא תהיה מספיק. ג'אם מתעבה, כפי שהוא אמור להיות, ויהיה יותר כמו רסק תינוק.

במקרה זה, התשובה לשאלה מה לעשות אם הריבה הפכה נוזלת, קצת שונה. נסה להוסיף קיבולת סוכר חום. כדי להתחיל, במקום רבע מנפח המקורי, ואחרי שתי בירות להצביע עובי. לפעמים יש צורך להגדיל את כמות הסוכר 1.2-1.5 פעמים.

מרכיבים מודרניים עבור צפיפות

כיום ישנם מוצרים רבים שיכולים להפוך את החיים לקלים יותר עבור עקרות בית. אלה כוללים:

• פקטין;
• zhesfiks;
• gelling סוכר ;
• אגר-אגר.

יצרנים מסוימים מציעים פתרונות מן המוכן, אשר נקראים - "סוכר להכנת ריבות" לחן של סירופ מעבים הטבעי, ואת האריזה מכילה הוראות מפורטות.

יתרון נוסף של מוצרים כגון - הפחתה משמעותית של זמן בישול. אם החסימה מבושלת בשלבים רגילים במשך 3-4 ימים, מבושל אז מעבה כזה יהיה מוכן אחרי רבע שעה. אתה רק צריך להוסיף את התערובת לתוך היער, מערבבי החום רותח.

על החיך, שימוש פקטין להשפיע רק לטובה. סירופ הופך כמו ריבה. A-אגר אגר הוא גם מאוד שימושי, זה אפילו משמש במטבח הוודית עבור ממתקים בישול.

עקרות בית רבים, בחיפוש אחר רכיבים אלה הועברו לחלוטין את המתכון החדש. אין להם זמן רב להתעסק במטבח ומתפתלים בחיפוש אחר תשובה לשאלה מה לעשות אם בפקק של שזיפים פנה נוזלי.

ברי saskatoon

על החיך, בר ובינוני זה דומה אוכמניות או דובדבנים. מיץ Irgi - מעבה מעולה. אם התוצאה של הכנה אתה לא מרוצה, אתה יכול להשתמש בבטחה המרכיב הזה.

לדוגמה, Saskatoon יעזור אם ריבת שזיפים פנתה נוזלי. מה לעשות במקרה זה? סוחטים מיץ של פירות יער ויוצקים את הסירופ לפני רתיחה הבא. ג'אם מתחיל להתעבות בעיניו.

אמצעי מניעה

ואכן, יש אומרים שזה קל יותר למנוע מאשר לתקן. כדי לא תוהים מה לעשות אם הריבה הפכה נוזלת, אפשר להשתמש בצורה פשוטה אך אמינה.

הכן את התותים או פירות, ומפזרים במיכל, אשר מתכננים לעשות ריבה. מוסיפים סוכר לפי שער של 100 גרם לק"ג של פירות, ומערבבים ולהשאיר למשך הלילה. בבוקר, לנקז את המיץ המופרד, שוב מפזרי סוכר (ככל המצוין במתכון) ומבשל הריבה בדרך הרגילה. סירופ ההיתוך יכול לשמש גם! לדוגמה, כדי להשקות אותם גלידה.

כמה זמן סוכר?

אם אתה משתמש מתכון מסוים, אחרי הפרופורציות הללו. אבל יש הנחיות כלליות. להכנת סוכר ריבת פירות מתוקים מתווסף ביחס של 1: 1. אם אתם מבשלים פירות יער חומצי או פירות (דובדבנים, דומדמניות, שזיף), סוכר צריך לקחת אחד וחצי פעמים יותר מאשר פרי. מוסיפים את הסוכר עשוי להיות בתהליך של בישול, כגון ריבת דובדבנים פנתה נוזלי.

מה אני יכול לעשות עבור עיבוי של פינוקי פרות שונים, אתה יודע כבר. נותר רק לבחור את הדרך המתאימה ביותר.