המתכון ורמוט בבית, בשלבים הכנה

יין מחוזק עם תוספת של תמצית של עשבי תיבול, תבלינים, לענה אלפיני מסורתי שנקרא ורמוט. באופן כללי, המילה עצמה, אם מגרמנית, פירושו "לענה". כמובן, אתה יכול לקנות משקה פופולרי מאוד בקרב העם (לא להתבלבל עם התערובת השטנית bolegolovnoy וריאנט המועצות) בכל בסופרמרקט מקומי. אבל אמיתי ונכון, הוא ימשוך אגורה טובה, כפי שיובא. למרבה המזל, יש ורמוט מתכון בבית, ולא אחד! בנוסף, אנשים שאוהבים את כל תוצרת בית טבעי, זה יהיה מעניין לבשל אותו עצמו. ובכן, לנסות מתכון ורמוט בבית? ואז בעונג רב popem תוצרת בית טעים.

המרכיב העיקרי

בניגוד לבית של אבסינת במשקה המבוצר הולך לענה, אחד עם תכולה גבוהה של thujone, אבל דודו המצית שלה שגדל באחו במערב אירופה - אלפיני. זוהי השאלה של איך להכין ורמוט בבית, משחק תפקיד מרכזי, ובחלק המינים של ריכוז אלכוהול המסה שלו כוללת של הרכיבים עשויים להגיע 50 אחוזים.

חלק הרכיבים האחרים

בנוסף מפיק לענה של מותגים מפורסמים ניתן להוסיף משקה זה על 200 תבלינים שונים עם עשבי תיבול. אין ספק, מחברות המתכון המדויקות תמיד נשמרו בסוד כמוס. אבל אלה העיקריים ידועים: יארו עם נענע, קינמון, הל, אגוז מוסקט בכור שחור עם. כמו כן ורמוט יכול למצוא כינין (הקליפה), dubovnik ו tansy ו Shandra, אשר נותן את המרירות האופיינית. קליפת לימון לימון עדיין, עם אימורטל zveroboem, ערער (פירות יער), רוזמרין ומנתור, לימון המאגווורט קמומיל. הנה ורמוט משקה מורכב למדי שהושג רכב.

קצת היסטוריה

ישנה דעה כי מוצר של אלכוהול לשים יד (ואז בוודאות, והוא מוחל לו) ידועה רופא היפוקרטס. ייצור בקנה מידה גדול הראשון הותאם ב 1786 מטרים בטורינו, אנטוניו Carpano. ומאחר משקה זה זכה לבבות רבים במדינה, להיות מאוד פופולרי, בצורתה הטהורה, ו כמרכיב עבור מגוון רחב של קוקטיילים. כמעט כל ורמוט, הוא מפורסם בעולם, תוצרת איטליה, מקום הולדתו המסורתית של המשקה. מרטיני קמפרי, צ'ינזאנו ואחרים. צרפתית כמו ההשקה ולשתות בהנאה רבה.

ורמוט. מתכון בישול בבית

קודם כל העצה הוא להשיג משקולות אלקטרוניות (מדויקות), אם אתה הולך להכין משקה זה ללא הרף באופן אישי, מאז לפי משקל של עשבי תיבול ותבלינים מסתמך כמויות קטנות חרוץ, לפעמים אפילו פחות מגרם אחד. את הוורמוט המתכון הראשון והכי פופולרי בבית כרוך בנפרד הכנת תמציות של צמחי מרפא ותבלינים עם בנפרד - הבטחת יין גלם, שבו לטעום ואז מוסיפים מרק עשב.

