מאפה "מקרוני". מתכון למאפה צרפתי "מקרוני"

כולנו יודעים שהצרפתים מעדיפים קרואסונים לארוחת הבוקר. עם זאת, לא רבים יודעים כי נציגי האומה הזאת יש קינוח מועדף - "מקרוני" עוגה. למרות השם הקשור בהבנה שלנו יותר עם ספגטי מאשר עם מתיקות עדינה, זה מוצר קולינרי עשוי קמח שקדים, מוקצף לתוך קצף של ביצה לבן וסוכר. אנו מציעים היום להכיר את הקינוח העדין וללמוד כיצד להכין מאפה "מקרוני".

שוקולד "מקרוני": מתכון

אנו מביאים לידיעתכם את האפשרות להכין קינוח טעים עם שכבת שוקולד מריר ולבן. תאמין לי, עוגת "מקרוני" מבושל בדרך זו לא יעזוב אדיש לא בני הבית שלך ולא אורחים.

המצרכים

אם תחליט לפנק את עצמך עם קינוח נס, אז אתה צריך לטפל בזמינות של המוצרים הבאים במטבח. עבור הבדיקה אתה צריך: אבקת שקדים, אשר הקרקע במטחנת קפה ושקדים מסננת - 110 גרם, אבקת סוכר - 225 גרם, אבקת קקאו - 25 גרם, לבן ביצה מארבע ביצי עוף בגודל בינוני, סוכר בסדר - 50 גרם עבור גנאש ( Interlayer) נדרשים: שוקולד מריר - 80 גרם, שוקולד לבן - 100 גרם, קרם 38% - 100 מ"ל.

תהליך בישול

מחממים את התנור ל 150 ^{מעלות צלזיוס} . במשך שתי דקות מערבבים את קמח השקדים עם אבקת הסוכר ואבקת הקקאו במעבד המזון. אנחנו מכסים את מגש האפייה בנייר אפייה, יוצקים את התערובת היבשה המתקבלת עליה, מייבשים אותה בתנור במשך כחמש דקות, ואז מסננים דרך מסננת דקה.

ניצחנו את חלבוני הביצה והוספנו בהדרגה סוכר, עד להופעת הברק. אנו מוסיפים לחלבונים תערובת יבשה של קמח, קקאו ואבקת סוכר, ומחברים אותם בעדינות. אתה צריך מסה ביצה של עקביות צמיגה. הכנסנו אותו לשקית של קונדיטור עם זרבובית עגולה והוצאנו ספלים קטנים בגודל זהה על מגש אפייה, שהיה מכוסה קודם בנייר אפייה. אנחנו משאירים את מגש האפייה על השולחן לשעה. במהלך הזמן הזה, את הבצק צריך להיות crusted. אם זה לא נעשה, אז במהלך תהליך האפייה על פני השטח של סדקים "מקרוני" נוצרים.

אנו שולחים את הקינוח העתידי שלנו לתנור המחומם ל- 150 מעלות צלזיוס למשך 12 דקות. לאחר 6 דקות, סובבו את מגש האפייה ב 180 מעלות, כך שהבצק אפוי באופן שווה. אנחנו מסירים מחצית המוכן של "מקרוני". אנחנו מבשלים שני סוגים של interlayer: לחמם את השמנת עם שוקולד, ולאחר מכן לשמן אותם עם מעגלים אפויים להתחבר. טעים מאפים צרפתיים "מקרוני" עם מילוי שוקולד מוכנים! דרך אגב, אם אתה לא רוצה להתעסק עם גנאש, אז אתה יכול להשתמש פסטה שוקולד למילוי , למשל, "Nutella".

איך לבשל שוקולד ברי "מקרוני"

עוגה, המתכון עם תמונה של אשר אנו מציעים את תשומת הלב שלך, כמובן, לא קל מאוד להכין ולא בכלל מהר, אבל התוצאה רק לתת לך רגשות חיוביים. קינוח יפה ייראה נהדר על השולחן החגיגי. בנוסף, אם אתה לארוז עוגות בתיבה יפה, הם יהיו מתנה גדולה.

המרכיבים הדרושים

אם תחליט לפנק את עצמך עם קינוח צרפתי האגדי, אז תצטרך לקנות מוצרים מסוימים. כדי להכין את הבצק אנחנו צריכים: 110 גרם אבקת שקדים, 225 גרם אבקת סוכר, חלבונים מארבע ביצים, קמצוץ מלח, 50 גר 'של סוכר מגורען משובח וכפית מיץ לימון. עבור מספר מילוי 1: 300 גרם של כל גרגרי הטעם שלך, 100 גרם של סוכר, 10 גרם של עמילן, ביצה, מיץ מחצי לימון וסדין של ג'לטין. למילוי מס '2: 100 גרם של שוקולד לבן ו -100 מ"ל של שמנת ב -38%.

בואו נמשיך לבישול

מערבבים קמח שקדים עם אבקת סוכר לנפות דרך מסננת יפה מאוד. תערובת זו חייבת להיות יבשה לחלוטין. אם מסיבה כלשהי התערובת אינה זורמת חופשי, ולאחר מכן יבש אותו בתנור שחומם מראש ל 150 מעלות צלזיוס למשך חמש דקות. לאחר מכן, מחדש כראוי לנפות את הקמח עם סוכר.

לטאטא חלבונים ביצה עם מלח מיץ לימון קצף תלול, בהדרגה לשפוך סוכר. המשך להכות עד מסת הופך חלק מבריק. ואז בזהירות מערבבים שקדים סוכר המוני. אם אתה רוצה לעשות עוגות עוד יותר מקורי, אז בשלב זה אתה יכול להוסיף 10-12 גרם של צבע מזון טבעי.

אנחנו מכסים את מגש האפייה עם נייר אפייה, באמצעות מזרק קולינרי או שק, אנחנו לסחוט את אותם מעגלים קוטר קטן. אל תשכח להשאיר קצת מקום ביניהם, כך שבמהלך האפייה הם לא ידבקו. אנחנו משאירים את העתיד "מקרוני" להתייבש בטמפרטורת החדר למשך כשעה כדי ליצור קרום עליהם. כדי לבדוק את הנכונות, לגעת במעגל באצבע: אם הבצק לא מקל, אז אתה יכול להמשיך לאפייה. מחממים את התנור ל -150 מעלות ושולחים את הבצק ל -10 דקות.

עכשיו אנחנו פונים הכנת המילוי. תחילה נדון בשכבת הגרגרים. באמצעות בלנדר, לטחון את הגרגרים מבושלים, לשים את המסה וכתוצאה מכך לסיר קטן, מוסיפים עמילן, ביצה ולימון מיץ ומבשלים כחמש דקות עד עבה, כל הזמן ערבוב. השאירו להתקרר.

כדי להפוך את הגנאש משוקולד לבן, מחממים את השמנת וממיסים את השוקולד. קיררו אותו.

אנחנו דבק את החצאים מקורר של "מקרוני" עם מילוי סמיך. מומלץ לשלוח אותם לשעה במקרר. מאפה טעים ועדין "מקרוני" עם מילוי של פירות יער ושוקולד מוכן! התיאבון!

כמובן, האפשרויות להכנת קינוח זה אינם מוגבלים בשום אופן למתכונים הנ"ל. אתה יכול בבטחה להתנסות עם מילוי צבעים.

"מקרוני" (עוגה): תוכן קלוריות

אם אתה מסתכל על הדמות, אז, כמובן, להגביל את עצמך לאכילת מאפים ומגוון של ממתקים. עם זאת, מעת לעת, אתה יכול להתמכר במלואו עם זה קינוח צרפתי טעים. אחרי הכל, ב פסטה "מקרוני" עם מילוי פירות או אגוזים מכיל לא יותר מ 75 קלוריות. אם המילוי הוא שוקולד או קרמל, אז לא יותר מ 80 קלוריות. בנוסף, המרכיב העיקרי של הבצק בצורת קמח שקדים הוא שימושי יותר מאשר אנלוגי חיטה שלה.