מהות במו ידיהם

הסכום המצוין עבור תמציות ליטר אחד, הוכנו על ידי השריית באלכוהול (שריה). אנו דורשים (בגרמים): לענה - 30, טימין - 10, טרגון - 1, סמבוק - 6, כוסברה - 2, קליפת לימון ותפוז - 2, מנטה - 5, אגוז מוסקט - 5, שומר - 1, טיון - 1, רוזמרין, קינמון, יארו, ורד הבר, Hypericum - 5, ג'ינג'ר, ציפורן, קמומיל, calamus, וניל - 3. הצורך של אלכוהול 75% ה - פחות מליטר. ורמוט להתחיל לבשל בבית. המתכון הוא כדלקמן תמציות. כל המרכיבים הנ"ל מוטלים באקראי בתוך צנצנת עם קיבולת של ליטר אחד ולמלא עד לפסגה עם אתיל אלכוהול. Shake קצת ומניחים בצד להחדיר (צריך כ 3 שבועות) ב לא חם מדי, אבל במקום חשוך (מזווה או מרתף מתאים). חייב להיות ערבוב רכב מעת לעת. חשובה מאוד, שוב, לענה. אנו משתמשים רק תפרחות שלה, עלים עליונים. בשום מקרה נובע - הם יתנו מריירות מוגזמות.

הכנת המוצר הסופי

לאחר 21 ימים של עירוי של התערובת צריך להיות מסונן דרך גזה מקופלת לסחוט היטב. אתה אפילו יכול לגרש דרך המסנן של צמר גפן. גראס אנחנו כבר לא צריכים, אבל הם יכולים להישלח בבטחה אל החלק התחתון של הזיקוק, כדי וודקה בטעם (בהתייחסו בשלב השני). הבא לקחת ליטר יין יבש ולהוסיף 65 מ"ל של אלכוהול, אבל 95 מעלות - כך המאבטחים אותו (במידת האפשר, להשתמש אלכוהול ענבים, למשל, דף הבית מוצק גראפה, chachu). בשלב הבא של סירופ יהיה להלחים 120 גרם סוכר בתוספת 60 מיליליטרים של מים מטופלים: רק חום מדולל מתיקות מים כדי פירוקה המלא (לא להרתיח). Siropchik מצונן להוסיף יין ואלכוהול הקבוע. להציג 5 מיליליטרים הכינו תמציות (עדיף למדוד במזרק רפואי קונבנציונלי חוקרים אחדים מן בכחוס נוסף והמספר הגדול של תמציות, אך יש כבר פועל על הטעם שלך :. מרכיב זה מותר להגדיל בכמעט מחצית כל מתכון ורמוט בבית בצע .. את הוורמוט וכתוצאה עדיין לשפוך לתוך כוס בורג-בקבוקים (0.5-1 ליטר), הפקק היטב ומניחים בצד במקום neteploe, ועד ימינו. זה יהיה מספיק כדי לחכות חודש, אבל את הטוב ביותר כלומר לשאת שני - בימים אלה את הטעם יהיה מאוזן ריחני להפליא וטעם זר.

יבש או מתוק?

למעשה, עבור הכנת הבית של משקאות כאלה בעבר השתמשו רק יינות לבנים יבשים, אבל בסגנון קטלאני לאחרונה, אשר כוללת את הבסיס - חצי מתוק יין אדום. במתכון הנ"ל מומלץ להשתמש לבן יבש, ניטראלי, ואם המתיקות לא מספיק, עדיף פשוט להוסיף קצת יותר Siropchik. כמובן, ורמוט יבש לא לרצות את כולם, אבל זה, על פי המסורת, הוא מתאים קוקטיילים, כגון מרטיני יבש.

קוקטייל "מרטיני יבש"

קלאסי מסורתי "מרטיני יבש" נערכת רק ורמוט חלק אחד ושישה חלקים ג'ין. אגב, אנשים מפורסמים רבים אהבו הקוקטייל הזה. לדוגמה, וינסטון צ'רצ'יל. וניקסון, אחד הנשיאים בארה"ב אהבה "חם": כלומר, יותר של ג'ין - 6-7 מנות. ובימים של מפורסם האיסור באמריקה מרטיני היבש הוכן על ידי 2 ל -1 לשמר ג'ין יקרה. אז, בתוך ערבוב כוס להכניס כפית בר וקרח להירדם. יוצקים שני המרכיבים ומערבבים סיבובים מעגליים. מסננים את הכוס משקה בדוד דרך מסננת. מקשטים עם זיתים על שיפוד או טוויסט של קליפת לימון. "מרטיני יבש" אמור לשתות כמה לגימות (ואתה יכול להכין את המנה הבאה).